Todos los artículos etiquetados con espinacas

Receta de sopa fría de clorofila

sopa clorofila

¿Quién no conoce el gazpacho o el salmorejo? Riquísimas recetas con tomates y hortalizas varias. Pero hay muchas otras sopas frías de distintos colores e ingredientes y también llenas de vitalidad y nutrientes. De hecho, estas recetas equivalen a ensaladas para beber.

Esta sopa fría de clorofila lleva espinacas, aguacate y pepino y el toque aromático del jengibre y limón. No contiene ni pan, ni ajo, ni vinagre como muchos gazpachos tradicionales, está deliciosa y es una forma diferente de tomar las muy saludables hojas verdes más allá de los zumos verdes.

Recordamos que la clorofila tiene similar estructura molecular a la hemoglobina de la sangre humana y los alimentos que la contienen favorecen la oxigenación sanguínea. El oxígeno es el elemento más importante para mantener las células vivas y en funcionamiento.

Además, los vegetales de hoja verde alcalinizan, regulan el tránsito intestinal, son un chute de energía y unos de los alimentos naturales con más densidad nutricional del planeta.

Esta es la receta de la sopa fría de clorofila paso a paso:

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Receta de smoothie verde con agua de coco y semillas de lino

smoothie con coco

Elegir entre zumos o batidos es como hacerlo entre irse de vacaciones al mar o a la montaña: ambas son opciones positivas, saludables y complementarias y dependen más de nuestros gustos y tipo de aparato que tengamos que de las propiedades de las bebidas.

Los zumos o licuados se hacen en licuadora o extractor de zumos y los batidos en batidora. Los primeros son más líquidos, se necesita más cantidad de ingredientes y pueden contener más vitaminas y minerales, en cambio los segundos pueden tener más fibra porque se usa fruta o verdura sin pelar, en menor cantidad y añadiendo agua. Depende de la potencia de la batidora estarán más o menos emulsionados.

Hasta la fecha yo era firme defensora de los zumos porque en la Versapers salen riquísimos, pero desde que tengo la batidora personal pórtatil y molinillo Personal Blender empiezo a ser “infiel” porque es muy sencillo de usar y lavar, nada aparatoso y emulsiona muy bien.

Esta es la receta de este smoothie verde con agua de coco y semillas de lino:

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Ensalada multicolor con sandía y vinagreta dulce

ensalada

Espinacas, zanahoria, pipas de girasol y calabaza, germinados y bolitas de sandía son los ingredientes de esta rica y especial ensalada multicolor. A veces, improvisando con las verduras, hortalizas y frutas que tienes en casa, pueden resultar recetas que te sorprenden. Nosotros tenemos la suerte de disponer de un huerto al lado de casa, pero si no tienes huerta propia no te preocupes, ahora es muy fácil conseguir verduras online directamente del agricultor.

Hace años descubrí que el mundo de las ensaladas es infinito y va mucho más allá de la lechuga con tomate y atún. En nuestra despensa suele haber siempre semillas y germinados frescos y con ellos se puede enriquecer nutricionalmente cualquier plato y hacerlo además más crujiente y divertido. Y la fruta de temporada nos aporta frescor y dulzura. Las ensaladas son uno de los platos que más despiertan la imaginación.

Muchas personas no consumen las espinacas en crudo sino bastante cocinadas, y es una pena porque es en crudo cuando mantienen intactas todas sus enzimas y sus nutrientes  -sus niveles de hierro y vitamina K son muy superiores a otros tipos de lechuga- . Además, en crudo, tanto en ensaladas como en zumos o batidos, tienen un sabor muy neutro que se adapta muy bien a los ingredientes que le acompañen y al aliño.

Esta es la ensalada multicolor con sandía y vinagreta dulce:

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Receta de pizza campesina de setas y cebolla confitada con soja gratin

pizza trozo

Pocas son las personas, adultos y niños, que se puedan resistir a las pizzas. El mundo de las pizzas es muy amplio y conviven recetas tipo fast food con otras caseras y con ingredientes más sanos.

