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Receta de guiso de azuki con calabaza

 

La judía azuki es una legumbre a la que las medicinas tradicionales de Oriente le otorgan importantes propiedades depurativas porque estimulan el funcionamiento de los riñones e higado. Es rica en ácido fólico, fósforo y calcio y se usa habitualmente en tratamientos de desintoxicación.

Montse Vallory*, chef especializada en alimentación natural, nos muestra una receta de guiso de azuki con calabaza ideal para la época de frío.

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