Receta de encurtidos de col lombarda al comino

encurtidos

Los encurtidos, fermentados o pickles son una de las formas tradicionales de conservar los alimentos más utilizadas en el mundo desde hace siglos porque no requieren de tecnología especial sino tan solo de verduras, agua, sal marina y especias -opcional-. Destacan también por sus propiedades beneficiosas para el organismo como regenerar la flora intestinal y facilitar la digetsión.

Para iniciarnos, he optado por estos encurtidos de col lombarda al comino porque es una de las verduras que ofrece nuestra huerta este invierno y porque ha resultado muy fácil de hacer y ha alegrado nuestras ensaladas y guarniciones.

Esta es la receta:

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Flexivegetarianos: un libro para “vegetarianizar” nuestra dieta

flexitarianos

No todo en la vida debe ser blanco o negro y en el tema de la alimentación influyen muchos factores como el país y cultura, la tradición familiar, los gustos personales y los conocimientos. Pocas personas siguen una dieta que han elegido conscientemente pero cuando, por temas de salud o por interés, te vas informando sobre alimentación sana, descubres que existen muchas tendencias y que la alimentación occidental media deja mucho que desear.

Lo mejor es personalizar la dieta a nuestras necesidades y circunstancias y tampoco hay que elegir drásticamente entre ser carnívoro o vegetariano. La autora y experta en vegetarianismo Ana Moreno acaba de publicar el libro “FLEXIVEGETARIANOS: vegetarianiza tu dieta” y el primer mensaje es que no hace falta ser 100% vegetariano para poder beneficiarte de comer sano. Nos explica qué alimentos evitar y porqué, las combinaciones, índice glucémico, vibraciones, mitos y errores de la dieta verde y ejemplos de comidas sanas y flexibles.

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Cena gratis en All-in Kitchen jugando al póker

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¿Imagináis ir a comer o cenar a un novedoso restaurante pop-up y salir de allí sin tener que abonar el importe de la comida? Pues bien, eso no es ninguna quimera y el pasado mes de enero se ha podido comprobar en el restaurante All-in Kitchen de la capital londinense.

Se trata de una idea innovadora en la que participa la popular sala de póker online Poker Stars en colaboración con Jones & Sons, los reyes del foodie en la ciudad. El proyecto se puso en marcha en Haggerton, Londres, con motivo del comienzo del UKIPT 5 (UK & Ireland Poker Tour), el circuito de póker más prestigioso de Gran Bretaña que organiza la mencionada sala Poker Stars y la intención es que se siga desplazando por Inglaterra e Irlanda durante la disputa de las etapas de este Tour.

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La Cocina Alternativa ya está en YouTube y en Pinterest

Redes sociales

La Cocina Alternativa se expande y ahora también estamos presentes en YouTube y en Pinterest. Con las tablets y los smartphones los hábitos de acceso a la informción disponibles en internet están cambiando. Algunos prefieren estar conectados a Facebook a través de la tablet. Otros se divierten pineando. Y algunos van a lo clásico entrando cada día a sus blogs favoritos desde el ordenador. Conscientes de estos cambios, nos alegra abrir estos dos nuevos canales de comunicación: YouTube y Pinterest.

Canal en YouTube de La Cocina Alternativa

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Ya tenemos en casa el deshidratador Sedona Combo

deshidratadora

Acaba de llegar a nuestra casa un deshidratador Sedona Combo desde Conasi, tienda online especializada en cocina natural. Me estoy leyendo el manual de usuario (algo tan poco divertido como necesario) y cada vez le veo más posibilidades de uso al deshidratador. Yo pensaba que solo lo iba a utilizar para alimentos de forma individual. Pero estoy descubriendo en las instrucciones que acompañan el aparato, y en el blog de Conasi, que hay recetas que combinan varios alimentos para así elaborar aperitivos, crackers, etc.  Mi hijo ya me está preguntando por “chuches” sanos. Seguro que podemos hacer algo delicioso con frutas.

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Receta de panna cotta de coco a la vainilla

panna cotta cucharilla

La panna cotta es un postre típico italiano a base de nata cuajada, se parece a nuestros flanes en la textura pero sin huevo. La receta tradicional lleva lácteos, azúcar y gelatina en láminas.

Esta panna cotta de coco a la vainilla  tiene un sabor dulce con un punto exótico, es vegana y sin azúcar y está riquísima. Se podría acompañar por una compota de frutas o mermelada, pero simplemente así es suficientemente aromática.

La receta es muy sencilla y lo hemos cuajado todo con agar-agar, un alga espesante natural:

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Yo Compro Sano o la profesionalización de los grupos de consumo

Yo Compro Sano

Los grupos de consumo son un conjunto de personas que se organizan para comprar directamente a los productores de la zona, manteniendo así una relación más estrecha con los mismos y asegurarse una mejor calidad, un comercio más justo y un precio más bajo al no depender de intermediarios.

En general y a grandes rasgos los grupos de consumo funcionan de la siguiente manera:

  • Se juntan varios amigos, familiares o compañeros de trabajo que viven relativamente cerca
  • Se buscan productores de la zona. En general agricultores y ganaderos ecológicos o cuyo sistema de produción sea al menos tradicional
  • Un miembro del grupo de consumo ejerce de organizador: toma nota de los pedidos, los pasa a los productores, recepciona los pedidos en su local y después se queda a un día y una hora concretos para que todos los miembros del grupo de consumo recojan sus pedidos

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Ganadores del Sorteo de entradas dobles para Biocultura Valencia 2015

Ganadores Sorteo Biocultura Valencia 2015

Hace unos días lanzamos en La Cocina Alternativa un sorteo de 20 entradas dobles para Biocultura Valencia 2015. Y ya tenemos a los ganadores que son…

Las personas que han dejado los comentarios que van desde María (comentario 19) hasta África (comentario 39).

Os damos la enhorabuena y en breve nos ponemos en contacto con vosotros vía correo electrónico.

Y a todos os animamos a que visiteis Biocultura Valencia, una feria referente en cuanto a productos ecológicos y consumo responsable, y que siempre es agradable, interesante y enriquecedor visitar.

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Ensalada de col lombarda, wakame, pipas y aliño de naranja

ensalada de lombarda y wakame

¿Habéis probado las algas en ensalada? Pues están riquísimas¡¡¡

Consideradas las verduras del mar, las algas nos aportan yodo, hierro, fósforo, magnesio, calcio, clorofila, fibra y ácido algínico, ayudan a la eliminación de metales pesados, y, además, son antiinflamatorias, alcalinizantes y anticancerígenas.

En esta ensalada, usamos alga wakame (que sirve para mucho más que las sopas de miso) y tan solo tenemos que remojarla unos minutos.

Podemos tomarla con lechugas o cualquier verdura pero con coles también combina bien. Y como aliño, uno oriental con un toque dulce.

Este es la receta de col lombarda, wakame, pipas y aliño de naranja:

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Sorteamos 20 entradas dobles para Biocultura Valencia 2015

Sorteo Biocultura Valencia 2015

Este mes de febrero disfrutaremos de la primera cita del año con Biocultura, la feria referente de productos ecológicos y consumo responsable. Será la 6ª edición de Biocultura Valencia, que se celebrará del 27 de febrero al 1 de marzo del 2015 en Feria de Valencia.

En La Cocina Alternativa sorteamos 20 entradas dobles entre todos vosotros. ¿Quieres conseguir la tuya? Pues es muy fácil…

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