Todos los artículos etiquetados con canela

Receta de mermelada de calabaza, zanahoria y naranja con pan de especias y miel

mermelada y pan

Pues no, no todas las mermeladas tienen que ser de frutas, de hecho, esta mermelada de la foto es de calabaza, zanahorias y naranja a la canela y también es suave y con un sabor rico, especial y delicado. La diferencia con otras es que no lleva azúcar sino el propio dulzor de sus ingredientes naturales y que contiene hortalizas, una forma más sana de tomar mermelada.

Es cierto que es menos dulce que otras, pero no lo necesita con su aroma de naranja y canela y porque la hemos tomado con estas rebanadas del pan de especias y miel de Bjorg que es un cake ecológico muy sabroso para una merienda o un tentempié.

Esta es la receta de mermelada de calabaza, zanahoria y naranja:

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Receta de dulce de higos con canela y Moscatel

dulce de higo

Llevamos muchos años haciendo mermeladas caseras sanas sin azúcar refinado:

y ya ha llegado la hora de soltarnos un poco la melena e incluir otros ingredientes más trangresores como licores o especias para tomar en momentos ocasionales e informales.

Este dulce de higos con canela y vino Moscatel -una variedad de vino dulce- es una mermelada aromática y con un punto diferente que nos puede dar mucho juego en la mesa: queda muy bien con panes integrales, quesos frescos o curados, como salsa para acompañar proteínas, con frutos secos…

Esta es la receta:

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Receta de crema de mijo de desayuno

crema mijo

Verdaderamente, los cereales integrales son un regalo de la naturaleza para una alimentación sana. Por ejemplo, tanto el arroz como la avena o el mijo, además de numerosas propiedades y de su facilidad de cocción, nos sirven para recetas saladas y dulces y los tres pueden convertirse en un desayuno de primera para empezar el día con energía -de la de verdad-. Ya vimos la crema de avena anticancerígena de desayuno, el cereal del bienestar, y ahora he probado con el mijo en versión dulce después de haberlo cocinarlo mucho en croquetas o sopas o guisos.

El mijo son una bolitas diminutas que se cuecen en 20 minutos, de sabor suave, sin gluten, muy alcalinizante y digestivo, rico en proteínas y minerales, entre los que destacan el fósforo, el hierro, el magnesio y el calcio, además del silicio.

En esta crema de mijo desayuno, conseguimos el sabor dulce gracias a la canela y el limón -que recuerda a la leche merengada- y resulta muy suave y fácil de tomar. Además, lo podemos enriquecer con frutos secos, fruta fresca y semillas al gusto.

Esta es la receta:

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Receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela

arroz con frutos secos

Hay vida para el arroz más allá de la paella, los risottos, el arroz a la cubana y el arroz con leche. Este cereal, base de la dieta de muchas civilizaciones, muy nutritivo en su versión integral y uno de los alimentos que mejor se adaptan a las necesidades del ser humano nos ofrece un sinfin de posibilidades en la cocina sana.

Lo hemos visto en terrinas, en corona y con numerosos ingredientes, pero el toque dulce y aromático de esta receta lo hace diferente y especial.

En la receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela combinamos la especia anticancerígena por excelencia con elementos crujientes, la suavidad del cereal y el dulzor de alguna fruta seca. Merece la pena probarlo porque está muy rico y es muy saciante:

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Receta de crema de calabaza a la canela

CREMA DE CALABAZA A LA CANELA

Con calabazas tan enormes en casa (y eso que nuestra huerta no es Findhorn), tenemos que pensar muchas recetas sabrosas de cremas para no aburrirnos siempre con la misma. Eso no es problema. Ya hemos probado la crema de calabaza al coco, con zanahoria a la naranja y con otros ingredientes*.

Y merece la pena tener muy presente a la calabaza por su riqueza en betacaroteno y sus propiedades nutricionales, y el color y sabor que nos aporta en la cocina.

La crema de calabaza a la canela es una receta de la experta en alimentación energética Montse Bradford y resulta una propuesta atractiva porque solo lleva calabaza, cebolla muy pochada y el aroma de la canela. Explica Montse Bradford en sus conferencias la importancia de obtener dulzor de los propios alimentos y no de postres azucarados, lácteos y refinados como las natillas; y las cremas naturales a fuego lento como esta lo consiguen.

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Esta es la receta de crema de calabaza a la canela:

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Receta de granola de avena, higos secos y canela

granola

Muchos cereales que venden para el desayuno se deberían llamar de otra forma porque tienen poco de cereal y mucho de azúcares y a saber qué, sobre todo los cereles que colorean la leche. Una opción muy sencilla es prepararnos en casa una buena cantidad de granola, una mezcla de copos de avena con frutos secos y endulzante natural, que se mantienen sueltos (a diferencia de las barritas de cereales) y hacen más nutritivo nuestro desayuno.

Podemos elaborar la granola con un sinfin de ingredientes saludables: amaranto, cualquier fruta desecada, frutos secos, semillas de lino, chips de chocolate negro, … y nosotros nos hemos decantado en esta receta por granola con avena, higos secos y canela. Tenemos varias higueras en la huerta y secar los higos es una forma de disponer de ellos durante todo el año.

Estos son los pasos:

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Magdalenas de espelta a la canela y limón

Se llamen como se llamen: cupcakes, muffins o nuestras magdalenas de toda la vida, lo que está claro es que para muchos estos sencillos dulces nos alegran la vida y el paladar. Ya contamos como la galletoterapia es una moda creciente para disfrutar y rescatar la reposteria casera de toda la vida y lo mismo podemos decir de la cupcake-manía o boom de las magdalenas especiales: con copete cremoso, con sabores variados, con moldes de diseño, con formas diferentes, con verduras como las magdalenas de calabaza, nueces y canela

Y también podemos elaborarlas de forma más sana con ingredientes integrales por ejemplo. Estas magdalenas a la canela y limón llevan harina de espelta -una variedad de trigo más antigua, digerible y nutritiva-, y azúcar de caña (menos cantidad que en las recetas estandar) y están de rechupete.

Y así hacemos unas 15 magdalenas:

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Receta de bizcocho o magdalenas de calabaza, nueces y canela (de Jamie Oliver)

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La receta de bizcocho o magdalenas de calabaza, nueces y canela es doblemente sorprendente: por un lado, estamos poco acostumbrados a comer calabaza en dulces, en España existe tradición de boniato pero la calabaza es menos habitual, y por otro, en esta receta se usa la calabaza con piel.

Tenía que ser una idea de Jamie Oliver, el famoso cocinero inglés con desparpajo y frescura cuyas recetas y libros hipnotizan a miles de seguidores de todo el mundo, amante de Italia y su comida, muy concienciado con la alimentación sana (ver conferencia TED abajo), que cultiva su propia huerta y defiende la cocina sencilla y con buenos ingredientes.

Su bizcocho o magdalenas de calabaza, nueces y canela es para repetir:

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