Cuando queremos en casa una comida  más informal pero también nutritiva, apostamos por una pizza artesana. Hoy os proponemos una receta muy rica en la que descubrimos un nuevo producto que puede dar mucho juego en la cocina.

En la pizza campesina con setas y cebolla confitada con soja gratin utilizamos, en vez de queso o salsa bechamel, la soja gratin* de la marca ecológica Bjorg, que es una opción vegana y sin lactosa y la única del mercado que se funde y gratina. También tienen otra crema de soja para cocinar, pero en la pizza preferimos que quede más fundente.

Esta salsa es de sabor suave y combina muy bien con las verduras elegidas: espinacas, setas silvestres y cebolla con un toque caramelizado. Y además, hemos elaborado la masa de la pizza con harina de espelta.

Estos son los pasos de la receta:

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Receta de hamburguesas de patata y verduritas al horno

Las hamburguesas de patata y verduritas al horno son una receta que sorprenderá a muchos porque están riquísimas y porque no estamos acostumbrados a comer hamburguesitas vegetales tan suaves y con patata como ingrediente principal. Ya hemos probado las garbanzo-burgers, las preparadas de tofu, pero estas tortitas son como comer un puré de patata con verduras y queso pero con la consistencia y forma de una hamburguesa. Eso lo hace ideal para cenas ligeras, para niños y para probar cosas nuevas.

Descubrí hace años esta receta en el libro “365 recetas de pan“ y la incorporé a nuestro recetario cotidiano usando puerros y queso rallado. En esta ocasión he ampliado las verduras aprovechando que tenía espinacas en la huerta.

Y así se hacen las otras hamburguesas:

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Receta de crema de champiñones con espinacas y frutos secos

Con lo fácil que es cocinar una riquísima crema de champiñones casera y las latas de Campbell’s son mundialmente famosas…pero si lo que queremos es disfrutar de un plato de cuchara suave, crujiente y con un toque especial, recomendamos esta receta de crema de champiñones con espinacas y frutos secos.

Las avellanas y los piñones le aportan un sabor dulzón, y las espinacas color y textura. Además, no usaremos nata como casi todas las cremas de champiñones y así conseguiremos una receta vegana sin lácteos.

Y estos son los ingredientes y la elaboración:

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Zumo de espinacas, manzanas y zanahorias

“Los batidos verdes son una excelente fuente de vitaminas, minerales, enzimas, antioxidantes, clorofila, fibra soluble, agua y proteínas. Pueden ayudarnos enormemente en el proceso de autosanación, y de reequilibrio interno. Son muy detoxificantes. Aumentan el nivel de energía y vitalidad. Mejoran la digestión. Disminuyen el deseo de tomar alimentos que “nos matan”: azúcar, grasas, salados… Mejoran nuestro cutis y nuestro cabello. Mejoran el estado de ánimo”
Mis recetas anticáncer

Que nadie se asuste por el color verde intenso de este zumo. No viene de ninguna criptonita sino de exprimir espinacas, manzanas y zanahorias y sabe muchísimo mejor de lo que parece. Estamos acostumbrados a zumos de colores anaranjados-rojizos como el de granada, manzanas y zanahorias o el de frambuesa, melocotón y manzana pero los zumos verdes son todo un mundo por descubrir: espinacas, brócoli, acelgas, berros, perejil, apio… y uno de los pilares de los alimentos anticáncer por su capacidad antioxidante, desintoxicante y sus propiedades.

Con el trio espinacas, manzanas, zanahorias conseguimos especialmente betacaroteno, ácido fólico, fibra y numerosas vitaminas y minerales. El único “pero” es que, como las espinacas son ricas en oxalatos, no se recomiendan a las personas con riesgo de cálculos, gota, reuma o artritis.

Para el resto, la receta del zumo de espinacas, manzanas y zanahorias es sencillo:

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