Todos los artículos etiquetados con crudo

CRUDO: la cocina sin fogones está de moda

“Es normal ver a un hombre de campo comerse un tomate o unas habas en el mismo huerto; y la alta cocina lo ha incorporado en propuestas donde las verduras crudas se mezclan con lo cocinado. En las últimas décadas hemos consumido demasiada proteína y cocina elaborada, por lo que introducir vegetales crudos es una atractiva y saludable opción”
Aduriz, cocinero español

“La energía que te aporta la cocina en crudo es brutal; casi sientes que tienes superpoderes. Es como un arma secreta, tan sencilla que nadie da crédito”
Juliano, pionero y divulgador de la cocina cruda en EEUU

La cocina crudívora es una gran desconocida para el público pero varios cocineros en distintos países están mostrando sus beneficios y todas las posibilidades culinarias.

Como vimos en el libro “Cocina Cruda Creativa“, sorprende descubrir sugerentes recetas de panes, pizzas, salsas, … con ingredientes crudos o cocinados a menos de 41º (la temperatura a partir de la cual se destruyen las enzimas).

La “raw food” está de moda, se abren restaurantes crudos en diferentes ciudades (el último en Madrid) y es una tendencia entre algunas celebrities de Hollywood como recoge el artículo que reproducimos a continuación, publicado en la revista Vogue -edición española- en julio 2011, y que cita a varios chefs estadounidenses y españoles especializados en esta alimentación y al pionero Juliano.

Este es el texto:

Seguir leyendo →

15 Comentarios