Todos los artículos etiquetados con almendras

Receta de paté de champiñones con almendras

pate champiñones

El mundo de los patés vegetales es muy amplio y delicioso.

Los hay elaborados en crudo como el paté de aceitunas o el guacamole, cocidos como los garbanzos en el hummus clásico (y sus variantes con boniato, tomates secos y más) o las alubias, asados como el mutabal o paté de berenjenas asadas y cocinados o pochados como este paté de champiñones con almendras.

De sabor suave y textura crujiente gracias a los frutos secos, es un paté muy rico para tomar en aperitivo o también como acompañamiento en salsas y vinagretas si lo hacemos algo más líquido añadiéndole caldo o aceite.

Esta es la receta:

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Receta de calabacines crujientes con pistachos y almendras

calabacines crujientes

Los calabacines albardados van unidos a mi infancia porque mi abuela Felisa los cocinaba muchas noches (o todas cuando estaban de temporada en la huerta :) ) rebozados en huevo y harina.

En casa nos gusta mucho el calabacín y, además de en las típicas cremas, también lo consumimos al horno, en espaguettis, o en tortitas, incluso en dulces.

Esta receta de calabacines crujientes con pistachos y almendras es una actualización de la versión clásica usando frutos secos, galletitas y especias. Y se pueden hacer tanto fritos como al horno.

Estos son los pasos:

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Receta de Chai de fresas y almendras

chai de fresas y almendras sin envase

Los batidos, smoothies o infusiones Chai son cada vez  más populares. Tradicionalmente, el Masala chai era una bebida típica del sur de la India que consiste en un té muy especiado con  cardamomo, clavo, pimienta, canela y jengibre principalmente, aunque también puede llevar anis estrellado e incluso azafrán. Pero actualmente se suele preparar con leche o bebida vegetal y hasta se consume en las heladerías en verano como granizado. En todas las versiones está muy rico.

Aprovechando que estamos en tiempo de fresas y que los almendros ya han florecido, hemos disfrutado de esta receta de chai de fresas y almendras con las especias clásicas.

Como base, en vez de té negro, usamos bebida de soja con agave de Bjorg porque ya está endulzada de forma natural y no tenemos que añadr ni azúcar de caña, ni agave, ni dátiles.

Esta es la receta paso a paso:

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Cómo hacer bebida de almendras a la vainilla (vídeo)

LECHE ALMENDRAS

Con los campos con los almendros en flor es imposible resistirse a grabar este vídeo para mostraros toda su belleza. Y además de alegrarnos la vista y los sentidos, la almendra es una joya nutricional y por eso algunas culturas la consideraban la fruta de la longevidad y hasta en hebreo”y “luz” se designan con la misma palabra. De hecho, el almendro anuncia con su temprana floración el renacimiento de la luz en el campo y suelen florecer antes del inicio de la primavera.

La almendra es rica en calcio y proteínas, es una fuente excelente de grasas cardiosaludables, ayuda a regular el coelsterol y fortalece los huesos, es el fruto seco con mayor aporte de vitamina E -que ejerce un valioso papel antioxidante-  y una de las pocas fuentes vegetales que contiene arginina, un aminoácido esencial para los niños.

La dosis recomendada de almendras para una persona sana es de unos 25 gr al día que equivale a 20 almendras. Podemos degustarla de muchas formas: en purés de verduras, postres, cruda, … pero la leche de almendras está deliciosa y es fácil de hacer.

El siguiente vídeo lo explica en detalle:

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Receta de zumo de manzana, apio, almendras y menta

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Con frutas, verduras, hortalizas, hierbas aromáticas, frutos secos, semillas, especias y más, podemos elaborar apetitosas y sanísimas recetas. Los zumos (licuados en licuadora o extractor de zumos), los batidos (batidos en batidora) o los smoothies (añadiendo lácteo o bebida vegetal) son opciones distintas para tomar todos esos ingredientes de forma sencilla y cómoda: bebiendo.

Elegir uno u otro depende de nuestros gustos, aparatos de los que dispongamos y momento. Nosotros los solemos alternar*, por ejemplo, últimamente hemos tomado este smoothie con té verde, plátano y canela para merendar y este batido verde energético para almorzar.

