Todos los artículos en Sopas y Cremas

Receta de super sopa de quinoa y calabaza especiada

sopa quinoa con libro

“En la sociedad actual, caracterizada por el aumento del estrés, la velocidad con la que vivimos nuestra vida y la costumbre de comer a toda velocidad, este libro reivindica el papel de las sopas y de las cremas como una manera saludable de alimentarse (…) La riqueza de combinacines que podemos elaborar con las sopas es ilimitada, al igual que lo que nos aportan en forma de nutrientes, vitaminas, minerales,  enzimas, hodratos de carbono o fibra. En invierno o en verano, independientemente de la estación, las sopas se pueden adaptar para que enriquezcan nuestras mesas”

Así reza la introducción del libro “SUPER SOPAS, 80 recetas veganas para toda la familia” (Editorial Sirio) de la autora Ana Bénitez, amante de la cocina sana, profesora de yoga y bloguera vegana.

La obra se divide en recetas básicas, sopas con verduras, sopas con cereales, sopas con legumbres, cremas calientes y cremas frías y es imposible no inspirarse y cocinar una rica sopa en tu casa.

Como fan de las sopas y platos de cuchara, aplaudo que salgan libros que reivindiquen platos humildes pero tan nutritivos, y me encanta el puchero-calderito de la portada :)

He elegido esta sopa de quinoa y calabaza especiada porque eran los ingredientes que tenía en casa y porque resulta una receta muy completa. La he adaptado ligeramente:

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Receta de sopa fría de clorofila

sopa clorofila

¿Quién no conoce el gazpacho o el salmorejo? Riquísimas recetas con tomates y hortalizas varias. Pero hay muchas otras sopas frías de distintos colores e ingredientes y también llenas de vitalidad y nutrientes. De hecho, estas recetas equivalen a ensaladas para beber.

Esta sopa fría de clorofila lleva espinacas, aguacate y pepino y el toque aromático del jengibre y limón. No contiene ni pan, ni ajo, ni vinagre como muchos gazpachos tradicionales, está deliciosa y es una forma diferente de tomar las muy saludables hojas verdes más allá de los zumos verdes.

Recordamos que la clorofila tiene similar estructura molecular a la hemoglobina de la sangre humana y los alimentos que la contienen favorecen la oxigenación sanguínea. El oxígeno es el elemento más importante para mantener las células vivas y en funcionamiento.

Además, los vegetales de hoja verde alcalinizan, regulan el tránsito intestinal, son un chute de energía y unos de los alimentos naturales con más densidad nutricional del planeta.

Esta es la receta de la sopa fría de clorofila paso a paso:

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CUCHARA DE VERANO: recetario gratuito de gazpachos, sopas frías y ensaladas para beber

gazpachos

NOTA: si estás suscrito a la newsletter de La Cocina Alternativa ya te he mandado este ebook por mail. Si no lo estás, puedes suscribirte AQUÍ para recibirlo

El verano, el calor y las huertas en todo su esplendor nos invitan a tomar recetas fresquitas y ligeras. Y nada mejor que ricos gazpachos y sus versiones modernas para sentarnos a la mesa y disfrutar con cuchara de todo lo que nos ofrecen las verduras, hortalizas y frutas.

De origen humilde, dicen que el gazpacho fue el invento de gentes del campo que necesitaban preparar su almuerzo a pie de cosecha con los ingredientes que tenían más a mano: pan, ajo, aceite, sal, vinagre y agua. El tomate y el pimiento, llegados de América, no se introdujeron en esta receta hasta siglos después, y hoy en día el gazpacho es uno de los platos típicos de la cocina española y ofrece muchas versiones y posibilidades.

Cuchara de verano” es un recetario saludable con gazpachos de muchos colores, sopas frías y ensaladas para beber.

Todas las recetas son crudas, excepto el “falso gazpacho” macrobiótico y nos permiten aprovechar todas las enzimas y nutrientes de los alimentos.

Espero que disfrutes de estas 20 recetas frías de cuchara llenas de sabor y salud y que compartas buenos momentos en torno a la mesa.

Y este es el índice del recetario:

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Receta de crema detox de remolacha y laurel de Nuria Roura

libro detox

Hoy os presento una receta sencilla y muy sabrosa del libro de Nuria Roura, experta en alimentación sana y Health Coach, titulado “Detox Sen: para estar sanos por dentro y bellos por fuera“.

No es un libro de recetas, de hecho hay poquitas al final del libro -de sopas y ensaladas princialmente-, sino que es un manual práctico de salud y alimentación lleno de consejos e información que no vamos a encontrar en las fuentes oficiales.  Por ejemplo, como enemigos de la salud y la belleza se mencionan: proteína animal, azúcares, refrescos y edulcorantes, lácteos, harinas refinadas y gluten, productos procesados y refinados, sal refinada, cafeína y teína, alcohol, tabaco y cosmética industrial.

