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Receta de chutney de manzana

chutney manzana

Me gustan los chutneys, me inicié con el clásico de mango y de ahí pasé al de calabaza y frutas y me cautivó la fusión de sabores y el toque dulzón que tan bien combina con arroces, carnes, pescados o proteínas vegetales e incluso en sandwiches gourmet.

El chutney es un sofrito agridulce, tipo mermelada, que mezcla verduras con frutas, distintas especias (como el jengibre), vinagre o vino dulce y endulzante como azúcar de caña o ágave. Originario de la India (“chutney” o “chatni” viene de la palabra “aplastar” porque los ingredientes quedan muy pochados), los británicos lo popularizaron y lo integraron a su gastronomía. Hoy es una salsa internacional.

Del pdf gratuito de chutneys (ver abajo) he probado esta receta de chutney de manzana con la que hemos acompañado varios platos y todos han resultado deliciosos.

Estos son los pasos:

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Receta de chutney de calabaza y frutas

chutney calabaza y frutas

Lo conocí en mi primer viaje a Inglaterra siendo casi adolescente y me enamoré de la combinación y matices de sabores y el mundo colonial que evocaba. El chutney es un sofrito agriculce que mezcla verduras con frutas y distintas especias y que suele acompañar platos de carne, pescado o patés. Originario de la India (“chutney” o “chatni” viene de la palabra “aplastar” porque los ingredientes quedan muy pochados), los británicos lo popularizaron y lo integraron a su gastronomía.

Normalmente se hace conserva con el chutney y son famosos los de mango; de calabacín, tomate y ciruelas; de berenjena y manzana, … Por ejemplo, estos sandwiches integrales de queso cheddar con chutney de mango y piña son deliciosos y originales.

Nuestro chutney de calabaza y frutas no tiene nada que envidiar a los clásicos, usamos lo que nos ofrece nuestra huerta principalmente y es una guarnición perfecta para numerosos platos:

Esta es la receta:

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