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II Campeonato nacional de cocina DEMOS LA VUELTA AL DÍA

Ya comienza el II Campeonato nacional de cocina DEMOS LA VUELTA AL DÍA. Si te perdiste la primera edición ya ha llegado tu oportunidad de vivir una experiencia gastronómica. En el vídeo puedes ver en minuto y medio en qué consiste e imágenes del primer campeonato.

Si eres un apasionado de la cocina, si los fogones son tu terreno más conocido… entonces te animamos a participar en el II Campeonato nacional de cocina DEMOS LA VUELTA AL DÍA. Y ahora ¿cual es el siguiente paso?

Ínscríbete aquí y sube tu videoreceta antes del 30 de enero del 2015. De entre todas las videorecetas recibidas se escogeran las 24 mejores y sus autores recibirán como premio una beca de formación, que consiste en 20 MasterClass impartidas por los más prestigiosos profesionales de la gastronomía y la comunicación. Finalmente se elegirá un ganador que recibirá un premio en metálico de 3.000 euros. También durante un mes formará parte del personal de uno de los mejores restaurantes del país.

¡DEMOS LA VUELTA AL DÍA!

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Ganadores sorteo Seed Box y descuento especial para todos los lectores de La Cocina Alternativa

Seed Box fondo youtube

Pues ya tenemos  a los ganadores del sorteo de 3 Seed Box, kit de iniciación al huerto urbano. Hace unos días os propusimos en el Facebook de La Cocina Alternativa desvelar vuestros trucos secretos para hacer crecer las plantas.

Pues no os vamos a hacer esperar más, los ganadores son: alegría de vivir, lola vega y gigi modi. Por favor, poneros en contacto con Emma de Seed Box para recibir vuestro premio. Su correo electrónico es emma@seed-box.es

Pero tenemos una sorpresa más por ser lector/a de La Cocina Alternativa. Hasta final de mes disfruta de un 25% de descuento en la compra de tus Seed Box. Para ello accede a la tienda online de Seed Box y utiliza el código descuento Alternativos.

¡Y ahora a disfrutar y ver crecer las plantas!

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Cómo hacer incienso de lavanda (vídeo nuestro)

lavanda

Siempre me han encantado las imágenes de la Provenza francesa con sus campos inmensos de lavanda en flor, pero yo también tengo lavanda cultivada en la huerta y silvestre en las montañas cercanas y este año he decidido aprovecharla. Además de secarla para hacer los clásicos saquitos aromáticos para el armario, el incienso de lavanda es útil para limpiar el aire de una habitación, purificarla, ahuyentar mosquitos, facilitar el sueño y aromatizar el ambiente con su olor inconfundible.

Por eso le he pedido a mi amiga y vecina, Rosana, que nos enseñe a hacer incienso de lavanda y este vídeo es el resultado. Os animo a pasear por la naturaleza, recoger unas ramitas de lavanda y prepararlo:

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Los secretos del marketing de alimentos y nuestro papel

secretos marketing

“La producción de alimentos actual es crueldad sistematizada a una escala masiva y nosotros solo tenemos éxito porque todo el mundo está dispuesto a MIRAR HACIA OTRO LADO”

“Nadie te puede humillar sin tu permiso”. Eleanor Roosevelt. Esta es una de las clásicas afirmaciones que aparecen en los libros de desarrollo personal para explicar que no somos meras víctimas de nuestras circunstancias, sino que tomamos un papel activo, consciente o inconscientemene. Pues este vídeo nos demuestra lo mismo pero aplicado a la comida que nos ofrece la publicidad.

Los secretos del marketing de alimentos” es una breve charla de 6 minutos en la que Kate Cooper, una actriz actuando como experta en marketing, expone con frialdad y claridad cómo nos engañan para que compremos lo que no necesitamos y cómo nos manipulan para hacernos creer una producción idílica de alimentos (huertas clásicas vs agricultura intensiva, animales libres y felices vs hacinamiento, enfermedades y dolor) que no se corresponde con la realidad.

Estos son los 3 secretos del marketing de alimentos:

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Los 7 secretos de oro del Doctor Shinya para tener una vida larga y saludable (La enzima prodigiosa)

enzima prodigiosa

La enzima prodigiosa” es uno de los libros sobre salud y alimentación más aclamados – y criticados desde la visión oficial- de los últimos años porque el autor, además de un reconocido médico en EEUU, defiende que el cuerpo está diseñado para curarse a sí mismo siempre y cuando siga ciertas pautas y consejos dietéticos para mantener limpio su sistema gastrointestinal, empodera totalmente a la persona/al paciente y le invita a responsabilizarse de su salud mediante los consejos que detallamos abajo.

“Dediqué toda mi vida a entender el cuerpo humano, su salud y enfermedad. Me concentré en primera instancia en la enfermedad -qué la generaba y cómo curarla-, pero conforme entendía más la manera en que el cuerpo trabaja como un sistema complejo, cambié la forma de tratar las enfermedades. Me di cuenta de que los médicos y nuetsros pacientes deberíamos dedicar más tiempo a entendr la salud que a combatir las enfermedades. Nacimos con derecho a salud. ESTAR SANO ES NATURAL”

El Doctor Hiromi Shinya (jefe de la Unidad de Endoscopia Quirúrgica del Centro Médico Beth Israel en Nueva York y profesor de Cirujía Clínica del Colegio de Medicina Albert Einsten) en más de 50 años de experiencia laboral ha examinado el estómago y colón de más de 300.000 pacientes, pero los sucesos claves para sus teorías fueron la muerte de su esposa de lupus y las enfermedades de sus hijas por alergia tardíamente detectada a la leche de vaca. De ahí su rechazo frontal a este producto y el espacio que le dedica en el libro a detallar sus perjucios en el organismo.

