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Zumo de acelgas y manzanas con semillas de lino

zumo acelgas y manzana

Los zumos o batidos verdes están de moda por sus propiedades nutricionales, por su novedad y porque su sabor sorprende. Y es que, además de una excelente fuente de vitaminas, minerales, enzimas, antioxidantes, clorofila, fibra soluble, agua y proteínas vegetales; son muy detoxificantes, mejorar el estado de la piel y el cabello y aumentan el nivel de energía y vitalidad.

Nosotros empezamos hace poco con hojas de remolacha, uva negra y zanahoria y, aprovechando la abundancia de acelgas y manzanas en la huerta, probamos este otro zumo cuyo color es más intenso pero suave de sabor porque predomina la manzana.

La acelga es un alimento sin contraindicaciones por lo que no existe practicamente nadie que no pueda tomarla. Aunque es una verdura humilde, es muy rica en nutrientes: vitamina A, C, potasio, magnesio, calcio hierro y ácido fólido, y se aprovecha mucho más en crudo. De la manzana ya lo dice todo el refrán: “Una manzana al día mantiene al médico en la lejanía”. Y las semillas de lino son la fuente vegetal más rica en omega 3 y uno de los alimentos clave anticáncer.

Así hacemos el zumo de acelgas y manzanas:

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Receta de acelgas con quinoa y champiñones

acelgas con quinoa

La receta de acelgas con quinoa y champiñones es un plato totalmente improvisado con ingredientes que quedaban en la nevera de otras recetas. La combinación de los tres, un cereal, una verdura y los champiñones me solucionó rápidamente una cena y nos sosprendió mucho, lo repetiremos seguro.

Las acelgas las tenía simplemente cocidas, sin aliñar; la quinoa hervida (siempre viene bien tener arroz o pasta integral ya preparada) y los champiñones pochados muy picaditos con cebolla. Realmente hemos juntado los 3 ingredientes en una sartén, salpimentándolos un poco y calentándolos y los hemos emplatado en un aro. Estaba suave y rico y nos sirve como primer plato o como acompañamiento de una proteína.

Cada alimento por separado los hemos cocinado así:

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