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Receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela

arroz con frutos secos

Hay vida para el arroz más allá de la paella, los risottos, el arroz a la cubana y el arroz con leche. Este cereal, base de la dieta de muchas civilizaciones, muy nutritivo en su versión integral y uno de los alimentos que mejor se adaptan a las necesidades del ser humano nos ofrece un sinfin de posibilidades en la cocina sana.

Lo hemos visto en terrinas, en corona y con numerosos ingredientes, pero el toque dulce y aromático de esta receta lo hace diferente y especial.

En la receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela combinamos la especia anticancerígena por excelencia con elementos crujientes, la suavidad del cereal y el dulzor de alguna fruta seca. Merece la pena probarlo porque está muy rico y es muy saciante:

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Receta de crema de cacahuete casera

Qué contento llegó un día nuestro hijo con un bote de mantequilla de cacahuete Capitán Mani. Aunque nunca lo había comido en casa, el hecho de que salga en muchos dibujos animados y pelis americanas y que su sabor sea tan fácil de agradar y característico, la hace absolutamente irresistible para los niños. Y no todo lo que entusiasma a los pequeños de la casa debe ser no recomendable…

El cacahuete es el fruto seco que contiene más vitamina B3, más ácido fólico y más proteínas (26%) y, además, también aporta cantidades destacables de magnesio, cobre y fósforo.

Hay que recordar que la alergia a los cacahuetes es una de las más frecuentes en la infancia, pero si ese no es nuestro caso, hacer crema de cacahuete casera es divertido (tenemos que pelar muchos cacahuetes), está muy rica y nos da la tranquilidad de que es más sana que las comerciales. Así la hacemos:

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Leche de almendras casera

¿A que apetece una suave y deliciosa leche de almendras? Fresquita o caliente, sola, endulzada, con cacao, café, canela y un toque de limón, o como se nos ocurra, la leche de almendras es una de las leches vegetales más sabrosas, fácil de hacer en casa y es muy digestiva y rica en calcio.

Realmente, el término “leche” se refiere a los productos de origen animal y el líquido blanco que obtenemos de legumbres como la soja, cereales como la avena y arroz, y frutos secos como la almendra, nueces, avellanas, chufas (horchata), … es una bebida o licuado vegetal, pero como podemos tomarlo como la leche y además tiene un color, textura y sabor parecido, también se le denomina así.

A diferencia de la leche de soja o cereales en las que hay que hervir los ingredientes, para hacer las leches de frutos secos solo tenemos que triturar y colar.

Y la receta de la leche de almendras casera es la siguiente:

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