Todos los artículos etiquetados con dátiles

Receta de porridge de trigo sarraceno con fruta

porridge sarraceno

Aunque soy fan de los desayunos de avena como el porridge clásico con copos, o la crema con grano de avena, me encantó esta receta de porridge de trigo sarraceno con fruta cuando la descubrí.

El trigo sarraceno o alforfón, a pesar de su nombre, no tiene nada que ver con el trigo y no contiene gluten, es rico en vitaminas y minerales y tiene un sabor delicioso bien acompañado. También me agrada su color tan blanco.

Además, esta receta es crudivegana porque no lo cocemos sino que lo dejamos en remojo por la noche pre-germinando y lo batimos. Sigue siendo digestivo y conservamos todas sus propiedades y enzimas.

Os animo a probarlo:

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Receta de crackers dulces de semillas y frutos secos (deshidratadora)

crackers dulces

Tras los crackers/galletas saladas con semillas, verduritas y hierbas aromáticas y la fruta deshidratada y chuches naturales, seguimos haciendo un buen uso de nuestra deshidratadora con estos crackers dulces de semillas y frutos secos

Normalmente siempre usas más el último aparato o adquisición que se hace en el hogar, pero en el caso de la deshidratadora eléctrica, como tiene mucha capacidad y da tanto juego, tratamos de aprovecharla al máximo cada vez que la encendemos con una variedad de recetas y priorizando los alimentos de temporada de la huerta, por ejemplo, para secar tomates, calabacín, setas, melocotones, …

Con esta receta de crackers dulces de semillas y frutos secos juntamos un montón de semillas -se consideran “píldoras nutritivas” por sus muchas propiedades- con el dulzor natural de los frutos secos y un toque de canela. Vamos, un caprichito bien sano :)

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Receta de super batido verde energético

batido verde

“Verde” por el color que le da las acelgas; “energético” por sus nutrientes y lo que aportan: vegetales, fruta, leche vegetal, cacao, maca, semillas de chía y dátiles, y “super” porque está rico, es saciante y muy saludable.

No solo en Hollywood han caido en la tentación de los smoothies y bebidas llenas de vida y clorofila, en nuestra casa y clases de cocina los tomamos desde hace años.

He elegido esos ingredientes por los siguientes motivos:

  • acelgas y peras porque es lo que había en mi huerta y en la de mi amiga Maite :) , es decir, producto local y de temporada
  • cacao para darle un toque chocolateado
  • dátiles para endulzar de forma sana. También valdrían 3 cucharadas de ágave, 2 hojas secas de estevia, melaza de arroz, …
  • bebida vegetal porque en los batidos hay que añadir líquido y he preferido esto al agua para darle suavidad. Hemos usado bebida de avena casera, como esta pero sin canela y limón
  • semilas por su aporte de omega 3 y ser un alimento anticancerígeno, lo mismo que las semillas de lino
  • maca como superalimento conocido como el ginseng peruano por sus propiedades energetizantes

Y esta es la receta del super batido verde energético:

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Receta de cookies de avena con 5 ingredientes (sin azúcar, sin harina y veganas)

cookies caja

El mundo de las galletas y cookies es muy amplio, y, aunque estamos acostumbrados a recetas a explotar de mantequillas, huevos, azúcares y harinas -de hecho, eso son los cupcakes-) también existen dulces con ingredientes saludables y riquísimos.

Esta receta de cookies de avena con 5 ingredientes es un claro ejemplo de ello y no importa lo que no tiene sino lo que sí lleva: copos de avena, almendra molida, crema de almendras, dátiles y plátano. Con ello, el dulzor natural y un aromático sabor está asegurado y son veganas, sin trigo y sugar-free.

Y más sencillas imposible: triturar, mezclar y hornear:

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Receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela

arroz con frutos secos

Hay vida para el arroz más allá de la paella, los risottos, el arroz a la cubana y el arroz con leche. Este cereal, base de la dieta de muchas civilizaciones, muy nutritivo en su versión integral y uno de los alimentos que mejor se adaptan a las necesidades del ser humano nos ofrece un sinfin de posibilidades en la cocina sana.

Lo hemos visto en terrinas, en corona y con numerosos ingredientes, pero el toque dulce y aromático de esta receta lo hace diferente y especial.

En la receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela combinamos la especia anticancerígena por excelencia con elementos crujientes, la suavidad del cereal y el dulzor de alguna fruta seca. Merece la pena probarlo porque está muy rico y es muy saciante:

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Receta de leche de nueces con vainilla y dátiles (vídeo)

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Las leches vegetales caseras suelen ser algo insípidas a diferencia de las envasadas, la mayoría de las cuales llevan endulzantes. Eso tiene remedio porque nosotros en casa podemos elegir ingredientes de buena calidad para aportar un sabor más agradable a nuestras bebidas. Por ejemplo, canela y limón como en la leche de avena merengada, algarroba como en esta horchata, stevia, agave, melazas de cereales, miel, cacao, y más compañías.

La receta de nueces con vainilla y dátiles es muy fácil, saludable porque las nueces son un gran alimento*  y ya la tenemos aromatizada desde el principio.

Podemos elaborar leches vegetales de frutos secos, semillas y algunos cereales sin necesidad de hervir y solo necesitamos una buena batidora y un buen colador. Una batidora de mano, batidora de vaso, licuadora o extractor de zumos, la Thermomix o la Chufamix nos sirven para este propósito.

En el vídeo de abajo vemos la elaboración de esta receta con almendras. Nosotros hemos variado el fruto seco y optado por la Chufamix por su eficacia, simplicidad y que tiene incorporado un potentísimo colador.

¿Te animas a hacer tus leches vegetales en casa?

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Receta de trufitas crudiveganas

trufitas crudiveganas

Pequeñas, dulces y muy tentadoras. Pocos pueden resistirse a las trufas, esas bolitas de mil y un sabores y versiones. Las clásicas se elaboran con chocolate fundido y nata principalmente y acompañan muchas comidas de fiesta, y estas trufitas crudiveganas también son golosas y llamativas pero, como incluyen zanahoria y calabacín crudos junto con dátiles, coco, canela y semillas de lino, las podemos integrar sin mala conciencia en nuestra dieta habitual.

¿No decía el refran que lo que no mata engorda?, pues esta receta es sana, anticancerígena* y de sabor suave y delicado.

Esta es la receta de trufitas crudiveganas:

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Receta de “escarabajos” de kiwi

escarabajos de kiwis

No soy de las que que cree que hay que disfrazar la comida para que la coman los niños -ni los mayores-, ni que los padres debemos hacer un cursillo de origami ni arte culinario para no batallar en la cocina; pero reconozcámoslo, las presentaciones bonitas y divertidas atraen y motivan mucho y no está de más aprender decoraciones infantiles para cumpleaños u ocasiones especiales.

En casa, los pingüinos y las tumbas son parte de nuestro recetario. Me refiero a pingüinos de huevo de codorniz y aceituna y tumbas de bizcocho vegano con nocilla casera, pero no habíamos probado escarabajos de fruta.

Inspirada por el libro “El Recetario Mágico” que tiene recetas a cada cual más llamativa y sugerente, hemos  decidido tunear unos kiwis con fideos de chocolate, coco rallado y dátiles. Y esta es la receta paso a paso de los “escarabajos” kiwi:

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