Receta de burritos de verduritas con seitán empanado con salsa Barbacoa Mediterránea y guacamole clásico

burritos pequeño

Y acabamos el reto de Salsas Asturianas Gran Selección Gourmet en el que  7 blogueros y cocinitas hemos elaborado 35 recetas caseras llenas de sabores e imaginación.

Con la salsa Barbacoa Mediterránea conseguimos una fusión gastronómica y por eso hemos apostado por estos burritos con los que disfrutar de una comida o cena informal con toques mexicanos y mediterráneos. Y al tradicional relleno de pollo o carne lo hemos sustituido por el seitán, proteína vegetal, que empanado con la salsa y pan rallado queda jugoso, sabroso y muy aromático.

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Esta es la receta de burritos de verduritas con seitán empanado con salsa Barbacoa Mediterránea y guacamole clásico:

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Masa de hojaldre La Cocinera

Los lectores y lectoras de este blog ya sabéis que nos encanta elaborar nuestros platos desde cero. Es decir, a partir de los ingredientes más básicos y de buena calidad. Pero somos flexibles y en ocasiones echamos mano de alguna ayuda, como cuando por ejemplo hablamos de masas.

Algunas masas son relativamente sencillas de elaborar: la maza de pizza, algunos panes,… En cambio hay otras que son mucho más complicadas. Tal es el caso de la masa de hojaldre. Estas masa se utilizan para preparar tartas y todo tipo de repostería dulce o salada. La masa de hojaldre se caracteriza por estar compuesta por una gran cantidad de finísimas capas.

Tienes invitados y te quieres lucir con una magnífica tarta… pero también quieres ahorrarte el tiempo de preparación de la masa… y también deseas que esa masa de hojaldre sea de calidad… Entonces una apuesta segura es la masa de hojaldre de La Cocinera. Se trata de una marca de confianza y de toda la vida. Las masas de hojaldre La Cocinera se presentan en forma redonda y rectangular, para adaptarse a todo tipo de recetas. Y tienen un montón de capas. Descubre en el vídeo de qué cantidad estamos hablando.

Ahora que  ya tienes una buena base para tu tarta, solo hace falta que la termines con más productos de calidad y mucha imaginación.

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Receta de super batido verde energético

batido verde

“Verde” por el color que le da las acelgas; “energético” por sus nutrientes y lo que aportan: vegetales, fruta, leche vegetal, cacao, maca, semillas de chía y dátiles, y “super” porque está rico, es saciante y muy saludable.

No solo en Hollywood han caido en la tentación de los smoothies y bebidas llenas de vida y clorofila, en nuestra casa y clases de cocina los tomamos desde hace años.

He elegido esos ingredientes por los siguientes motivos:

  • acelgas y peras porque es lo que había en mi huerta y en la de mi amiga Maite :) , es decir, producto local y de temporada
  • cacao para darle un toque chocolateado
  • dátiles para endulzar de forma sana. También valdrían 3 cucharadas de ágave, 2 hojas secas de estevia, melaza de arroz, …
  • bebida vegetal porque en los batidos hay que añadir líquido y he preferido esto al agua para darle suavidad. Hemos usado bebida de avena casera, como esta pero sin canela y limón
  • semilas por su aporte de omega 3 y ser un alimento anticancerígeno, lo mismo que las semillas de lino
  • maca como superalimento conocido como el ginseng peruano por sus propiedades energetizantes

Y esta es la receta del super batido verde energético:

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Germinadores DIY y hierba de trigo (3 infografías)

Germinadores DIY

Los germinados son granos de cereales y leguminosas que ya han empezado a formar una pequeña plantita. La germinación es un  proceso en el que se libera la energía latente del grano para empezar a crear una planta que es capaz de crear más granos. Por ello estos alimentos son realmente revitalizantes.

Es muy fácil germinar en casa y hacer hierba de trigo (que en realidad es otro germinado más). Para germinar nos hacen falta semillas de calidad (preferiblemente ecológicas), unos utensilios básicos y agua. En tan solo unos días tendremos germinados para tomar solos, en ensaladas, en panes o como guarnición. También se puede obtener zumo de hierba de trigo con un extractor.

