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Receta de bizcocho integral con zumo de ciruela negra (vegano y sin azúcar)

bizcocho con ciruela con trozo

Es difícil resistirse a los ricos bizcochos caseros que hacen nuestras abuelas y nuestras madres. En mi familia hay varias recetas muy repetidas, una es con naranja y otra el clásico con medida de yogur, huevos y azúcar. Pero los tiempos cambian, cada vez sabemos más sobre alimentación saludable y ahora podemos versionear las recetas de siempre con ingredientes más saludables o adaptados a necesidades específicas.

Este bizcocho integral con zumo de ciruela negra es un ejemplo de ello porque está esponjoso, suave y sabroso sin contener ni lácteos, huevos, azúcar ni harina refinada. Está elaborado con harina de espelta integral, aceite de oliva virgen extra, ágave y más destacando un vasito de zumo de ciruela negra de la marca Bjorg que le aporta un toque afrutado y dulzor natural.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de mermelada de ciruelas y melocotones sin azúcar

mermelada ciruelas y melocotones

Tiempo de ciruelas maduras, tiempo de mermeladas y conserva para todo el año. Nosotros seguimos con la fórmula de mermeladas sin azúcar utilizando solo fruta fresca y fruta seca que le aporta el dulzor y un poco de agar-agar para espesar.

El año pasado hicimos mermelada de ciruela claudia con orejones y esta temporada vamos a variar un poco aprovechando lo que tenemos en la despensa: algún melocotón e higos secos de nuestros árboles.

La receta de mermelada de ciruelas y melocotones sin azúcar es la siguiente:

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Receta de mermelada de ciruelas (sin azúcar ni endulzantes)

El ciruelo, símbolo de fecundidad, fue importado desde Siria en el siglo II a Europa. Las ciruelas son primas-hermanas del albaricoque, melocotón y ciruela y son una fruta jugosa, carnosa y con abundancia de aromas y sabores. Nos encantan.

Llevaba un tiempo evitando hacer mermeladas porque no quería usar tanta cantidad de azúcar, ni blanca ni de caña. Cuando descubrí cómo hacer mermeladas más sanas y sin azúcar ni endulzantes, me animé a volver a aprovechar la fruta de temporada.

Una vecina del pueblo nos ha regalado una caja de ciruelas claudias maduras (son de color verde y más dulces que las rojas) y como siempre suelo tener en casa fruta seca y el alga espesante agar agar (2 de los ingredientes más adecuados para sustituir el azúcar en las mermeladas), hemos elaborado conserva de mermelada de ciruela.

Esta es la receta paso a paso:

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