Todos los artículos etiquetados con cebolla

Receta de aros de cebolla a la cerveza negra

cebolla cerveza

No son calamares rebozados ni rabas, pero no tienen nada que envidiarles. Estos aros de cebolla a la cerveza negra sorprenden por lo sabrosos y cujientes que están y son la estrella de cualquier aperitivo.

También podríamos comerlos dentro de una hamburguesa o como guarnición. Es una humilde cebolla pero al haberla dejado macerando con cerveza negra, mostaja de Dijon  (las bolitas que se ven son las semillas de mostaza) y miel, coge un sabor diferente y especial.

Esta es la receta:

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Receta de pizza campesina de setas y cebolla confitada con soja gratin

pizza trozo

Pocas son las personas, adultos y niños, que se puedan resistir a las pizzas. El mundo de las pizzas es muy amplio y conviven recetas tipo fast food con otras caseras y con ingredientes más sanos.

Cuando queremos en casa una comida  más informal pero también nutritiva, apostamos por una pizza artesana. Hoy os proponemos una receta muy rica en la que descubrimos un nuevo producto que puede dar mucho juego en la cocina.

En la pizza campesina con setas y cebolla confitada con soja gratin utilizamos, en vez de queso o salsa bechamel, la soja gratin* de la marca ecológica Bjorg, que es una opción vegana y sin lactosa y la única del mercado que se funde y gratina. También tienen otra crema de soja para cocinar, pero en la pizza preferimos que quede más fundente.

Esta salsa es de sabor suave y combina muy bien con las verduras elegidas: espinacas, setas silvestres y cebolla con un toque caramelizado. Y además, hemos elaborado la masa de la pizza con harina de espelta.

Estos son los pasos de la receta:

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Receta de burritos de verduritas con seitán empanado con salsa Barbacoa Mediterránea y guacamole clásico

burritos pequeño

Y acabamos el reto de Salsas Asturianas Gran Selección Gourmet en el que  7 blogueros y cocinitas hemos elaborado 35 recetas caseras llenas de sabores e imaginación.

Con la salsa Barbacoa Mediterránea conseguimos una fusión gastronómica y por eso hemos apostado por estos burritos con los que disfrutar de una comida o cena informal con toques mexicanos y mediterráneos. Y al tradicional relleno de pollo o carne lo hemos sustituido por el seitán, proteína vegetal, que empanado con la salsa y pan rallado queda jugoso, sabroso y muy aromático.

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Esta es la receta de burritos de verduritas con seitán empanado con salsa Barbacoa Mediterránea y guacamole clásico:

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Receta de pan de cebolla (en panificadora)

pan cebolla

“Contigo, pan y cebolla” es una refrán con el que los enamorados declaran que prefieren el amor a las riquezas. La cebolla en tiempos pasados se consideraba un alimento símbolo de pobreza. Hoy en cambio conocemos las múltiples virtudes de la cebolla.

El ingrediente especial de este pan es, como no podía ser de otro modo, la cebolla. Pero hemos hemos utilizado cebolla frita. Esta la descubrimos hace ya algún tiempo en unos almacenes suecos muy grandes (no diremos marcas), y nos encanta tenerla en casa por ser un complemento ideal para muchos platos. Para hacer este pan nos hemos animado a preparar la cebolla frita nosotros mismos siguiendo esta receta. Así la tomamos recién hecha y usamos las cebollas de nuestro huerto.

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Receta de salsa boloñesa vegetariana

bolognesa vegetariana

La salsa boloñesa es una de las recetas más internacionales de la cocina italiana, tanto en pasta como en pizza o en lasaña. La versión clásica lleva carne picada, verduras, salsa de tomate y especias, pero esta versión vegetariana con seitán de espelta (así evitamos el trigo común refinado) no tiene nada que envidiarle en sabor.

Hay muchas recetas de esta salsa, pero hace años encontré esta en un libro italiano que incluye vino tinto y me cautivó el sabor. Sale mucha cantidad y la podemos congelar o usar en diferentes platos.

