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Receta de crema dulce de quinoa para un desayuno feliz

crema quinoa

Soy consciente que suena raro desayunar crema de quinoa pero si estamos acostumbrados a “malos” cereales para desayunar (ultra refinados, azucarados, transgénicos, … me refiero a las cajas con dibujos de animales), podemos abrirnos a la posibilidad de tomar cereales de verdad (integrales, puros, ecológicos, en su estado natural).

Es cierto que consideramos el arroz, mijo o quinoa como alimentos de “primer plato” y en recetas saladas pero si los probamos en cremitas de desayunos descubriremos lo suaves y dulzones que pueden llegar a ser.

La crema clásica de desayuno es el porridge de avena (con copos de avena o avena en grano cocidos con bebida vegetal), pero también existe la crema de mijo, de trigo sarraceno o esta crema dulce de quinoa para un desayuno feliz que se cocina de la siguiente manera.

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Receta de crema de mijo de desayuno

crema mijo

Verdaderamente, los cereales integrales son un regalo de la naturaleza para una alimentación sana. Por ejemplo, tanto el arroz como la avena o el mijo, además de numerosas propiedades y de su facilidad de cocción, nos sirven para recetas saladas y dulces y los tres pueden convertirse en un desayuno de primera para empezar el día con energía -de la de verdad-. Ya vimos la crema de avena anticancerígena de desayuno, el cereal del bienestar, y ahora he probado con el mijo en versión dulce después de haberlo cocinarlo mucho en croquetas o sopas o guisos.

El mijo son una bolitas diminutas que se cuecen en 20 minutos, de sabor suave, sin gluten, muy alcalinizante y digestivo, rico en proteínas y minerales, entre los que destacan el fósforo, el hierro, el magnesio y el calcio, además del silicio.

En esta crema de mijo desayuno, conseguimos el sabor dulce gracias a la canela y el limón -que recuerda a la leche merengada- y resulta muy suave y fácil de tomar. Además, lo podemos enriquecer con frutos secos, fruta fresca y semillas al gusto.

Esta es la receta:

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Receta de desayuno de avena con semillas y canela anticancerígeno

desayuno avena anticancerígeno

Efectivamente, se trata de un desayuno muy diferente al clásico café y croissant o al bol de leche de vaca con cereales azucarados que tienen mucho de azúcar y casi nada de cereal.

Este desayuno de avena con semillas y canela es un “desayuno feliz” de verdad porque tomamos el cereal en grano, sin ningún refinado ni procesamiento, las semillas recién molidas con todos sus nutrientes* y el toque suave de la canela, aunque la avena es ya dulzona de por si. Esta receta es una versión anticancerígena del famoso porridge de avena, una crema típica de países anglosajones y escandinavos pero en esta ocasión nosotros usamos la avena en grano y no los copos.

Y también sirve para papillas de bebés como crema de avena, sin los complementos. Esta es la receta:

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Receta de granola de avena, higos secos y canela

granola

Muchos cereales que venden para el desayuno se deberían llamar de otra forma porque tienen poco de cereal y mucho de azúcares y a saber qué, sobre todo los cereles que colorean la leche. Una opción muy sencilla es prepararnos en casa una buena cantidad de granola, una mezcla de copos de avena con frutos secos y endulzante natural, que se mantienen sueltos (a diferencia de las barritas de cereales) y hacen más nutritivo nuestro desayuno.

Podemos elaborar la granola con un sinfin de ingredientes saludables: amaranto, cualquier fruta desecada, frutos secos, semillas de lino, chips de chocolate negro, … y nosotros nos hemos decantado en esta receta por granola con avena, higos secos y canela. Tenemos varias higueras en la huerta y secar los higos es una forma de disponer de ellos durante todo el año.

Estos son los pasos:

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Receta de batido energético con polen y nueces

batido desayuno

¿Sustituimos el café o la leche de vaca chocolateada por un energético y saludable batido? Nada mejor que empezar el día con las cardiosaludables nueces, el polen que mejora las defensas y las frutas llenas de vitaminas.

Aunque desde hace unos años -porque nuestros abuelos no desayunaban alimentos que vienen en cajas- nos hemos acostumbrado a productos excesivamente azucarados y refinados para romper el ayuno nocturno, existen otras y mejores opciones: panes integrales de cereales de verdad, patés vegetales, aceite de calidad, leches vegetales, cremas/tipo papillas de cereales como avena o arroz hervido, repostería casera sin y más.

Los batidos que combinan fruta fresca, frutos secos, cereal en forma de bebida y otros complementos son un alimento rápido de hacer, de tomar y rico.

Esta es la receta de batido energético de polen y nueces:

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Leche de almendras casera

¿A que apetece una suave y deliciosa leche de almendras? Fresquita o caliente, sola, endulzada, con cacao, café, canela y un toque de limón, o como se nos ocurra, la leche de almendras es una de las leches vegetales más sabrosas, fácil de hacer en casa y es muy digestiva y rica en calcio.

Realmente, el término “leche” se refiere a los productos de origen animal y el líquido blanco que obtenemos de legumbres como la soja, cereales como la avena y arroz, y frutos secos como la almendra, nueces, avellanas, chufas (horchata), … es una bebida o licuado vegetal, pero como podemos tomarlo como la leche y además tiene un color, textura y sabor parecido, también se le denomina así.

A diferencia de la leche de soja o cereales en las que hay que hervir los ingredientes, para hacer las leches de frutos secos solo tenemos que triturar y colar.

Y la receta de la leche de almendras casera es la siguiente:

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