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Receta de gazpacho de kale

gazpacho de kale

Hace años yo solo conocía un tipo de gazpacho, el clásico rojo y de tomates y, poco a poco, he ido descubriendo que existe un amplísimo mundo de recetas de sopas frías. Aquí tenéis una muestra con 13 gazpachos de distintos colores: con frutas -sandía, fresas, mango, …-, verdes con espinacas, blancos como los ajoblancos, y más.

Un buen gazpacho es una ensalada que se bebe llena de vida, de nutrientes y enzimas. Y este gazpacho de kale tiene, además, clorofila y es muy antioxidante. Lo he aprendido en el interesantísimo libro “Super Sopas: concentrados de belleza, salud y detox en tu plato” de Marisa Aguirre y con él he inaugurado la temporada de gazpachos.

Como ya comenté con este badido de kale, pera y naranja, la kale es similar a la col rizada de toda la vida, pero más suave de sabor y textura y es un tesoro para la salud. A pesar de llevar casi los mismos ingredientes que el gazpacho clásico, el pigmento verde de la kale es el predominante, pero el sabor es delicioso.

Esta es la receta de gazpacho de kale:

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Receta de gazpacho de avena

Pocos entienden el verano sin un rico gazpacho. El clásico y más popular lleva tomate, pimiento verde, pepino, cebolleta, un ajito, aceite y vinagre, pero existen numerosas versiones del gazpacho básico -como de la paella y tantos platos tradicionales-, y múltiples tuneados de esta sopa fría llena de enzimas y vitaminas porque todos sus ingredientes son crudos. De hecho, muchos lo consideran como beber una ensalada.

Ya hemos degustado el gazpacho con sandía, con fresas, de mango, el verde criptonita, el macrobiótico sin tomate, salmorejo, el ajoblanco clásico, con melón y hasta con coco. Y ahora os presentamos el gazpacho con avena, una receta más suave y original que nos permitirá variar el menú e introducir un cereal tan sano como la avena.

Esta es la sencilla receta que he adaptado de una del Dr. Miquel Pros, especialista en medicina natural:

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