Todos los artículos etiquetados con avena

Pancakes de harina de avena

pancake de harina de avena

La avena es un alimento con propiedades muy beneficiosas para nuestra salud, y aunque las formas más conocidas de consumo, son la leche extraída de ésta y sus cereales en copos para el desayuno, podemos consumirlo también empleandolo en una gran variedad de recetas elaboradas con harina de avena, que es otra forma de usarla en la cocina.

Entre los muchos beneficios que nos aporta la avena está el B-glucano, un tipo de fibra soluble que reduce el colesterol y ralentiza la absorción de carbohidratos, lo que nos ayuda a evitar altos niveles de glucosa reduciendo el riesgo de padecer diabetes. La fibra también nos ayuda a controlar el peso y el hambre regulando nuestro ritmo intestinal.

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Bebidas vegetales ecológicas sin gluten

Bebida de avena sin gluten de La Finestra sul Cielo

Los casos de alergias alimentarias están creciendo (o quizás hay los mismos pero cada vez se diagnostican más). Una de las más conocidas es la celiacia o intolerancia al gluten. Según la FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España), existen en nuestro país más de 450.000 personas celíacas, aunque sólo el 10% de los casos están diagnosticados. El gluten está en muchos más productos de los que en un principio puede parecer. Por supuesto están en el pan y la bollería, pero también en gran cantidad de productos elaborados, embutidos, snacks, caramelos, etc.

Los celiacos siempre han de estar muy atentos en el momento de hacer la compra y optar por alimentos que tengan el sello Sin Gluten. Algunos de estos productos son las bebidas vegetales sin gluten. Afortunadamente algunas empresas, como La Finestra sul Cielo, ya están ofreciendo bebidas vegetales aptas para celiacos. Encontramos la bebida de arroz sin gluten y, más recientemente, la bebida de avena sin gluten.

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Receta de barritas de avena, semillas y perlas de chocolate

barritas

Es la forma más fácil -y que nadie proteste :) - de tomar frutos secos, semillas y copos de cereales todo junto. Estas barritas de avena, semillas y perlas de chocolate se hacen en 30 minutos y tenemos una merienda saludable y crujiente.

Se parecen a las rocas de copos de avena y chocolate pero estas tienen más ingredientes: nueces, semillas de lino y miel. No nos quedan tan alargadas como otras barritas (como estas de muesli) sino más cuadradas porque en porciones grandes tienden a desmenuzarse, pero están riquísimas.

Esta es la receta:

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Receta de cookies de avena con 5 ingredientes (sin azúcar, sin harina y veganas)

cookies caja

El mundo de las galletas y cookies es muy amplio, y, aunque estamos acostumbrados a recetas a explotar de mantequillas, huevos, azúcares y harinas -de hecho, eso son los cupcakes-) también existen dulces con ingredientes saludables y riquísimos.

Esta receta de cookies de avena con 5 ingredientes es un claro ejemplo de ello y no importa lo que no tiene sino lo que sí lleva: copos de avena, almendra molida, crema de almendras, dátiles y plátano. Con ello, el dulzor natural y un aromático sabor está asegurado y son veganas, sin trigo y sugar-free.

Y más sencillas imposible: triturar, mezclar y hornear:

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Receta de “rocas” de avena y chocolate negro

ROCAS DE AVENA Y CHOCOLATE NREGO

Un tentempié dulce y mucho más sano que otras opciones para esos momentos en que ansiamos un poco de chocolate. Las “rocas” de avena y chocolate son simplemente copos de avena bañados de chocolate negro.

Se trata de una receta muy sencilla del recetario gratuito “Cómo hacer galletas veganas” y es una forma de improvisar unos bombones rápidos cuando tengamos visita y para acompañar a alguna infusión.

