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Receta de aceite aromático de romero, cardamomo y pimienta rosa

aceite aromático

Los aceites aromáticos son uno de esos sencillos placeres que podemos elaborar en casa y que aportan mucho a nuestra cocina: aliñando ensaladas con un toque especial, sobre una rebanada de pan de verdad o para ensalzar variados alimentos.

Existen distintos métodos para aromatizar aceite: maceración (se sumergen los ingredientes elegidos en el aceite un tiempo determinado), infusión (se calienta todo friendo o al baño María más de 1 hora, por ejemplo el aceite de setas secas) o batiendo (aceite a la albahaca o perejil).

El aceite aromático de romero, cardamomo y pimienta rosa es una explosión de color, sabores y culturas diferentes y con su delicado gusto nos enriquece muchas recetas.  Estos son los pasos:

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Receta de Lassi de agua de rosas y fresas

lassi con agua de rosas y fresas

“Le pregunté al Dr. Triguna en Delhi (India), que es considerado uno de los mejores y más experimentados vaidyas de nuestro planeta, porqué era tan importante beber Lassi. El me respondió que al friccionar y batir las moléculas del agua con el sólido del yogur se creaba “ALGO MÁGICO” que beneficiaba todo el sistema digestivo del ser humano”
María Rosa Pagés en el artículo “Dietética y salud en la Era de Acuario” de la revista Athanor

Hasta el nombre es sugerente… “Lassi” es una bebida tradicional de la India hecha a base de yogur y agua que puede ser tanto dulce como salada, y llevar o no frutas como mango, papaya, plátano y otras. Se sirve como postre, o entre plato y plato, porque la medicina ayurvédica considera que es muy digestiva.

Esta receta de Lassi con agua de rosas y fresas es suave, refrescante y dulcemente aromática gracias al cardamomo y al agua de rosas. Lo hemos elaborado con yogur ecológico y ha sido todo un éxito entre los comensales.

Estos son los pasos:

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