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Receta de wok de alcachofas y ajos tiernos con cuscus a la naranja

wok de cuscus a la naranja

De grano pequeño, fácil de cocinar, de sabor suave y muy versátil, el cuscus es un ingrediente que da muchas alegrías en la cocina y esta receta de wok de alcachofas y ajos tiernos con cuscus a la naranja es una de ellas.

Como el cuscus no necesita cocerse sino que se hidrata con agua hirviendo en 5′, nos permite preparar platos muy rápidos y más completos incluyendo esta sémola de trigo. En este caso, hemos hidratado el cuscus añadiendo al agua el zumo de naranja y conseguimos un sabor cítrico y dulce que combina muy bien con las verduras.

Esta es la receta:

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Receta de filetes de seitán a la milanesa sobre cuscus de coliflor

seitan a la milanesa

La técnica “a la milanesa” es lo que se hace comunmente en las casas al “albardar” o “rebozar”*: pasar un alimento por huevo batido y pan rallado. Tanto a los niños como a los mayores les encantan estos emparedados (de pollo, otra carne, merluza, …) y los filetes a la milanesa son un clásico de los restaurantes.

Pues lo que vemos en la foto es también un filete a la milanesa pero vegano porque se trata de seitán (el sustituto vegetal de la carne elaborado con glutén de trigo con un alto contenido en proteínas (24,7%) y que por su sabor, olor, textura y consistencia nos permite emular muchas recetas cárnicas) que está rebozado en harina y agua en vez de huevo.

Y para acompañar al seitán a la milanesa otra receta que “parece una cosa pero que es otra”. El cuscus de coliflor no tiene nada que ver con la sémola de trigo sino que es coliflor molida en bolitas pequeñas y escaldadas que una vez aliñadas se convierten en un preciado bocado.

Y esta es la sabrosa receta de filetes de seitán a la milanesa sobre cuscus de coliflor:

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