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Receta de alga cochayuyo con ajo, limón y perejil

El cochayuyo, alga sudamericana de textura carnosa y de amplia tradición en culturas indígenas de la que hemos hablado en este artículo, puede dar mucho juego en la cocina y, al igual que otras algas, merece la pena incluirla en la dieta por las propiedades nutricionales y depurativas de las verduras de mar.

Nosotros hemos probado cochayuyo en paellas vegetarianas y le aportaba ese regustillo conocido a pescado, a mar, pero este alga es muy versatil y se adapta a ensaladas, guisos e incluso dulces.

A continuación elaboramos la receta de alga cochayuyo con ajo, limón y perejil, ideal para aperitivos y muy fácil de hacer porque hidratamos el alga con el zumo y no es necesario cocerla como en otras preparaciones:

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