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Cómo hacer espaguetis de calabacín (vídeo con 5 métodos)

calabacin

Los espaguetis de calabacín son todo un descubrimiento en la cocina y desde que los probamos protagonizan muchos de nuestros menús. A diferencia de la pasta clásica, no se trata de trigo refinado sino que es la propia hortaliza laminada en forma de espaguetis: una manera diferente, divertida y muy sabrosa de comer verdura y que encanta a los niños.

Existen 5 métodos para convertir el calabacin en espaguetis, desde un cuchillo básico hasta aparatos que cortan el calabacín en tiras larguísimas, redonditas y perfectas.

En este vídeo os muestro las matas de calabacín de nuestra huerta y el proceso hasta convertir uno en auténtica pasta verde:

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Receta de espaguettis integrales a la carbonara de ajos tiernos

espaguettis carbonara ajos tiernos

La “carbonara” es una de las salsas italianas más famosas y gustosas para pasta. La receta clásica, originaria de Roma, lleva huevos, queso tipo Paremsano, aceite de oliva, pimienta negra, aceite extra-virgen de oliva, panceta o bacon ahumado y pimienta negra. Como vemos, no incluye a nata y aún así queda una textura cemosa y suave gracias al queso y a los huevos.

Podemos sustituir la panceta por ingredientes vegetales como alcachofas en láminas rehogadas, champiñones, cebolla, tofu ahumado o ajos tiernos, y así conseguiremos una rica carbonara ovo-lacto vegetariana.

Esta receta de espaguettis integrales a la carbonara de ajos tiernos es fácil y sabrosa y aprovechamos los ajos tiernos de la huerta de forma diferente a la clásica tortilla de ajos. También los probamos en el wok de cuscus y ajos tiernos a la naranja, pero a la pasta le añaden su fuerza y matices.

Esta es la receta:

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