Estos son los pasos para cocinar receta de salsa boloñesa vegetariana, en este caso acompañando a espaguettis integrales:

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Receta de pastel de mijo con verduras multicolor

mijo con verduras

Por pastel salado entendemos una receta en la que los ingredientes quedan compactos en un molde y se puede cortar en porciones. Una variedad son los puddings que contienen huevo y nata/leche habitualmente (pudin de col con patatas, flanecitos de brócoli y puerros o terrina de arroz integral y verduritas) y otra más ligera, y prescindiendo de proteína animal, serían los pasteles con mijo.

El mijo es un cereal rico en hierro, de sabor suave y muy versatil en la cocina y que cuando se cuece se queda aglutinado por lo que podemos elaborar platos de los mencionados.

Esta es la receta de pastel de mijo con verduritas multicolor:

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Receta de espárragos gratinados con aliño oriental

espárragos gratinados

Los espárragos frescos están suaves y sabrosos en todo tipo de recetas. Simplemente aliñados con aceite de oliva, con mayonesa de peras y avellanas o en versión caliente.

Tradicionalmente, se cubren con una salsa bechamel o se rebozan en harina y huevo. También podríamos cubrirlos con una bechamel vegana de coliflor pero hemos optado por esta receta de espárragos gratinados con aliño oriental para tomarlos templados y con un sabor diferente.

Estos son los ingredientes y la sencilla elaboración:

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Receta de salsa bechamel de coliflor

bechamel coliflor

La bechamel es un clásico de las salsas blancas. De origen francés pero mundialmente valorada gracias a los gratinados y la lasagna y canelones, la bechamel triunfa por su sabor suave y dulzón y su cremosidad y, aunque es sencilla de hacer, también se vende envasada.

La bechamel original se compone de un roux (harina + mantequilla) al que se le añade leche de vaca, pero cada vez más personas optamos por salsas más ligeras que no incluyan lácteos, ni proteína animal ni harina refinada. Podemos elaborar una bechamel integral y vegana usando aceite en vez de mantequilla, harina integral de espelta en vez de trigo normal y bebida vegetal en vez de leche, o probar esta salsa bechamel hecha con coliflor y cebollas con un sabor y textura muy similares pero que solo contiene verduras.

La autora de esta idea es Montse Bradford, experta en cocina natural y energética, y merece la pena probarla y descubrir que la coliflor es más versátil de lo que creemos. Si ya nos sorprendió en cuscus, también lo hará en salsa.

Y esta es la receta de (falsa) salsa bechamel de coliflor:

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Receta de caldo marino depurativo


“Nuestra sangre lleva en disolución sales minerales en concentraciones parecidas a las del primitivo mar en donde emergió la vida. Cuando cocemos las algas, los minerales y oligoelementos que absorbieron del mar son devueltos al alga de cocción. Este caldo hecho con algas y unas pocas raíces tiene una composición en sales minerales muy parecida a la de nuestra sangre a la que aporta elementos que ayudan a conseguir un buen equilibrio electrolítico de los líquidos internos.

Tomado con miso y caliente prepara el estómago para hacer una buena digestión. Es depurativo, apropiado para los ayunos o semiayunos y en los procesos gripales y enfriamientos”
Olga Cuevas

El caldo marino depurativo es una de esas recetas que merece la pena tener en nuestro recetario-botiquin natural. Lo descubrí en el libro de “El equilibrio a través de la alimentación” de Olga Cuevas*, una bioquímica catalana experta en alimentación natural y cuya obra se debería estudiar en las escuelas (la salud personal y nacional aumentaría exponencialmente).

Verduras de tierra y verduras del mar (algas) con todas sus propiedades desintoxicantes y alcalinizantes y su alto contenido en yodo, clorofila y ácido algínico, son los ingredientes de este caldito que nos calentará, sentará muy bien y depurará:

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Receta de seitán estofado

Parece un guiso de carne como el de las abuelas y realmente se parece en el sabor y el cocinado a fuego suave, pero se trata de una receta de seitán estofado que no contiene proteína animal.

El seitán es el sustituto vegetal de la carne por excelencia por su alto contenido en proteínas (24,7%), porque su textura y consistencia se asemeja mucho y porque es muy versatil y coje el sabor de la salsa o ingredientes que usemos. El seitán es proteína del trigo, el gluten, que ha sido separada del almidón y del salvado después de amasarlo, lavarlo y cocerlo, y no es apto para celiacos.

Es habitual tomarlo en filetes o emparedados pero esta receta de seitán estofado es un completo plato para combatir el frío:

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