Esta es la receta:

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Receta de granola de avena, higos secos y canela

granola

Muchos cereales que venden para el desayuno se deberían llamar de otra forma porque tienen poco de cereal y mucho de azúcares y a saber qué, sobre todo los cereles que colorean la leche. Una opción muy sencilla es prepararnos en casa una buena cantidad de granola, una mezcla de copos de avena con frutos secos y endulzante natural, que se mantienen sueltos (a diferencia de las barritas de cereales) y hacen más nutritivo nuestro desayuno.

Podemos elaborar la granola con un sinfin de ingredientes saludables: amaranto, cualquier fruta desecada, frutos secos, semillas de lino, chips de chocolate negro, … y nosotros nos hemos decantado en esta receta por granola con avena, higos secos y canela. Tenemos varias higueras en la huerta y secar los higos es una forma de disponer de ellos durante todo el año.

Estos son los pasos:

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Receta de crema de romanesco, avena y cebolla roja

crema romanesco

Bonito, fractal, anticancerígeno y sobre todo versátil y rico. Podemos disfrutar del romanesco en recetas de pasta, sencillamente al vapor, en guisos o en sopas como esta crema de romanesco, avena y cebolla roja.

La avena es un cereal muy completo que nos aportará suavidad de sabor y textura a la crema, sin necesidad de quesitos ni nata ni ná, y la cebolla roja combina muy bien con el sabor de esta col tan especial.

Esta es la receta:

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Receta de flanecitos de brócoli y puerros con avena y salsa de pimientos

La primera vez que conocí el brócoli fue en las mesas de las series de televisión estadounidenses. Me sorprendieron esos ramilletes verdes que se usaban junto con puré de patata para acompañar platos de carne. Y es que el brócoli-brecol es una verdura de reciente aparición en el mercado español pero veterana en otros como EEUU e Italia (de hecho, parece que lo descubriron los romanos en sus conquistas etruscas).

Y una vez que entró en nuestra casa, ya no ha salido y actualmente lo cultivamos en nuestra huerta. Y no es solo porque sea super sano (anticancerígeno, antianémico, beneficiosos en úlceras de estómago y rico en vitamina C, ácido fólico, calcio y potasio), sino porque está realmente rico y es muy fácil cocinarlo. Simplemente al vapor, ya resulta delicioso.

Esta receta de flanecitos de brócoli y puerros con nata de avena y acompañado con salsa de pimientos es un plato más elaborado que nos introduce en el mundo de los puddings/moldes vegetales y que nos permite variar en el consumo del brócoli, que suele ser en purés, al vapor o gratinado.

Estos son los pasos:

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Nata de avena

El consumo de lácteos en Occidente sobrepasa lo razonable. Sea en forma de leche, queso, mantequilla, yogures, nata u otros derivados, los lácteos están presentes en casi todas las comidas, y no todo el mundo está a favor de este exceso. Incluso en el caso de que no exista patología que la contraindique (intolerancia, alergias, problemas autoinmunes, …), para los médicos naturistas la leche no debería ingerirse en cualquiera de sus formás más de 1 vez al día y preferentemente fermentada (yogur o kefir). Por ello, cada vez existen más alternativas vegetales a los productos elaborados con leches animales.

Ya hemos visto una gran variedad de leches vegetales (de almendras, de semillas, de soja, avena, arroz, …), existen yogures y postres lácteos de avena o soja, y desde hace unos años las natas vegetales están abriéndose su camino en los supermercados y en la cocina.

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Receta de emparedados de tofu, avena y verduritas

Crujientes, suaves, apetecibles y totalmente veganas, estos emparedados de tofu, avena y verduritas se merecen estar en nuestro recetario semanal porque es una forma fácil de comer sano, a los niños les gustan, admiten muchas guarniciones y la receta cunde mucho.

Existen mil y una “hamburguesas alternativas”. Ya hemos visto las garbazo-burguer, de patata, puerro y queso al horno y de atún. Estos emparedados de tofu, avena y verduritas son otra opción a elegir para comer también vegetariano de segundo plato.

Esta es la receta paso a paso:

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