Y estos son los 7 secretos de oro del Doctor Shinya para tener una vida larga y saludable. Los podemos comparar con otros de los que ya hemos hablado como alimentación anticáncer, las 64 reglas de Michael Pollan, los hábitos de las abuelas, consejos de depuración integral o por qué las francesas no engordan, y nos daremos cuenta que coinciden en numerosos puntos.

Cada uno debe discernir lo que considera más adecuado a su situación y, sobre todo, aplicar eso de “más práctica y menos teoría”…

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Receta de bebida de semillas de cáñamo y sésamo a la menta

bebida sésamo

Hay vida más allá de la “leche” de soja, almendras, avena y arroz. Realmente con todos los frutos y semillas podemos hacer ricas bebidas vegetales y de forma muy fácil. El sabor de estas leches es el mismo que el ingrediente principal, pero podemos darle un toque dulce con vainilla, endulzante natural, dátiles, algarroba, cacao, …

Esta receta de bebida de semillas de cáñamo y sésamo a la menta es diferente a las habituales, más original por la menta y está suave y deliciosa, como si estuvieses tomando una infusión pero con todas las propiedades de estas semillas: el calcio, magnesio, hierro,  lecitina y más del sésamo, y las grasas saludables, antioxidantes y proteína vegetal de las semillas de cáñamo.

El proceso es tan sencillo como remojar (no imprescindible pero recomendable), batir y colar. Lo podemos realizar con una sencilla batidora y colador, como vemos en el vídeo 1, o con la Chufamix, el accesorio para bebidas vegetales que hace el proceso más cómodo y versátil -vídeo 2-.

Esta es la receta:

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Cómo y por qué se especula con la comida

especulacion alimentos
“Debido al aumento de la especulación en contratos de futuros, los productos alimentarios dejan de tener valor utilitario convirtiéndose en una inversión financiera. Los precios se ven cada vez más afectados por la fluctuaciones del mercado financiero e ignoran las necesidades de las personas, agricultores o comercios (…) Ayúdanos a evitar que los especuladores obtengan beneficios de quienes viven en extrema pobreza”

Entre los años 2007 y 2008 hubo repuntes en las hambrunas mundiales y revueltas en más de 30 países. 115 millones de personas cayeron en la pobreza extrema causada por la subida drástica del los precios de los alimentos ( 71% en alimentos esenciales y hasta  126% en el arroz). Los más afectados por esta situación son las familias en países de desarrollo o emergentes porque, mientras en los países industrializados se dedica del 10 al 20% de los ingresos a comida, allí es el del 60 a 80% y el aumento de precios tiene efectos devastadores.

La pregunta de por qué se especula con los alimentos es fácil: economía sin conciencia ni escrúpulos que no mira por el bien común y que ha permitido estas atrocidades. El cómo, lo explica muy bien este breve vídeo realizado por la organización Weed (World, Economy, Ecology & Development) y traducido por Attac TV.

Imagen de previsualización de YouTube

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Calendarios mensuales online de Laura Ashley: me encantan

calendario laura ashley nov 2013

Llevar una agenda y planificar bien es uno de los pilares de cualquier organización, sea familiar o profesional. Seguramente todas tendremos nuestro escritorio o frigorífico lleno de papelitos y notas sobre futuras actividades, recordatorios y listas de cosas para hacer; es una forma de que no se nos olviden.

Desde hace unos meses Laura Ashley, la marca de decoración para el hogar de estilo british y muy coordinado, ofrece en su blog un calendario para descargar con sus diseños florales y atractivos colores. Me encantan y llevo un tiempo imprimiéndolos y poniéndolos a la vista para apuntar los cursos, conferencias y citas próximas y alegrarme la jornada.

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Receta de pasta con salsa de puerros, tomates secos y albahaca

pasta con salsa de puerros

Una salsa diferente para acompañar los platos de pasta, sin quesos ni nata pero con todo el sabor de verduras y hierbas aromáticas de la huerta como los puerros, la albahaca y los tomates secados por nosotros al sol.

Podemos conseguir una textura más cremosa batiendo más el sofrito o dejar los trocitos de verduras, y si le añadimos piñones al final u otro fruto seco, le aportamos un toque cujiente. Hemos optado por unos lacitos de colores que teníamos reservados para una cena especial pero podemos tomar esta salsa con pasta integral, de espelta, de kamut, de quinoa o cualquiera de las nuevas versiones más nutritivas que los clásicos macarrones refinados.

Esta es la receta de pasta con salsa de puerros, tomates secos y albahaca:

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Receta de espárragos frescos con mayonesa de pera y avellanas

espárragos

Hasta hace poco creía que los espárragos salían de una lata porque es una verdura que pocas veces encontramos fresca en las fruterías o supermercados. Esta semana nos han regalado un buen manojo de espárragos recién salidos de la huerta y han sido todo un descubrimiento porque nos han sabido más suaves, sabrosos y especiales que los enlatados, incluso los de buena calidad.

Y aunque al principio me dio un poco respeto limpiarlos (con el cardo me pasa lo mismo), me ha resultado fácil y rápido.

Y esta es la receta de espárragos frescos con mayonesa de pera y avellanas:

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