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Receta de fideos soba con tofu marinado a la naranja, curry y miel

wok soba

No es un simple plato de pasta porque los fideos soba de origen japonés no están elaborados con trigo clásico sino con otro cereal que no contiene gluten, ALFORFÓN o trigo sarraceno (aunque hay que revisar que no tengan mezcla de ingredientes), y eso nos permite variar nutricionalmente nuestro plato con facilidad y con su sabor peculiar.

En los últimos años se han puesto de moda en los restaurantes orientales y nos pueden dar mucho juego en la cocina de casa. Se cuecen en pocos minutos con agua hirviendo y los podemos acompañar con muchos alimentos.

Esta receta de fideos de soba con tofu marinado a la naranja, curry y miel al wok está riquísima, fusiona distintos aroma sy sabores, es coloridas y sacia bastante. Estos son los pasos:

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Receta de salsa de curry clásica con manzana y leche de coco

salsa de curry

La salsa de curry es sencilla de preparar, sabrosa y combina con muchos alimentos. Existen muchas versiones de esta salsa: hay quien simplemente añade unas cucharadas de curry -la famosa mezcla de especias indias – a cualquier sofrito, está la salsa clásica de curry con manzana y leche de coco y versiones más sofisticadas (ver vídeo abajo) añadiendo más especias aromáticas.

Esta receta también se podría hacer con nata o yogur pero la leche de coco, además de ser vegetal, le aporta un sabor muy especial que casa muy bien con la fruta y el curry. Y con ella podemos acompañar proteínas (trozos de pollo, tofu o seitan empanado, pescados, …) o cereales como arroz basmati y cualquier verdura.

Estos son los pasos:

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Receta de nuggets vegetarianos al curry

nuggets vegetarianos

Nuestras abuelas no los conocían, pero hoy en día pocos niños occidentales no han probado algún nugget.  “Nugget” en inglés significa “pepita” y se trata de mini-hamburguesitas de masa de pollo rebozadas y crujientes que tienen mucho éxito en los fast-food y en las tiendas de congelados. Hacerlos en casa es fácil y así podemos elegir ingredientes más sanos sin perder su sabor y el componente lúdico que tanto gusta a los peques, porque cuendo comen nuggets parece que es más informal y sabroso que la comida seria.

En esta receta de nuggets vegetarianos al curry usamos tofu, zanahoria y cebolla y los rebozamos con copos de maiz de desayuno para conseguir una cobertura durita y muy crujiente. El curry le dará un toque diferente y especiado pero podríamos sustituirlo por orégano u otras hierbas aromáticas.

Estos son los pasos:

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Receta de crema de calabaza con leche de coco y curry

La crema de calabaza con leche de coco y curry es una forma diferente y exótica de tomar la calabaza, la verdura más grande del mundo tan rica en betacaroteno.

Como nuestra huerta es rica en calabazas, en casa se come mucho y de muchas maneras: desde platos de cuchara hasta en dulces como estas magdalenas de calabaza, nueces y canela.

Un puré con solo calabaza no sería muy sabroso, pero combinándola con ingredientes adecuados conseguimos un sabor delicioso: con apio, al aroma de naranja, con roquefort y pipas de calabaza garrapiñadas, con boniato y más. En esta nueva receta, la leche de coco suaviza el sabor y el curry el jengibre le aportan un toque inconfundible y muy agradable.

Esta es la receta:

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