Todos los artículos etiquetados con copos de avena

Mini volcanes de avena y semillas de chía de “El Brillo de la Salud”

brillo

El Brillo de la Salud” es un precioso libro lleno de recetas sugerentes con fotografías a todo color. Tiene 333 páginas y en ellas su autora, Angela Liddon, relata su pasado con trastornos alimentarios e intestinales, sus cambios en la alimentación y cómo reduciendo los productos refinados y porcesados e incluyendo más frutas y verduras, entre otros alimentos sanos, su vida y su salud mejoró radicalmente*. Abrió su blog Oh She Glows para compartir su camino y divulgar el poder de la nutrición para influir en el estado de ánimo, el nivel de energía y hasta la autoestima.

“El Brillo de la Salud” está publicado por editorial Sirio y se subtitula “Más de 100 recetas veganas para realzar tu luz interior“, y entre todas ellas he elegido unos “donuts” diferentes: sin azúcar, al horno, energéticos y más crujientes. Pero como no tengo ese molde tipo rosquillas pero sí uno más pequeñito, lo he llamado “mini volcanes de avena y semillas de chía

Esta es la receta:

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Receta de galletas de avena y sarraceno con chips de chocolate (sin azúcar)

cookies avena sarraceno

En casa no somos el “Monstruo de las galletas” pero nos acercamos.

Estas semanas he estado practicando con distintas masas de galletas saludables para el taller de cocina para familias en Arnedo. La idea es encontrar unas galletas ricas, fáciles de elaborar con niños y que no parezcan integrales o que les falta algo, porque al final, y seamos sinceras, las recetas sin huevos, sin lácteos, sin gluten y sin azúcar no siempre saben bien, o no siempre tienes ganas de repetir.

Estas cookies clásicas de avena son riquíiiiisimas  (mantaquilla y huevos), estas otras son más sanas y veganas (pero soy reaccia a la margarina -aunque sea vegetal no hidrogenada y eco- y llevan azúcar de caña), estas son muy puras pero algo aburridas, y así puedo seguir un rato…

Estas nuevas galletas reunen mis nuevos “estándares de calidad”: sin azúcar, sin gluten o sin trigo (hay copos de avena sin gluten) y veganas, pero crujientes, deliciosas y que mi hijo pida más :)

Esta es la receta de galletas de avena y sarraceno con chips de chocolate:

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Receta de la masa quebrada más sana (con avena)

masa quebrada de avena

Ni recuerdo los años que hace desde que los quichés caseros campan a sus anchas en nuestra cocina. Primero empezamos con la masa quebrada clásica con mantequilla, después con aceite de oliva (recetas abajo) pero desde que descubrimos masa integral con avena es la que preferimos y la que enseñamos en nuestras clases de cocina.

Considero que es la masa quebrada más sana porque lleva poca harina, e integral, que se suple con copos de avena, el cereal del bienestar. La textura es manejable, cuece muy bien y también queda durita y crujiente.

El único “pero” que podría atribuirle es que no podemos decorarla con la misma facilidad que con la masa quebrada clásica porque no es como “plastilina”; es decir, no podemos hacer tiras para enrejado o figuritas con moldes de galletas. Lo que sí podemos hacer es dibujitos con el tenedor en los bordes del quiché (como muestran en el vídeo).

Esta es la receta de la masa quebrada con copos de avena:

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Receta de yogur de soja con copos de avena y uva

yogur de soja y uvas

El yogur de soja es la alternativa vegana al clásico yogur de leche. Si eres vegano, o simplemente te gusta variar, este yogur de soja es muy fácil de hacer y está muy rico. Para conseguir un postre más completo hemos añadido copos de nutritiva avena y unos granos de uva, ahora que estamos en tiempo de vendimia.

Para hacer el yogur de soja hemos utilizado nuestra máquina Multidelices, especialmente diseñada para yogures, queso fresco y postres lácteos. Pero si no tienes esta máquina, no te preocupes porque el yogur de soja se hace exactamente igual que el yogur normal, lo unico que cambian son los ingredientes.  El yogur se puede elaborar con yogurtera, en el horno, con una olla… aquí te explicamos todas las maneras de hacer yogur.

En nuestro caso hemos utilizado la máquina Multidelices con el programa yogures durante 10 horas. A continuación os mostramos los ingredientes y la elaboración para 6 yogures de soja con copos de avena y uva.

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Receta de hamburguesa de calabacín a la cúrcuma

hamburguesa a la curcuma

Con calabacín de temporada, con cúrcuma que le da ese color dorado y su toque aromático -además de sus propiedades anticancerígenas-, con copos de avena para una mejor textura y con tofu como proteína vegetal, hemos elaborado estas hamburguesas diferentes y muy ricas.

Este tipo de hamburguesas verdes se pueden elaborar con muchos ingredientes saludables como legumbres, quinoa u otros cereales, cualquier verdura y hortaliza y especias aromáticas. Y se pueden acompañar con ensalada, verduras al vapor, patatas fritas o al horno y cualquier salsita.

Esta es la receta de hamburguesa de calabacín a la cúrcuma:

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Receta de trufas de avena, plátano y chocolate

trufas de avena, plátano y chocolate

Estas tufitas de la foto, son chocolate como las clásicas pero en vez de lácteos -nata, mantequilla- llevan copos de avena y plátano y están muy ricas. No son tan ligeritas como estas otras de verduras al coco o almendras a la naranja, pero son un capricho más sano.

Esta es la receta para 39 trufas de avena, plátano y chocolate:

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Receta de bolitas de calabacín y tofu con fritada clásica

bolitas fritada

En este plato homenajeamos una receta clásica que ya hacía mi abuela, como es la fritada, con un acompañamiento moderno y vegetariano como son las bolitas de calabacín y tofu -proteína vegetal a base de cuajo de soja-. Y para ambas recetas aprovechamos las verduras y hortalizas que la huerta nos ofrece esta temporada.

Nuestra fritada solo lleva pimiento verde, tomate y ajos a diferencia de otras versiones aragonesas y riojanas que incluyen cebolla. Parecido a la fritada pero con más ingredientes (patata, berenjena, …) encontramos la sanfaina, pisto manchego, ratatouille francés, … Cada zona tiene sofritos similares para sus productos.

Estos platos de verduras son un acompañamiento perfecto para un huevo frito, arroz o cualquier tipo de proteína. Y así hacemos la receta de bolitas de calabacín y tofu con fritada clásica:

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