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Receta de col con patatas asadas a la cúrcuma

col con patatas asadas

Dentro de la amplia familia de las coles, existen varios tipos de col blanca: col rizada, col de olla, col china, … En nuestra huerta crece una variedad que en algunas provincias en España se denomina berza. Con la berza podemos elaborar muchas recetas: sopas, con arroz o cereales, con pasta, con el sofrito clásico de ajos y pimentón, en ensalada, en pudding con zanahorias y patata, en “trinxat” de la Cerdanya, …

Para variar un poco e inspirándome en una receta del cocinero Martin Berasategui (pero quitándole la morcilla -vegetarianizándola- y cambiando algún ingrediente), hemos probado esta col con patatas asadas a la cúrcuma y nos ha convencido porque unimos los sabores tradicionales de la col y patata y añadimos las propiedades anticancerígenas de la cúrcuma u oro en polvo en la cocina.

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Estos son los pasos para la receta de col con patatas asadas a la cúrcuma:

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Menú para huesos fuertes (3 recetas)

(Recetas de la chef especializada en alimentación natural,  Montse Vallory*,  tras el artículo “Cocina con alimentos integrales para fortalecer tus huesos“)

El menús para huesos fuertes se compone de 3 platos:

  • Rollitos de col con sarraceno y salsa de almendras
  • Revoltillo de tofu con maíz y wakame
  • Plátanos braseados

Y estas son las recetas:

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Receta de pastel de berza con zanahorias y patatas

Esta receta la aprendí de un restaurante vegetariano y la adopté inmediatamente porque es una forma deliciosa de comer la berza, una variedad de col, diferente a lo habitual. En casa de mi madre, la berza siempre se ponía rehogada con unos ajitos y pimentón o con patata cocida. Posteriormente, yo le dí más usos en ensaladas en crudo como la coleslaw o en pasta, y con esta receta de pastel de berza con zanahorias y patatas la col se viste de gala y puede ser perfectamente un segundo plato porque al llevar huevos y otras verduras llena más.

Aunque es un pelín laborioso porque usamos 3 cazuelas para cocinar las distintas verduras, este pastel es grande, cunde mucho y resulta delicioso. Estos son los pasos detallados:

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Receta de espirales (de maíz) con col, verduritas y salsa de soja

De maíz, de quinoa, de arroz, de espelta y de más ingredientes podemos encontrar la pasta italiana en distintos formatos: espaguettis, espirales, macarrones, … De esta forma, nos liberamos del omnipresente trigo refinado – que no aporta nada y se consume demasiado-, probamos sabores nuevos, disfrutamos de otros cereales y algunos son aptos para celiacos.

Hace años era difícil encontrar las otras pastas pero ya están disponibles en numerosos supermercados, aunque es en las tiendas ecológicas donde venden más gama.

Esta receta de espirales (de maíz) con col, verduritas y salsa de soja es muy sencilla y resulta deliciosa y ligera, nada que ver con otros platos de pasta. Hemos usado media col (con la otra media hicimos la coleslaw) y zanahorias y champiñones, y los pasos son estos:

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