Todos los artículos etiquetados con arroz

Receta de arroz con setas shiitake al vino tinto y tomillo

arroz con shiitakes al tinto3peq

Pocos ingredientes como el arroz nos dan tantas posibilidades en recetas tanto dulces -el clásico arroz con leche- como saladas. Desde paellas, risottos, arroz al wok, arroz caldoso hasta recetas cotidianas como arroz a la cubana o arroz con verduras.

A mi me gusta especialmente con productos otoñales como las setas, la calabaza y el boniato porque conseguimos un sabor suave y muy de la tierra. Me he estado inspirando en algunas de estas recetas tan apetitosas de la web El Arrocetario y finalmente me he decidido por esta combinación propia.

Esta receta de arroz con setas shiitake al vino tinto y tomillo es distinta de las habituales, muy adecuada para una comida con amigos, y el vino le aporta un toque especial y pronunciado suavizado por las setas y el aroma del tomillo.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de arroz integral con shiitakes al vino tinto

arroz shiitake

En casa somos muy fans del arroz integral, el cereal del bienestar, y solemos tener un bol grande de arroz cocido con un ajo y alga wakame en el frigorífico y luego lo cocinamos con distintas veduritas al wok y salsa de soja Tamari.

Nunca solemos cocinar con vino -excepto el risotto con arroz blanco y vino blanco, cava o cerveza-, por eso, cuando vi esta receta en el libro “Mis recetas de cocina anticáncer”* de la Dra Odile Fernández no me resistí. Además, vivimos en la Rioja, tierra de viñas por excelencia, y en nuestra zona hay varios vinos ecológicos que merece la pena probar y se cultivan shiitakes, una de las setas más anticancerígenas. Vamos, que teníamos todos los ingredientes a mano :)

Esta es la receta de arroz integral con shiitakes al vino tinto:

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Receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela

arroz con frutos secos

Hay vida para el arroz más allá de la paella, los risottos, el arroz a la cubana y el arroz con leche. Este cereal, base de la dieta de muchas civilizaciones, muy nutritivo en su versión integral y uno de los alimentos que mejor se adaptan a las necesidades del ser humano nos ofrece un sinfin de posibilidades en la cocina sana.

Lo hemos visto en terrinas, en corona y con numerosos ingredientes, pero el toque dulce y aromático de esta receta lo hace diferente y especial.

En la receta de arroz con frutos secos a la cúrcuma y canela combinamos la especia anticancerígena por excelencia con elementos crujientes, la suavidad del cereal y el dulzor de alguna fruta seca. Merece la pena probarlo porque está muy rico y es muy saciante:

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Receta de arroz Thai Jasmine con verduritas y salsa de remolacha y manzana

arroz Thai con verduritas

Hace un tiempo hablamos de la nueva gama de arroces de Sundãri y ahora la marca reta a cocinar su variedad de arroz Thai Jasmine, con un sutil aroma a jazmín, con ingredientes de las últimas cinco recetas del blog. En nuestro caso, hay que elegir bien porque hemos cocinado recientemente chufas, remolacha, manzanas, patatas, calabaza, acelgas, quinoa y hasta palomitas de maíz dulces.

Hemos optado por esta receta de arroz Thai Jasmine con verduritas y salsa de remolacha y manzana porque es un plato muy otoñal por la calabaza, colorido, muy sano con la cantidad de verduras y las propiedades del brócoli, y sobre todo, sabroso y aromático.

Estos son los pasos:

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Los arroces de Sundãri y su nueva web en una original blog experience

sundari

Sentados a la mesa de un mundo de posibilidades de recetas de arroz oriental“, este es el lema de Sundãri, la marca especializada en recetas de arroz oriental que estrena web para mostrarnos sus productos y recetas con ellas, y acercarnos a un rincón mágico del mundo en cada plato. A muchos nos gustan los platos étnicos, especialmente hindús y orientales, pero no nos atrevemos a hacerlos en casa; ahora nos ofrecen recetas sencillas que podemos cocinar sabiendo que saldrán tan bien como en el restaurante.

Respecto al diseño y funcionalidad, la nueva web de Sundãri imita una mesa oriental de la que van brotando ingredientes y utensilios como el wok y muestra una receta destacada en vídeo. Uno de sus objetivos es “aportar un mayor conocimiento sobre todos los elementos que componen la rica gastronomía oriental” y por eso incluyen descripciones de los utensilios y consejos de uso.

