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Receta de paté de anacardos con tomates secos y aromáticas

pate anacardos

Confieso. Hay recetas riquísimas que nacen de un error de cálculo y esto es lo que me ha ocurrido con este paté de anacardos con tomates secos y aromáticas.

Realmente quería preparar un “parmesano” vegano que se elabora con anacardos crudos y un pelín de ajo molido, levadura de cerveza o nutricional y sal. Pero, por un descuido y acostumbrada a poner todo en remojo, pues cubrí de agua los anacardos varias horas. Y claro, eso ya no quedaba con textura polvo/queso rallado sino que se asemejaba más a un smoothie pero en salado. Y justo cuando pensaba tirarlo, recordé la opción de los patés vegetales resultando una receta cremosa, aromática con las hierbas y tomates secos y de sabor suave y delicioso.

Estos son los pasos: Seguir leyendo →

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Receta de pizza de berenjena, tomate y “queso” de anacardos

pizza berenjena anacardos

Marchando una de pizza 100% vegetal con nuestra masa casera de pizza de espelta que explicamos cómo tenerla congelada ya pre-horneada y lista para poner los ingredientes¡¡¡¡

Las pizzas tradicionales suelen tener una base de salsa de tomate frito y quesos variados, pero esta receta es completamente distinta porque cubrimos la masa con crema de berenjena asada y encima tomate fresco en rodajas y una cremita de anacardos que no funde tanto como el queso pero que no tiene nada que envidiarle.

Y es una receta 4 x 1 porque al hacer las berenjenas asadas podemos elaborar también el paté de berenjenas Mutabal o Baba Banoush y porque si aumentamos la cantidad de anacardos, podemos tener varios patés aromatizados de frutos secos.

Esta es la receta de pizza de berenjena, tomate y “queso” de anacardos:

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