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Receta de cupcakes de chocolate veganos (sin huevos ni lactosa)

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Estas son las magdalenas que arrasan últimamente en nuestra casa. Los preparamos en las clases de cocina cuando hay alumnos golosos o niños y los levo a la escuela de mi hijo cuando hay alguna celebración especial pero no cuento a nadie que no contienen huevos ni lácteos sino puré casero de manzana y semilas de lino :)

Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo de la repostera Alma Obregón* y yo también las explico a continuación. Tengo varios libros de Alma y al final de cada uno incluye recetas estupendas sin huevos, sin azúcar, sin gluten, sin lactosa.

Probarlos y veréis. Esta es la receta de mini-cupcakes d chocolate veganos:

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Receta de cupcakes de cacao y fresas (veganos)

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Unas magdalenas o cupcakes de chocolate siempre son bienvenidas; si están esponjosas mejor, con el toque fresco y crudo de las fresas ganan y si son veganas -sin mantequilla ni leche ni huevos- aún mejor y más ligeras.

Cuidando los términos, estos cupcakes de cacaco y fresas son realmente magdalenas porque llevan aceite en vez de mantequilla, tienen copete -sube la masa hacia ariba- y no se decoran -el famoso frosting o buttercream-, pero nos los vamos a zampar con la misma alegría…

La receta es muy sencilla y, a diferencia de las magdalenas integrales y veganas, que usaban puré de manzana y semillas de lino, esta tiene ingredientes más sencillos.

Esta es la receta de cupcakes de cacao y fresas (veganos):

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Mis primeros cupcakes Red Velvet

Siempre hay una primera vez para todo y estos son mis primeros cupcakes Red Velvet, las magdalenas de moda de color rojo intenso y con sabores que contrastan como la cobertura dulce y el cacao amargo del interior. Originalmente, el color provenía de la remolacha, pero en la actualidad de consigue con colorante alimenticio en crema.

Además, he estrenado el expositor para cupcakes que me ha regalado mi madre y he rescatado un mantel antiguo, mi tía carnal lo cosió en  la escuela de pequeña, y el juego de té de mi boda*.

Aunque triunfaron en la merienda por la novedad y la estética, creo que puedo mejorarlas porque las improvisé una tarde y no tenía todos los ingredientes adecuados. En concreto, usé un aceite de oliva fuerte en vez de suave y harina de espelta en vez de trigo. Pero quien se quiera animar a probar estos deliciosos dulces, os dejo la receta que yo seguí de la revista Clara y a cargo de la experta Alma Obregón de Objetivo Cupcake perfecto, quien fue galardonada con el premio a la mejor bloguera de cocina 2011. También incluyo un vídeo.

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