Todos los artículos etiquetados con boniato

Receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma

crema lentejas rojas

Hasta hace unos años solo conocía las lentejas clásicas, marrones, y la lenteja pardina, más pequeñita. Son legumbres básicas en la dieta mediterránea, ricas en proteínas, fibra y hierro.

Pero desde que descubrí las lentejas rojas, las incorporé rápidamente en nuestros menús por su precioso color coral, porque se cuecen en solo 20 minutos y no necesitan remojo previo. Son ideales para purés y también guisos. El tomate, el curry y el jengibre le van muy bien.

En esta receta, combinamos las lentejas rojas con hortalizas dulces como el boniato y las zanahorias y conseguimos cremosidad, un sabor suave y un precioso color anaranjado.

Esta es la receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma:

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Receta de hamburguesa de mijo con pan hindú, salsa aromática y guarnición vegetal

hamburguesa de mijo en pizarra

Para quienes nos gustan las hamburguesas (no solo a los niños¡¡) y las comidas informales pero también sanas, las hamburguesas vegetales son una alternativa ideal. Pueden ser de cereales, legumbres, tofu, verduritas, … y podemos tomarlas con otras guarniciones y salsas.

En el plato combinado de hoy, vemos hamburguesa de mijo y lentejas coral de Bjorg con boniato asado, tomate y rúcula y pan naan recién hecho con salsa aromática de yogur y hierbas. Todo es vegano porque hemos usado yogur de soja natural.

El Naan o chapati es un elemento básico de la cocina hindú. Se trata de tortas finas que se suelen cocer en hornos de barro refractario y que sirve de acompañamiento a platos típicos como curries o guisos picantes, o para untar hummus, chutneys y otras salsas o patés vegetales.

Con nuestra hamburguesa vegetal y salsa, este pan es un buen acompañamiento y queda muy jugoso.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de lentejas con castañas, boniato y algas

LENTEJAS CON CASTAÑAS Y BONIATO

Una forma de reinventar los sanos potajes de legumbres de nuestras abuelas y su sabiduría culinaria es cambiando algunos ingredientes. En este caso, verduras de tierra, verduras de mar -alga kombu- y frutos secos acompañan a las humildes lentejas y las convierten en un plato muy rico, reconfortante y que sorprende y agrada por su toque dulce

El alga no se notará en el sabor pero le aportará todas sus propiedades, en cambio, el boniato y las castañas convertirán un guiso de legumbres en una receta original y deliciosa.

Estos son los pasos de la receta de lentejas con castañas, boniato y algas:

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Receta de hummus con boniato asado

hummus con boniato asado

Titular: el hummus está completamente integrado en la gastronomía española. Hace unos años se consideraba un extraño paté de origen árabe a base de garbanzos o algo de vegetarianos y alternativos, ya no y supermercados “normales” como Mercadona ofrecen 3 variedades de hummus: clásico, con pimientos del piquillo y con aceitunas.

Y no nos extraña porque el hummus es una sabrosa y fácil forma de comer legumbres y de sabor tan suave y receptivo que acepta cualquier compañía. Ya probamos el hummus con tomates secos y ahora disfrutamos de uno con un color más naranja y más dulzón, hummus con boniato assado.

Esta es la receta:

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Receta de hamburguesas de quinoa y boniato asado


¡Pero qué ricas son las hamburguesas vegetales y cuánta variedad existe! Las garbanzo-burgues con legumbres, las de patata, puerros y queso, las de tofu y avena y ahora estas con cereal. Blanquitas, blandas, sabrosas y diferentes, las hamburguesas de quinoa y boniato asado son una variedad a tener en cuenta para nuestras comidas ligeras y nutritivas.

La quinoa es un pseudo-cereal rico en proteínas y con muchas propiedades, que se cuece fácilmente y en 20′ y que nos da mucho juego en la cocina, y el boniato se considera un “tesoro bajo tierra”, no es solanácea y asado tiene un sabor rico y con un toque dulce que se agradece en cualquier plato.

Y estos son los pasos para elaborar la receta de hamburguesas de quinoa y boniato:

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Receta de risotto de setas y boniato

Con lo que nos da la tierra en cada estación, podemos hacer unos risottos deliciosos. El risotto -término que deriva de “riso” que significa “arroz”- es una receta tradicional italiana de arroz cremoso con queso parmesano que admite numerosos ingredientes como setas, espárragos trigueros, calabaza, alcachofas, gambas, foie, y más. Y también existen versiones con otros cereales como este risotto de quinoa.

Para la receta de risotto de setas y boniato vamos a seguir los pasos clásicos. Según el libro “La cocina de arroz. Recetas para preparar en casa los mejores arroces del mundo” (Editorial Integral) para preparar un risotto perfecto se necesita mantequilla, arroz, alcohol, agua o caldo caliente y queso. Y eso hacemos en esta receta añadiendo unos níscalos o rovellons recién cogidos y boniato que nos aportarán aroma, color y un sabor inconfudible a otoño y campo.

Así lo hacemos:

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Receta de patatas y boniatos aromatizados al horno

En casa somos fans de las patatas al horno aromatizadas con diferentes hierbas, tanto que desde que las cocinamos así apenas catamos las patatas fritas, y si las acompañamos de boniato la receta gana en sabores y matices.

El boniato, también denominado batata en América del Sur, es un tubérculo muy digestivo y rico en antioxidantes pero no es solanácea como la patata. Aunque es típico en la gastronomía de algunas comunidades españolas, en Cataluña lo venden en otoño las castañeras asado y con él se elaboran dulces, apenas es conocido y cocinado por las familias. Y es una pena porque es realmente sabroso y versatil en cremas de verduras (como esta con calabaza y boniato), como patatas fritas (solo recomendable ocasionalmente), en postres o asadas como explicamos ahora.

Esta es la receta de patatas y boniatos aromatizados al horno:

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