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Receta de “espaguetis” de calabacín a la carbonara con Salsa de Cabrales

receta salsa cabrales pequeño

Seguimos el reto de Salsas Asturianas Gran Selección Gourmet con otros 6 blogueros y amantes de la gastronomía. Esta semana todos debemos elaborar una receta con la salsa de queso Cabrales. Este tipo de salsa cremosa y de sabor intenso combina muy bien con pastas, patatas, carnes, fondues y todo tipo de gratinados especialmente.

cabrales

Nosotros hemos apostado en esta ocasión por una pasta muy vegetal poque se trata de “espaguetis de calabacín“, nada de trigo sino que del propio calabacín extraemos tiras finas y largas cuyo color, aspecto, textura y sabor es muy similar a la pasta clásica.

Y para acompañarlos, nada de pestos crudos en esta ocasión, sino una salsita caliente con champiñones y en vez de queso parmesano la salsa de queso Cabrales con un sabor más pronunciado y especial.

Esta es la receta:

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Espaguetis ecológicos con salsa pesto

La pasta es uno de los alimentos más socorridos en las dietas actuales, sobre todo en las infantiles y adolescentes: es blandita, de sabor suave y acepta cualquier tipo de salsa o guarnición. Pero su mala fama depende de la calidad y tipo de pasta y compañía que elijamos y no de la pasta en si misma.

Ya sabemos que los cereales integrales, enteros tal como los ofrece la naturaleza, son más saludables que los refinados porque conservan todos sus nutrientes y su fibra insoluble. Actualmente, además de pasta de trigo, también contamos con pasta de espelta, kamut, quinoa, arroz y más variedades y si la consumimos con verduritas o salsas caseras naturales, puede convertirse en un plato muy completo y no es un fast food cualquiera.

Esta receta de espaguetis ecológicos de trigo duro con salsa pesto es sencilla, rápida y digna de cualquier restaurante italiano:

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