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Receta de coliflor con shiitakes y bechamel de almendras

bechamel almendras2

La coliflor con bechamel es un clásico en invierno y en temporada de esta rica hortaliza. Mi madre la solía cocinar con trocitos de jamón o bacon, una bechamel espesa y mucho queso gratinado.

Con el tiempo, yo he “aligerado” y “vegetalizado” esa receta materna pero sin perder los aromas y la ilusión de comer la coliflor con una crema suave y calentita.

Esta receta de coliflor con shiitakes y bechamel de almendras tiene varias diferencias con la clásica: cocinamos la coliflor al horno en vez de hervirla o escaldarla -lo que le aporta un toque más crujiente y un sabor tostadito-, acompañamos con esta variedad de setas tan saborsa y anticancerígena, y servimos con una salsa bechamel elaborada con leche de almendras Bjorg consiguiendo suavidad y un puntito dulce que va muy bien con la coliflor.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de bizcocho integral con zumo de ciruela negra (vegano y sin azúcar)

bizcocho con ciruela con trozo

Es difícil resistirse a los ricos bizcochos caseros que hacen nuestras abuelas y nuestras madres. En mi familia hay varias recetas muy repetidas, una es con naranja y otra el clásico con medida de yogur, huevos y azúcar. Pero los tiempos cambian, cada vez sabemos más sobre alimentación saludable y ahora podemos versionear las recetas de siempre con ingredientes más saludables o adaptados a necesidades específicas.

Este bizcocho integral con zumo de ciruela negra es un ejemplo de ello porque está esponjoso, suave y sabroso sin contener ni lácteos, huevos, azúcar ni harina refinada. Está elaborado con harina de espelta integral, aceite de oliva virgen extra, ágave y más destacando un vasito de zumo de ciruela negra de la marca Bjorg que le aporta un toque afrutado y dulzor natural.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de mermelada de calabaza, zanahoria y naranja con pan de especias y miel

mermelada y pan

Pues no, no todas las mermeladas tienen que ser de frutas, de hecho, esta mermelada de la foto es de calabaza, zanahorias y naranja a la canela y también es suave y con un sabor rico, especial y delicado. La diferencia con otras es que no lleva azúcar sino el propio dulzor de sus ingredientes naturales y que contiene hortalizas, una forma más sana de tomar mermelada.

Es cierto que es menos dulce que otras, pero no lo necesita con su aroma de naranja y canela y porque la hemos tomado con estas rebanadas del pan de especias y miel de Bjorg que es un cake ecológico muy sabroso para una merienda o un tentempié.

Esta es la receta de mermelada de calabaza, zanahoria y naranja:

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Receta de Chai de fresas y almendras

chai de fresas y almendras sin envase

Los batidos, smoothies o infusiones Chai son cada vez  más populares. Tradicionalmente, el Masala chai era una bebida típica del sur de la India que consiste en un té muy especiado con  cardamomo, clavo, pimienta, canela y jengibre principalmente, aunque también puede llevar anis estrellado e incluso azafrán. Pero actualmente se suele preparar con leche o bebida vegetal y hasta se consume en las heladerías en verano como granizado. En todas las versiones está muy rico.

Aprovechando que estamos en tiempo de fresas y que los almendros ya han florecido, hemos disfrutado de esta receta de chai de fresas y almendras con las especias clásicas.

Como base, en vez de té negro, usamos bebida de soja con agave de Bjorg porque ya está endulzada de forma natural y no tenemos que añadr ni azúcar de caña, ni agave, ni dátiles.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de pizza campesina de setas y cebolla confitada con soja gratin

pizza trozo

Pocas son las personas, adultos y niños, que se puedan resistir a las pizzas. El mundo de las pizzas es muy amplio y conviven recetas tipo fast food con otras caseras y con ingredientes más sanos.

Cuando queremos en casa una comida  más informal pero también nutritiva, apostamos por una pizza artesana. Hoy os proponemos una receta muy rica en la que descubrimos un nuevo producto que puede dar mucho juego en la cocina.

En la pizza campesina con setas y cebolla confitada con soja gratin utilizamos, en vez de queso o salsa bechamel, la soja gratin* de la marca ecológica Bjorg, que es una opción vegana y sin lactosa y la única del mercado que se funde y gratina. También tienen otra crema de soja para cocinar, pero en la pizza preferimos que quede más fundente.

Esta salsa es de sabor suave y combina muy bien con las verduras elegidas: espinacas, setas silvestres y cebolla con un toque caramelizado. Y además, hemos elaborado la masa de la pizza con harina de espelta.

Estos son los pasos de la receta:

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