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Receta de wok de verduritas con salmón marinado con salsa de cinco pimientas

salsa pimientas

El reto de Salsas Asturianas Gran Selección Gourmet en el que participamos 7 blogueros gastronómicos ya va por la 4ª semana y salsa. Se trata de cocinar una receta con nuestro estilo y que combine bien con la salsa protagonista.

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La salsa de cinco pimientas es suave y con un punto picante y puede emparejarse con numerosos ingredientes desde ensaladas, pastas, patatas, fondues, carnes, … Pero a mi me ha inspirado un wok diferente, con verduritas crujientes -que tan al dente quedan en esta sartén honda- y salmón en dados marinados en la salsa y cubiertos con sésamo. Una combinación clásica-oriental fácil de preparar y deliciosa con la que podemos sorprender a nuestros comensales.

Esta es la receta:

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Date un capricho con la Gula del Norte y ríete con su próximo spot

Cuando quieres darte un capricho, cuando sientes que lo que te hace falta es un buen homenaje… entonces es estupendo que la Gula del Norte esté por nuestra nevera. En pocos minutos y con una pizca de imaginación ya tenemos un plato exquisito para degustar solo o en compañía de amigos y familiares.  Y es que la Gula del Norte siempre resulta rica: al estilo tradicional con unos ajitos, como acompañamiento del plato principal, en ensaladas o siendo parte de un pintxo.

Dentro de muy pocos días se emitirá un spot publicitario dirigido por Borja Cobeaga y protagonizado por Karra Elejalde (ambos de la película “Ocho apellidos vascos”). En este spot, que promete ser muy divertido, un padre y su hijo disfrutan de la Gula del Norte. Haciendo click arriba tienes acceso a  3 sketchs o adelantos del anuncio final: uno en el que el padre está dispuesto a comer 50 kg. de la Gula del Norte, otro en el que el padre pide a su hijo (que ya es bastante mayorcito) que le de unos besos y el último en el que el padre muestra su “cariño” al hijo. Todo con buenas dosis de humor. Así que el spot promete. Seguro que nos reimos, tal como hicimos con “Ocho apellidos vascos”.

Mientras esperamos al spot final, que verá la luz el próximo 27 de noviembre, ya podemos disfrutar de tres pequeños fragmentos. Bueno, y mientras espero voy pensando como preparar mi próximo plato de Gula del Norte.

¡Buen provecho!

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Leches vegetales: artículo mío en “Gansos Salvajes”, una revista femenina diferente

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“Cada vez más personas se están pasando al consumo de bebidas vegetales o “Leches vegetales” en recuerdo a la leche de toda la vida. Por preocupación ecológica o por salud, muchas personas prefieren ya estas bebidas para tomar como antes tomaban la leche. Una de las ventajas de tomar bebidas vegetales es que las podemos hacer fácilmente en casa, evitando los transportes y los residuos de tetra-bricks que éstas producen. Algo que sin duda nos va a agradecer el paladar, el bolsillo y la madre naturaleza. La verdad es que nunca he probado a ordeñar a una vaca, pero realizar leches vegetales en casa resulta fácil (no lleva muchotiempo), divertido (puedes probar muchas combinaciones y sorprender o sorprenderte con nuevos sabores…) y relajante (se puede convertir en una actividad meditativa)… ¿A que os animáis?”

¿Conocéis Gansos Salvajes? Es una revista -online y en papel- diferente, de alta calidad y respetuosa verdaderamente con el cuerpo y cerebro femeninos. Las creadoras se definen así:

“Gansos Salvajes es el único magazine para mujeres con contenidos ricos y variados que respetan nuestra dignidad e inteligencia sin atacar nuestra autoestima. Nos encanta la belleza y la moda, pero no a cualquier precio. Hacemos reportajes fotográficos con mujeres reales como modelos, de tallas y edades variadas, fotografiamos ropa chula fabricada de forma sostenible, que no envenena ni el planeta ni nuestros cuerpos y mujeres en situaciones de poder. Un soplo de aire fresco en el mundo de la prensa femenina”

Pues he tenido el honor de aparecer en su edición de otoño pero no “luciendo de modelo” :) sino redactando un artículo sobre bebidas vgetales, tema que estoy divulgando mucho en mis clases presenciales, el curso online de zumos y bebidas vegetales y el ebook al respecto.

