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Cultivar cacao como un acto de resistencia y memoria

cacao resistencia

“El chocolate no es sólo un capricho. Es un alimento lleno de historia y espiritualidad que ha perdido su lugar en la agricultura y la producción mexicana”. Estas palabras recogen el mensaje del cortometraje “Un acto de resistencia” de The Perennial Plate, proyecto de un chef y activista que filma temas ralacionados con la alimentación y la sostenibilidad.

Pero ¿cómo puede ser que algo tan universal como el cacao esté desapareciendo en su cuna, en Mexico?

Estas son las razones:

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El mejor agricultor del mundo contra la industria alimentaria

joel salatin

“No quiero ampliar el negocio, quiero producir LA MEJOR COMIDA y la más sana”

“Lo único que hemos conseguido en la agricultura moderna es ser más grandes, más baratos, más rápidos y más gordos. Nadie piensa en la bacteria E. Coli, ni en la diabetes tipo 2, ni en la salud ecológica del sistema en general. Estamos delegando el futuro de los agricultores independientes y dejando que decidan por nosotros unas juntas corporativas que están en grandes ciudades a miles de km de aquí donde la gente no suele ver las consecuencias que producen esas decisiones”
Joel Salatin

Con la venia de Monsanto y otras pocas compañías que se reparten la industria alimentaria, el mejor agricultor del mundo (en palabras de la revista Time y no de algún loco ecologista) no es uno de sus subordinados armados con cada vez más cantidad de herbicidas (las plantas y los insectos se han vuelto resistentes), ni cultiva semillas transgénicas que no se pueden sembrar al año siguiente sin pasar por caja, ni es dueño de una inmensa granja -o fábrica de animales-con miles de pollos que no ven el sol y que no pueden andar porque no les sostienen sus patas por su crecimiento antinatural. No, el mejor agricultor del mundo -o granjero a la vista de su trabajo e intervenciones- es un hombre que respeta más a los animales, al medioambiente, a los consumidores y la memoria de sus ancestros que a las órdenes de los tecnócratas en agricultura y ganadería.

Se llama Joel Salatin y es una figura muy conocida en EEUU (como lo es José Bove en Francia) por su imagen de granjero campechano, por sus planteamientos de apoyo a la producción local, ecológica y de calidad (menos y mejor), por sus numerosos libros, por su discurso anti-corporaciones y política agraria oficial y por su participanción en el documental Food. Inc junto a otros expertos como Michael Pollan (“Saber comer”, “Un detective en el supermercado”) o Eric Schlosser (“Fast Food Nation”).

Joel Salatin es un agricultor de 56 años de Virginia (EEUU), miembro de una tercera generación de agricultores alternativos y dueño de la famosa granja Polyface Inc. ( The Farm of Many Faces) que da servicio a más de 5000 familias, 10 puntos de venta y 50 restaurantes a través de la venta de directa o de sus canales de distribución.

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Busca las diferencias entre dos tomates de distintos cultivos

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“¿Cuándo vas a comprar te preguntas qué diferencias hay entre este tomate y este?

El tomate de la izquierda es natural, no se ha hecho ningún retoque transgénico que pueda tener consecuencias impredecibles. Tampoco ha tomado un cóctel de sustancias químicas que, aunque hacen que el tomate sea más grande, contaminan el medio ambiente. Y como se ha cultivado cerca de tu casa ha generado menos emisiones contaminantes en su transporte (…)

TU CONSUMO MARCA LA DIFERENCIA
Consume responsáblemente”

El vídeo “Busca las diferencias” es el trabajo ganador del 5º Concurso internacional on line de cortos por el Consumo Responsable organizado por el Gobierno de Aragón y ECODES. La autora Sandra García Elfau es española residente en Nicaragua, su objetivo es que reflexionemos sobre “el consumo responsable a través de las diferencias entre los productos que consumimos y de la posición activa del consumidor“, y por ello nos muestra las consecuencias que conllevan nuestras elecciones de compra.

En tan solo 1 minuto y medio trata temas importantes como:

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