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Receta de risotto integral de calabaza y manzana

Ya sabemos que el risotto, ese regalo de la cocina italiana al mundo, consiste en un arroz cremoso y aromático, pero la palabra “riso”, arroz en italiano, no especifica si el arroz puede ser integral o refinado. Nosotros lo vamos a cocinar en una versión más sana porque el arroz integral es muy rico en nutrientes y es uno de los alimentos que mejor se adaptan a las necesidades del ser humano.

En la cáscara del arroz integral se encuentra la mayor parte de las proteínas, vitaminas y minerales (selenio, fósforo, magnesio) y aporta hidratos de carbono que se digieren fácilmente y liberan lentamente su energía.

Y además de sano, nuestro risotto integral de calabaza y manzana es suave y rico en matices al combinar el sabor de la calabaza y la manzana. La gran diferencia con uno normal es que el arroz integral necesita una cocción de más de 45′ y por eso lo vamos a hervir aparte.

Esta es la receta detallada:

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Receta de risotto de setas y boniato

Con lo que nos da la tierra en cada estación, podemos hacer unos risottos deliciosos. El risotto -término que deriva de “riso” que significa “arroz”- es una receta tradicional italiana de arroz cremoso con queso parmesano que admite numerosos ingredientes como setas, espárragos trigueros, calabaza, alcachofas, gambas, foie, y más. Y también existen versiones con otros cereales como este risotto de quinoa.

Para la receta de risotto de setas y boniato vamos a seguir los pasos clásicos. Según el libro “La cocina de arroz. Recetas para preparar en casa los mejores arroces del mundo” (Editorial Integral) para preparar un risotto perfecto se necesita mantequilla, arroz, alcohol, agua o caldo caliente y queso. Y eso hacemos en esta receta añadiendo unos níscalos o rovellons recién cogidos y boniato que nos aportarán aroma, color y un sabor inconfudible a otoño y campo.

Así lo hacemos:

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Táper vegetariano para niños 1

Ya les gustaría a muchos adultos que se toman un triste sandwich envasado o snack en el almuerzo comer una comida tan rica y saludable como este táper vegetariano para niños.

Son muchas las familias que están rescatando del fondo de los armarios fiambreras, tápers y termos olvidados para llevar al trabajo o a la escuela y siempre viene bien aprender trucos y recetas para que nos resulte cómodo preparar comida casera para llevar. En el artículo de Operación fiambrera hemos aprendido las recomendaciones oficiales y ejemplos de menús omnívoros, y ahora vamos a elaborar un sencillo pero sabroso menú vegetariano:

  • ensalada de arroz basmati integral con verduritas y vinagreta de naranja
  • hamburguesa de tofu con tomate crudo y cebolla pochada
  • 1 pera
  • 1 puñado de almendras recién peladas

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Receta de terrina de arroz integral y verduritas

Las terrinas son uno de esos platos muy agradecidas en la cocina porque se preparan fácilmente en el horno, sale mucha cantidad,  son muy visuales y visten cualquier menu, aceptan cualquier ingrediente y están muy ricas. Realmente, el término “terrina” hace referencia al recipiente de forma rectangular u oval (los clásicos son de cerámica y tienen tapa, como los de foie) y de ahí ha pasado a definir la receta que se prepara dentro.

Las recetas típicas de terrina son de carne de caza o patés pero también se adaptan muy bien a alimentos vegetarianos. En casa solemos preparar una terrina de puerros con salsa romesco o salsa roquefort pero en esta ocasión nos hemos decidido por una terrina de arroz integral y verduritas que puede ser un estupendo segundo plato tras una ensalada o crema porque lleva huevos y queso fresco.

Esta es la receta paso a paso:

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Receta de corona de arroz integral con verduritas al wok y salsa especial

El arroz es mucho más que la paella o los risottos y la corona de arroz integral con verduritas al wok y salsa especial lo demuestra.

Con esta receta hemos participando en el Concurso de Recetas Anticáncer del blog de Odile, una médica y madre que tras serle diagnosticada un cáncer grave investigó la relación entre cáncer y alimentación, se curó usando la medicina convencional y terapias holísticas y ahora se dedica a divulgar estos conocimientos para enseñar a otros pautas nutricionales sanas que ella desconocía.

Con la corona de arroz integral con verduritas al wok conseguimos un plato muy vistoso y colorido (el naranja de la zanahoria, el verde de las judías verdes, el rojo del pimiento, el amarillo del maíz y el blanco de la cebolla), crujiente (el wok conserva mejor la textura, sabor y cualidades de los alimentos), sabroso y muy sano con el arroz integral.

Podemos comer esta receta sin salsa o degustarla con la salsa de pimientos secos y manzana, que hemos explicado aquí, para aportarle un toque frutal.

Estos son los pasos:

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