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Receta de ensalada de alubias, cuscus de coliflor y semillitas con salsa mostaza con miel

salsa mostaza

Las mostaza casa muy bien con la miel en la cocina y se convierten en la compañía perfecta para marinados, parrilla, ensaladas o alimentos al vapor.

Somos siete los blogueros gastronómicos y amantes de los fogones que participamos en el reto de Salsas Asturianas Gran Selección Gourmet en el que cocinamos recetas exclusivas inspiradas en cada una de las salsas.

mostaza

En esta ocasión la protagonista es la Salsa mostaza con miel que me inspira un montón de platos.

La relaciono especialmente con ensaladas diferentes como la de espinacas con champiñones calentitos y nueces o la clásica coleslaw (col, zanahoria, apio y aliño especial), pero me he decidido finalmente por esta ensalada de alubias, cuscus de coliflor y semillitas con salsa mostaza con miel porque es sana, nutritiva -reune legumbres, verduras, frutos secos y semillas- y la salsa le aporta un sabor muy especial con un toque dulzón.

El “cuscus” de coliflor es una forma original y muy suave de tomar la coliflor que nos da mucho juego en la cocina. Se trata de picar finamente la coliflor con lo que se convierte en bolitas como el cuscus de trigo.

Esta es la receta:

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Recetario festivo vegetariano gratuito

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Salsas, patés, cremas y dips, ensaladas, para picar, acompañamientos, cremas, purés y sopas, platos individuales y postres. Esas son las categorías de las 75 sugerentes recetas que encontramos en este Recetario festivo, vegano (sin carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos ni proteína animal), online, gratuito y lleno de fotos atractivas e ideas muy apetecibles.

La autora es Virginia García de Creative vegan de quien también presentamos sus recetarios de navidad y galletas veganas y que realiza un excelente trabajo en la cocina.

El recetario festivo se puede leer online en issu o en PDF y esta es la presentación y el índice de las recetas. Muy recomendable para coger ideas y practicar¡¡

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Ganadoras del sorteo de los 5 libros “Mis recetas de cocina anticáncer”

libro sorteo

“Creo que este libro me ayudará a mejorar mi alimentación y la de las personas de mi entorno”
Ianire

“Libro muy interesante para aprender a comer bien. Y ayudar a la gente que tenemos a nuestro alrededor con esta fea enfermedad. Me encantaría tenerlo. Gracias!”
Marina

“Enseñando a cocinar recetas sanisimas y abriendo la imaginación a nuevas recetas y maneras de cocinar los alimentos, para que podamos aprovechar al máximo sus cualidades, tanto para nuestra salud como para el deleite de nuestros sentidos”
Marga

“Hola, estoy muy interesada en este tema, sobre todo en como podemos alcalinizar nuestro cuerpo. Un saludo!”
Ana

“Me encantaría aprender algo comer de una forma saludable para mi familia, creo k resultará muy interesante. Gracias”
Gemma Serrano

Ha sido uno de los sorteos que más éxito e interés ha generado de todos los que hemos realizado en los últimos años. Casi 500 comentarios llenos de ilusión y de ganas de alimentarnos mejor por la salud y por mejorar nuestros hábitos.

Las ganadoras son los comentarios del 116 al 120 -citados arriba- y nos pondremos en contacto con ellas por mail para solicitarles los datos de envío.

Muchas gracias a todos por participar y recuerdo que podéis leer el primer CAPÍTULO GRATUITO  y que el libro se puede adquirir en las librerías y ONLINE, tanto en papel como en ebook

 

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