Se compone de 4 capítulos principales:

  1. Los pilares básicos para gozar de buena salud
  2. Secretos para estar sanos por dentro y bellos por fuera
  3. Detox holístico: físico, mental, emocional, espiritual, del hogar
  4. Detox paso a paso

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Receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma

crema lentejas rojas

Hasta hace unos años solo conocía las lentejas clásicas, marrones, y la lenteja pardina, más pequeñita. Son legumbres básicas en la dieta mediterránea, ricas en proteínas, fibra y hierro.

Pero desde que descubrí las lentejas rojas, las incorporé rápidamente en nuestros menús por su precioso color coral, porque se cuecen en solo 20 minutos y no necesitan remojo previo. Son ideales para purés y también guisos. El tomate, el curry y el jengibre le van muy bien.

En esta receta, combinamos las lentejas rojas con hortalizas dulces como el boniato y las zanahorias y conseguimos cremosidad, un sabor suave y un precioso color anaranjado.

Esta es la receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma:

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MIS RECETAS DE CUCHARA: mi libro digital gratuito

mis recetas de cuchara

¡Ya está aquí! ¡Qué ganas tenía! Tengo el placer de mostraros y regalaros MIS RECETAS DE CUCHARA, un pdf con 27 estupendas recetas de sopas, caldos, cremas y purés que darán mucha vida a vuestra cocina.

Este ebook es gratuito al suscribirse a la newsletter de La Cocina Alternativa, una forma de comunicación bimensual -aunque flexible- con los cocinitas alternativos donde os iré informando sobre alimentación sana y deliciosa, consejos y más. Y esto es distinto a la suscripción al blog por mail.

En “Mis recetas de cuchara” todos los platos son vegetarianos, una minoría lleva queso opcionalmente, pero la mayoría son veganos. Cuando se usa nata puede ser también vegetal de soja, avena o arroz.

El diseño es obra de Raúl Domínguez de Arnedo (La Rioja) -rauldmz@hotmail.com- y está pensado para disfrutar del recetario online, sin imprimir. Se lee muy bien a pantalla completa en el ordenador o tablet.

Os invito a que os suscribáis, lo descarguéis, lo disfrutéis y lo pongáis en práctica¡¡¡

Y esta es la introducción y el índice:

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Receta de crema de castañas y champiñones

crema castañas

La imagen lo dice todo: puchero de barro, sopa calentita y reconfortante, frío en el exterior, calor de hogar y el aroma otoñal de las catañas.

La crema de castañas y champiñones es una receta de cuchara diferente porque no estamos acostumbrados a tomar este fruto en platos salados y sopas, lo habitual es consumir las castañas asadas o en repostería.

Es una receta muy sencilla pero tendremos que escaldar y pelar las catañas para poder cocerlas y conseguir una cremosidad especial.

Estos son los pasos:

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Receta de vasitos de puerros al cava

crema de puerros

¿Quién ha dicho que las sopas o cremas solo se pueden tomar con cuchara? La mayoría de estas recetas, sean calentitas o frías como los gazpachos, también se pueden beber y servir en copas y vasitos para apertivos o en comidas informales y buffets.

En mi experiencia, todas los purés -incluso los más humildes-, quedan muy bien en vasitos y decorados con unos germinados, semillas de sésamo, verduritas pochadas, virutas de jamón, … como la crema de calabacín al jengibre, vichyssoise con almendras, zanahorias y naranja, calabaza aromática, …

Pero como propuesta más especial, explicamos a continuación la receta de vasitos de puerros al cava* con un sabor diferente que combina la suavidad de los verduras con la chispa de la bebida y resulta un entrante que sorprende y agrada a los comensales.

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Receta de crema de zanahorias y naranjas

crema zanahorias y naranjas

No es frecuente usar las frutas en los purés y cremas salvo la manzana (como esta vichyssoise con puerros y manzanas) pero siempre nos sorprenden.

Esta receta de color tan intenso y rica en betacaroteno es una crema de zanahoria y naranja y tiene un sabor suave y aromático en el que se funden muy bien el cítrico con la verdura.

Como guarnición usamos unas sanas semillas de lino, la fuente vegetal más rica en omega 3, y unas hebrás de azafrán que decoran y aportan su toque.

Esta es la receta:

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Receta de crema de champiñones y coliflor con nueces garrapiñadas

crema champiñones

Warhol inmortalizó una lata de crema de champiñones porque es uno de los sabores más consumidos. La receta clásica lleva cebolla, champiñones y nata pero admite muchas variaciones y, en esta ocasión, vamos a elaborar una crema de champiñones y coliflor con nueces garrapiñadas, sin lácteos.

Con la coliflor conseguimos más sabor y con los frutos secos una nota crujiente y dulce que suaviza las verduras.

Esta es la receta:

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