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Brochetas de “carne” vegetal con verduritas, champiñones y salsa barbacoa casera

brochetas 1

Ya llega el tiempo de las barbacoas y las parrillas: pescados, chuletas, verduras asadas, … son varios de los ingredientes que podemos degustar en ellas y también las informales brochetas o varios alimentos insertados en un palito. Podemos cocinar brochetas de muchos tipos, desde los clásicos “pinchos morunos” o carne especiada a brochetas multicolor con mezcla de verduras. Un ejemplo podría ser esta brocheta de carne vegetal con verduritas, champiñones y salsa barbacoa casera.

Una receta vegetariana especial que combina la proteína vegetal del seitán y el tofu con cherrys, champiñones enteros, rodajas de calabacín y puerro consiguiendo distintas texturas y sabores. Además, hemos marinado esta “carne” vegetal de The Ecological Gourmet* con una salsa barbacoa casera para que el resultado sea aún más sabroso y típico de día de barbacoa.

Esta es la receta detallada:

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Receta de ketchup casero de tomatitos cherrys

ketchup casero de cherrys

Tiene muchos retractores, pero es un hecho que el ketchup o salsa de tomate condimentada con vinagre, azúcar y especias es una de las recetas más internacionales y que más gusta a los niños.

Hacer ketchup en casa es muy fácil y nos permite adaptarlo a nuestros gustos y preferencias eligiendo alimentos naturales y el toque de dulzor y aromas. Existen muchas recetas de ketchup casero. En nuestro ebook “El Tomate: 20 recetas caseras de conservas, salsas y más” detallamos la receta de ketchup express que se elabora con tomate frito preparado al que se añade un poco vinagre, azúcar de caña o endulzante, clavo y salsa Perrins o Worcestershire. En una receta muy rápida y con la que quedas muy bien en muchos platos.

En cambio, esta receta de ketchup casero de tomatitos cherrys se elabora a fuego lento, es más delicatessen y contiene más especias que le aportan con un sabor inconfundible. Estos son los pasos:

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Receta de pizza de cherrys, mozarella y pesto

pizza con pesto

Las pizzas vegetales siempre nos sorprenden porque con pocos ingredientes bien elegidos conseguimos un sabor diferente y sabroso. Esta pizza de cherrys, mozarella y pesto es un ejemplo de ello al combinar la suavidad del tomate con el aromático pesto. Además es una receta muy sencilla.

Podemos elegir el pesto que queramos, el clásico con albahaca y piñones o este de rúcula y almendras, pero usando poca cantidad porque su sabor es intenso.

Esta es la receta:

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Bollitos de queso, maíz y cherrys secos

¿Quién ha dicho que los bollitos o las magdalenas solo pueden ser dulces? Si a la harina, huevos, leche y aceite les añadimos ingredientes salados, también podemos obtener unos sabrosos y esponjosos bollitos no aptos para postre pero perfectos para meriendas, apaeritivos o snacks.

Ya nos estrenamos con estos bocaditos con la receta de queso, tomate secos y aceitunas negras y los hemos adaptado a bollitos de queso, maíz y cherrys secos aprovechando que la huerta ha sido abundante en tomatitos cherrys y que los hemos secado rápidamente siguiendo los pasos de secar tomates de mayor tamaño.

Esta es la receta:
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