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Receta de ensalada de alubias, cuscus de coliflor y semillitas con salsa mostaza con miel

salsa mostaza

Las mostaza casa muy bien con la miel en la cocina y se convierten en la compañía perfecta para marinados, parrilla, ensaladas o alimentos al vapor.

Somos siete los blogueros gastronómicos y amantes de los fogones que participamos en el reto de Salsas Asturianas Gran Selección Gourmet en el que cocinamos recetas exclusivas inspiradas en cada una de las salsas.

mostaza

En esta ocasión la protagonista es la Salsa mostaza con miel que me inspira un montón de platos.

La relaciono especialmente con ensaladas diferentes como la de espinacas con champiñones calentitos y nueces o la clásica coleslaw (col, zanahoria, apio y aliño especial), pero me he decidido finalmente por esta ensalada de alubias, cuscus de coliflor y semillitas con salsa mostaza con miel porque es sana, nutritiva -reune legumbres, verduras, frutos secos y semillas- y la salsa le aporta un sabor muy especial con un toque dulzón.

El “cuscus” de coliflor es una forma original y muy suave de tomar la coliflor que nos da mucho juego en la cocina. Se trata de picar finamente la coliflor con lo que se convierte en bolitas como el cuscus de trigo.

Esta es la receta:

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Receta de paté vegetal rosa

pate rosa

A los niños les podemos decir que es paté de la Pantera Rosa, pero realmente es una versión del hummus -famoso paté de garbanzos- con alubias blancas y remolacha.

Suave de sabor, llamativo de color, fácil de untar, … es ideal para meriendas, para tomar en aperitivos con crudités de verduras como bastoncitos de zanahoria, pimientos, … o para acompañar ensaladas y otros platos.

Y para hacerlo aún más atractivo, hemos usado un cortador de pan de molde con forma de delfin :)

Esta es la receta de paté vegetal rosa:

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Receta de hamburguesas de alubias a las finas hierbas (veganas)

HAMBURGUESAS ALUBIAS

Hay que sacar a las alubias de los pucheros¡¡ Allí están muy ricas pero en ensalada, en patés vegetales o en hamburguesas también, y es una forma distinta y sabrosa de tomar legumbres con mayor frecuencia.

El mundo de las hamburguesas vegetales es amplísimo. Como nos encantan, nosotros las elaboramos de muchos tipos: de tofu, de garbanzos, de patata, puerro y queso, de quinoa, nuggets, …

Estas hamburguesas de alubias a las finas hierbas son suaves, veganas porque no llevan huevo ni para compactar los ingredientes ni para rebozar y sobre todo, ricas y saludables. Esta es la receta:

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