Todos los artículos etiquetados con col lombarda

Receta de encurtidos de col lombarda al comino

encurtidos

Los encurtidos, fermentados o pickles son una de las formas tradicionales de conservar los alimentos más utilizadas en el mundo desde hace siglos porque no requieren de tecnología especial sino tan solo de verduras, agua, sal marina y especias -opcional-. Destacan también por sus propiedades beneficiosas para el organismo como regenerar la flora intestinal y facilitar la digetsión.

Para iniciarnos, he optado por estos encurtidos de col lombarda al comino porque es una de las verduras que ofrece nuestra huerta este invierno y porque ha resultado muy fácil de hacer y ha alegrado nuestras ensaladas y guarniciones.

Esta es la receta:

Seguir leyendo →

2 Comentarios

Ensalada de col lombarda, wakame, pipas y aliño de naranja

ensalada de lombarda y wakame

¿Habéis probado las algas en ensalada? Pues están riquísimas¡¡¡

Consideradas las verduras del mar, las algas nos aportan yodo, hierro, fósforo, magnesio, calcio, clorofila, fibra y ácido algínico, ayudan a la eliminación de metales pesados, y, además, son antiinflamatorias, alcalinizantes y anticancerígenas.

En esta ensalada, usamos alga wakame (que sirve para mucho más que las sopas de miso) y tan solo tenemos que remojarla unos minutos.

Podemos tomarla con lechugas o cualquier verdura pero con coles también combina bien. Y como aliño, uno oriental con un toque dulce.

Este es la receta de col lombarda, wakame, pipas y aliño de naranja:

Seguir leyendo →

2 Comentarios

Receta de ensalada de col lombarda y manzana con vinagreta dulce

ensalada col lombarda

Aunque no son las verduras preferidas de las familias (normalmente porque desconocen recetas ricas), las coles son un alimento lleno de propiedades. Ya para los romanos eran una especie de remedio para todo y hoy en día son las estrellas de las dietas anti-cáncer por su riqueza en antioxidantes y otros nutrientes.

Ya hemos degustado la col lombarda en crema y cocinada y ahora presentamos esta receta de ensalada de col lombarda y manzana con vinagreta dulce que es una forma fácil y sabrosa -y diferente de la clásica coleslaw- de tomarla cruda con todas sus enzimas.

En esta receta mezclamos la lombarda con la col blanca pero podríamos hacerla solo con una de ellas. Estos son los pasos:

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

Receta de ensalada de col lombarda con manzana y aliño dulce

ensalada lombarda

Intenso color, crujiente, sabor dulce y delicado y con el frescor de la fruta. La ensalada de col lombarda con manzana y aliño dulce es una de esas recetas que hay que probar porque no tenemos costumbre comer verduras, y especialmente coles, crudas y siempre nos sorprende lo ricas que están.

La coleslaw es la ensalada más famosa de esta familia tan anticancerígena y también hemos probado recientemente la col lombarda en zumo con naranjas y apio, pero esta ensalada agridulce es una forma sabrosa de tomarla con tenedor.

A continuación la receta paso a paso:

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

Receta de zumo de col lombarda con apio y naranjas

zumo lombarda

Si, el título es correcto: receta de zumo de col lombarda con apio y naranjas, y por eso el color intenso de la bebida que parece granada o remolacha pero que es esa preciosidad de col lombarda, una verdura con muchas propiedades* y que se puede consumir cruda (en ensaladas y zumo) y no solo en crema, guisada o salteada.

La fruta combina muy bien con las verduras en este zumo y resulta un sabor muy agradable de tomar.

Esta es la sencilla receta:

Seguir leyendo →

Sin Comentarios

Receta de salteado de col lombarda y chucrut

Ya hemos degustado la crema de lombarda a la miel y la lombarda confitada con manzanas y champiñones, y ahora Montse Vallory, chef especializada en alimentación natural, nos explica la receta de salteado de col lombarda y chucrut. Una forma muy sana de saborearla…

Estos son los pasos:

Seguir leyendo →

1 Comentario

Receta de col lombarda confitada con manzanas y champiñones

La familia de las coles es muy amplia (coliflor, brécol, col-repollo, coles de bruselas y col lombarda) y, debido a que son muy ricas en sustancias antioxidantes y ácido fólico, se les considera las verduras más anticancerígenas. La col lombarda, además, es rica en betacaroteno y resulta diurética y laxante.

Sea por su intenso color o porque conocemos menos recetas con ella, lo cierto es que es, seguramente, la col con menos presencia en los hogares: pensemos si no cuántas veces comemos coliflor en casa y cuántas lombarda. Pues hay que quitarle el miedo a esta verdura morada y dejarle su espacio. Ya vimos la crema de lombarda a la miel y ahora degustamos una receta de col lombarda confitada con manzanas y champiñoes que nos sorprenderá por su suavidad y dulzor. La fruta se fusiona muy bien con el sabor de la lombarda y lo suaviza.

La descubrí hace años en un libro de recetas europeas y se trataba de una guarnición para caza, pero yo la he adaptado (eliminado el bacon y bastante cantidad de azúcar) a la cocina verde con este rico resultado:

Seguir leyendo →

6 Comentarios