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Receta de carpaccio de calabacín y zanahoria con aliño de alga dulse

carpaccio calabacin

El carpaccio es una preparación en finas láminas de una carne o pescado en crudo, pero también podemos preparar ricos carpaccios con vegetales y verduras. Nos encanta el de alcachofas al limón y parmesano pero este carpaccio de calabacín y zanahoria con aliño de alga dulse también es para repetir.

Aunque muchos hogares cocinan siempre el calabacín en cremas o rebozados, crudo está delicioso y conserva todas sus enzimas y propiedades: en gazpachos, ensaladas o espaguettis de calabacín. El carpaccio es otra opción y podemos acompañarlo con setas, champiñones, tomate, frutos secos, manzana, mango, … y numerosos ingredientes.

En esta receta usamos alga dulse, un alga rica en hierro y yodo de color rojizo muy fácil de usar porque solo hay que remojarla, de sabor suave y que nos permite alternar con el alga wakame y kombu que solemos tener en casa:

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