Esta receta de zumo de manzana, apio, almendras y menta sería un buen desayuno o tentempié por su sabor suave y aromático, su textura muy fina y todas las propiedades de alimentos de temporada y las completas almendras.

Así lo hacemos:

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Receta de pudding de cardo y boletus con aderezo de almendras y salsa de Pedro Ximénez con pasas

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En las navidades de mi infancia, cuando vivían mis abuelos, no había nochebuena sin un buena cazuela de cardo y en la actualidad, la tradición continua en la familia aunque hemos variado las recetas. Aunque poco presente en muchos hogares, el cardo es una hortaliza de invierno muy cultivadala y consumida en comunidades como Navarra, Zaragoza y La Rioja. Normalmente se cocina con salsa de almendras, o bechamel, o ajitos y jamón, y en estas fechas también combina con langostinos y almejas.

Tras el reto junto a otros blogueros gastonómicos para Salsas Asturianas, nos han confiado elaborar una receta de navidad con nuestros ingredientes preferidos y la salsa que más nos guste, y he querido homenajear el cardo clásico cocinándolo con setas boletus en una receta diferente, un pudding, y acompañarlo con un salsa gourmet con un toque dulce como es la salsa de Pedro Ximénez con pasas. El resultado es un cardo riquísimo y de alta costura.

salsa

Esta es la receta de pudding de cardo y boletus con aderezo de almendras y salsa de Pedro Ximénez con pasas:

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Receta de cookies de avena con 5 ingredientes (sin azúcar, sin harina y veganas)

cookies caja

El mundo de las galletas y cookies es muy amplio, y, aunque estamos acostumbrados a recetas a explotar de mantequillas, huevos, azúcares y harinas -de hecho, eso son los cupcakes-) también existen dulces con ingredientes saludables y riquísimos.

Esta receta de cookies de avena con 5 ingredientes es un claro ejemplo de ello y no importa lo que no tiene sino lo que sí lleva: copos de avena, almendra molida, crema de almendras, dátiles y plátano. Con ello, el dulzor natural y un aromático sabor está asegurado y son veganas, sin trigo y sugar-free.

Y más sencillas imposible: triturar, mezclar y hornear:

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La almendra y la leche de almendras

almendras y leche

No me sorprenden las caras de felicidad de muchas personas al contemplar los almendros en flor porque estos árboles nos ofrecen uno de los espectáculos más bellos de la Naturaleza.

El almendro anuncia con su temprana floración el renacimiento de la luz en el campo y de hecho, en hebreo, LUZ y almendra se designan con la misma palabra. Muchas culturas la han valorado como se merece y la consideraban la “la fruta de la longevidad“ porque su lista de propiedades es larga.

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Receta de trufas de almendras, naranja y coco

trufas de almendras

Estamos acostumbrados a las trufas de chocolate en sus múltiples versiones: cubiertas de cacao, de virutas de chocolate o colorines, azúcar glass, con futos secos tipo Ferreros, con Baileys y otros licores, … Es cierto que están ricas, pero el mundo de las bolitas dulces es muy amplio y existen recetas mucho más sanas que las típicas trufas azucaradas y lácteas.

Esta una receta es un invento genial de la Dra Odile Fernández porque está muy rica, luce mucho, no desmerece nada a las clásicas y solo incluye ingredientes saludables y anticancerígenos como las semillas de lino y almendra cruda. Además, la naranja le aporta una nota cítrica deliciosa y son más del gusto general que estas trufas con calabacin y zanahoria cruda.

Las elaboramos en el shocooking de Biocultura Madrid y ahora os detallo la receta paso a paso. Las trufas de almendras, naranja y coco también pueden ser las protagonistas de veladas especiales como los famosos bombones:

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Receta de brócoli con pimientos del piquillo y almendras

brocoli con pimientos y almendras

Gracias al pdf “Come + brócoli” ya tenemos más ideas para comer esta superverdura aunque simplemente escaldada y ligeramente aliñada también resulta deliciosa. Hay quien solo la toma como guarnición de un segundo plato de proteína pero merece la pena probarla también siendo ella la protagonista.

La receta de brócoli con pimientos del piquillo y almendras es sencilla, colorida y disfrutamos del brócoli al vapor son el sabor de cebollita pochada y los pimientos y el crujiente del fruto seco.

Estos son los pasos:

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