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Receta de quinoa con coles de bruselas a la cúrcuma

quinoa con coles

En estos meses, nuestra huerta de invierno nos deleita con la familia de las coles en muchas de sus versiones: lombarda, col blanca, romanesco y coles de Bruselas, chiquitinas pero intensas. Mi madre me enseñó a hervirlas 2 veces para reducirles el amargor y eso hago, resultando más blanditas y suaves.

Las coles de Bruselas quedan muy sabrosas en recetas con cremas blancas como bechameles, natas o quesos (pueden ser vegetales) pero también con verduras confitadas. En esta ocasión las hemos cocinado con la quinoa, un pseudo-cereal muy nutritivo, y el toque aromático del jengibre y la cúrcuma.

Esta es la receta de quinoa con coles de Bruselas a la cúrcuma:

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Receta de coles de bruselas con pimientos y verduritas confitadas

Aunque en el grupo de las coles son más famosas la coliflor, el brócoli, la col lombarda o las berzas-coles blancas, las pequeñitas de la familia también se merecen un lugar en nuestra cocina porque, como el resto, son alimentos anticáncer muy ricos an antioxidantes y ácido fólico, y además ayudan a depurar y fortificar el organismo. Seguramente porque hervirlas con dos aguas (para eliminar el amargor) lleva un tiempo, por su sabor intenso o porque no disponemos de recetas a mano, la realidad es que las coles de bruselas están menos presentes en los recetarios.

Se suelen cocinar con una salsa bechamel clarita o con un sofrito de ajitos, pimentón y jamón. Nosotros las preferimos confitando alguna verdura con un poco de azúcar de caña porque suaviza el sabor de la col.  Y así preparamos esta receta de coles de bruselas con pimientos y verduitas confitadas:

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