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Receta de espaguettis integrales a la carbonara de ajos tiernos

espaguettis carbonara ajos tiernos

La “carbonara” es una de las salsas italianas más famosas y gustosas para pasta. La receta clásica, originaria de Roma, lleva huevos, queso tipo Paremsano, aceite de oliva, pimienta negra, aceite extra-virgen de oliva, panceta o bacon ahumado y pimienta negra. Como vemos, no incluye a nata y aún así queda una textura cemosa y suave gracias al queso y a los huevos.

Podemos sustituir la panceta por ingredientes vegetales como alcachofas en láminas rehogadas, champiñones, cebolla, tofu ahumado o ajos tiernos, y así conseguiremos una rica carbonara ovo-lacto vegetariana.

Esta receta de espaguettis integrales a la carbonara de ajos tiernos es fácil y sabrosa y aprovechamos los ajos tiernos de la huerta de forma diferente a la clásica tortilla de ajos. También los probamos en el wok de cuscus y ajos tiernos a la naranja, pero a la pasta le añaden su fuerza y matices.

Esta es la receta:

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Receta de wok de alcachofas y ajos tiernos con cuscus a la naranja

wok de cuscus a la naranja

De grano pequeño, fácil de cocinar, de sabor suave y muy versátil, el cuscus es un ingrediente que da muchas alegrías en la cocina y esta receta de wok de alcachofas y ajos tiernos con cuscus a la naranja es una de ellas.

Como el cuscus no necesita cocerse sino que se hidrata con agua hirviendo en 5′, nos permite preparar platos muy rápidos y más completos incluyendo esta sémola de trigo. En este caso, hemos hidratado el cuscus añadiendo al agua el zumo de naranja y conseguimos un sabor cítrico y dulce que combina muy bien con las verduras.

Esta es la receta:

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