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Receta de batido energético de cacao, garbanzos y más

BATIDO GARBANZOS

Hace tiempo me parecían inverosímiles las combinaciones de legumbres y dulces pero, a medida que profundizo en la alimentación sana, voy saliendo de la zona de confort gastronómica y abriendo la mente y paladar a nuevos sabores: brownie con alubias, mousse de cacao con aguacates o este batido energético con garbanzos.

Realmente, trataba de hacer un hummus de cacao, es decir, el clásico paté de garbanzos reconvertido en “Nocilla” casera vegana y super sana, pero me ha quedado más líquido, y como estaba rico, he decidido darle una oportunidad como batido energético para merienda y desayuno.

He recordado cuando años atrás tomaba alguna vez batidos sustitutivos de comida (sí, yo también he hecho eso :) y existía una versión vegetariana sin lácteos que incluía proteína de soja; pues este batido energético de cacao, garbanzos y avellanas se le parece. Es saciante, apetecible con el sabor a chocolate y nos aporta las proteínas y vitaminas de las legumbres y los ácidos grasos saludables y oligoelementos del fruto seco.

Esta es la receta para 2 batidos:

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Receta de garbanzos con verduritas y quinoa

Como ya hemos explicado en este artículo, cada vez se consumen más legumbres gracias a la crisis pero ellas se merecen tener más presencia en nuestra dieta por su riqueza nutricional. Y, si además las combinamos con un cereal, pues aún mejor porque conseguimos una proteína completa.

Nuestras abuelas solían tomar lentejas con arroz (aquí les añadimos cherrys secos), pero existen muchas más posibilidades: garbanzos, alubias, azukis, habas, … con mijo, avena, trigo sarraceno, quinoa, arroz basmati, …

En esta ocasión nos decantamos por una receta de garbanzos con verduritas y quinoa aromatizada con perejil y otras hierbas porque es distinta a lo habitual, está suave y deliciosa y es muy fácil de hacer.

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Receta de hummus macrobiótico en vídeo

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Hace años solo se tomaban los garbanzos, y las legumbres en general en cocido, pero desde hace un tiempo cada vez se valoran más sus propiedades nutricionales y están presentes a lo largo de todo el año en recetas calientes o frías: ensaladas, hamburgesas como las garbanzo-burger, guisos variados y el famoso hummus.

Hummus” significa “garbanzo” en árabe y también es el nombre de un plato muy popular en Oriente medio. Se trata de un puré de garbanzos condimentado que está considerado un alimento básico y energético por su aporte de proteínas, vitaminas y minerales.

Como pasa con nuestra paella o gazpacho, existen muchas versiones del hummus pero presentamos la receta de hummus macrobiótico de la dietista y experta macrobiótica Raquel Magem, autora de los libros “Postres sin” y “Alimentación yin-yang. Placer y vitalidad“.

Los pasos están detallados en el vídeo pero también los explicamos a continuación:

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Receta de garbanzo-burger

(Esta receta la publicamos originalmente en la revista online Madre Tierra, páginas 26-27)

Las hamburguesas se llevan la mala fama del fast food y sus inconvenientes pero no todas las hamburguesas son iguales. Podemos elaborarlas de forma casera con distintos ingredientes: carne de calidad, pescado como atún fresco o merluza, legumbres (garbanzo, lentejas, alubias, soja, …), tofu y avena, arroz, patata … y así unimos alimentos más sanos con una forma de comerlos divertida e informal.

Estas garbanzo-burgers no tienen nada que envidiar a las cangreburguer de Fondo de Bikini, están muy ricas y es una alternativa a los guisos de legumbres que gusta mucho a los niños.

La receta es sencilla y la detallamos a continuación:

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