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Receta de Chai de fresas y almendras

chai de fresas y almendras sin envase

Los batidos, smoothies o infusiones Chai son cada vez  más populares. Tradicionalmente, el Masala chai era una bebida típica del sur de la India que consiste en un té muy especiado con  cardamomo, clavo, pimienta, canela y jengibre principalmente, aunque también puede llevar anis estrellado e incluso azafrán. Pero actualmente se suele preparar con leche o bebida vegetal y hasta se consume en las heladerías en verano como granizado. En todas las versiones está muy rico.

Aprovechando que estamos en tiempo de fresas y que los almendros ya han florecido, hemos disfrutado de esta receta de chai de fresas y almendras con las especias clásicas.

Como base, en vez de té negro, usamos bebida de soja con agave de Bjorg porque ya está endulzada de forma natural y no tenemos que añadr ni azúcar de caña, ni agave, ni dátiles.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de cupcakes de cacao y fresas (veganos)

cupcakes

Unas magdalenas o cupcakes de chocolate siempre son bienvenidas; si están esponjosas mejor, con el toque fresco y crudo de las fresas ganan y si son veganas -sin mantequilla ni leche ni huevos- aún mejor y más ligeras.

Cuidando los términos, estos cupcakes de cacaco y fresas son realmente magdalenas porque llevan aceite en vez de mantequilla, tienen copete -sube la masa hacia ariba- y no se decoran -el famoso frosting o buttercream-, pero nos los vamos a zampar con la misma alegría…

La receta es muy sencilla y, a diferencia de las magdalenas integrales y veganas, que usaban puré de manzana y semillas de lino, esta tiene ingredientes más sencillos.

Esta es la receta de cupcakes de cacao y fresas (veganos):

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Receta de mermelada de fresas y frambuesas sin azúcar

mermelada fresas y frambuesas

Imposible resistirse a hacer mermelada con las primeras fresas y frambuesas de nuestra huerta, y como queremos sacar todo el partido a la fruta y prescindir del azúcar blanco (el principal ingrediente de muchas mermeladas comerciales) vamos a elaborar mermelada sin azúcar como explicamos en el artículo “Cómo hacer mermeladas más sanas“.

La experta en alimentación energética Montse Bradfod recomienda usar fruta neutra (como manzana y pera), fruta seca (como orejones o pasas, no tratadas con sulfatos preferentemente) y la fruta fresca elegida, en este caso fresas y frambuesas, junto con una cucharadita de sal marina que ayudará a traer el dulzor de la fruta a la superficie.

La proporción sería: 2/4 de fruta neutra que aporta el volumen, 1/4 de fruta seca que da el dulzor natural y 1/4 de fruta fresca para el color y el sabor principal. También sugiere añadir al final copos de agar-agar previamente remojados para conseguir la textura gelatinosa (se cuecen 7′ para que se disuelvan bien) y una cucharada de kuzu disuelto en un poco de agua para la consistencia y cremosidad.

Pero para esta receta de mermelada de fresas y frambuesas sin azúcar he simplificado mucho y adaptado los ingredientes a lo que tenía por casa: los frutos rojos, 2 manzanas e higos secos y no he necesitado esos espesantes naturales porque el higo ya le ha aportado la textura gordita adecuada.

Estos son los pasos:

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Receta de ensalada variada con fresas, frutos secos y vinagreta rosa

ensalada con fresas y vinagreta rosa

Color, luz, frescor, dulzor, naturaleza, alegría … sensaciones que asociamos a la primavera y que se despiertan en estos meses más soleados invitándonos a comer recetas fresquitas y ligeras.

El mundo de las ensaladas ha evolucionado mucho en los últimos años. De aquella clásica de lechuga, huevo y tomate omnipresente todo el año, hemos pasado a una amplia variedad de brotes y a incluir numerosos ingredientes como frutas, quesos, proteínas, frutos secos, salsas diferentes, …

En casa nos gusta la rúcula y los canónigos y también mezclar diferentes tipos de lechuga, y hemos elaborado esta ensalada variada con fresas, frutos secos y vinagreta rosa que fusiona colores intensos y sabores dulces y que es una delicia para el paladar.

Esta es la receta:

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Receta de Lassi de agua de rosas y fresas

lassi con agua de rosas y fresas

“Le pregunté al Dr. Triguna en Delhi (India), que es considerado uno de los mejores y más experimentados vaidyas de nuestro planeta, porqué era tan importante beber Lassi. El me respondió que al friccionar y batir las moléculas del agua con el sólido del yogur se creaba “ALGO MÁGICO” que beneficiaba todo el sistema digestivo del ser humano”
María Rosa Pagés en el artículo “Dietética y salud en la Era de Acuario” de la revista Athanor

Hasta el nombre es sugerente… “Lassi” es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogur y agua que puede ser tanto dulce como salada, y llevar o no frutas como mango, papaya, plátano y otras. Se sirve como postre, o entre plato y plato, porque la medicina ayurvédica considera que es muy digestiva.

Esta receta de Lassi con agua de rosas y fresas es suave, refrescante y dulcemente aromática gracias al cardamomo y al agua de rosas. Lo hemos elaborado con yogur ecológico y ha sido todo un éxito entre los comensales.

Estos son los pasos:

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