30 días cocinando juntos: pdf gratuito de recetas veganas

30 días

Si alguna vez te has preguntado cómo comer bien, variado y rico sin recurrir a carne, pescado, huevos o láctos, esta es la respuesta. Una pareja de cocinitas ha publicado un completísimo y útil ebook en el que recopilan su comida durante un mes entero.

30 días cocinando juntos. Ideas veganas para comer a diario” nos muestra -con fotos, ingredientes y elaboración detallada- menús tan apetitosos como estos:

Ensalada de tomate, pepino, aguacate y aceitunas Y Lentejas estofadas con arroz y verduras
Sopa de miso Y Croquetas de manzana con setas y ensalada
Gazpacho Y Parrillada de verduras con Ali oli y arroz
Ensalada mediterránea Y  Canelones de champiñones y soja

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2 de agosto, Cocinar – Disfrutar – Vivir en La Rioja

clase terraza

Si te apetece un plan diferente para comenzar agosto que combine aprender, disfrutar y cuidarse en plena naturaleza, “convence” a vari@s amig@s y/o familiares y veniros para La Rioja :)

Este sábado, serán unas chicas de Teruel quien asistirán a una clase de cocina vegana anticáncer personalizada -tema demandado por ellas- y, además de cocinar ellas mismas -bajo mi supervisión y apoyo constante- todo el menú desde el zumo natural, pasando por aperitivos, primero, segundo plato, postre, infusión del bosque y hasta Bayleys vegano; lo cenarán en una velada especial al aire libre (si las tormentas de verano lo permiten) y se llevarán los tuppers llenos para otro día.

El sábado 2 de agosto 2014 tendrá lugar otra convocatoria de la clase de cocina: COCINAR – DISFRUTAR -VIVIR  con estas características:

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Receta de ensalada energética

ensalada

Cuando incluimos proteína, cereales o legumbres en una ensalada, nos puede servir como plato único, sobre todo en días estivales y cuando tenemos menos apetito. Y esta ensalada energética es tan saciante gracias al tofu marinado que sirve como ejemplo de ello.

En estas fechas tenemos muchas lechugas -variedad Maravilla- en la huerta y para no aburrirnos con la misma receta siempre, variamos el aliño y los ingredientes de las ensaladas permitiéndonos integrar distintas verduras, hortalizas y frutas con sus diferentes colores llenos de antioxidantes.

Y en esta receta incluimos casi todos los colores básicos:

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Los 7 secretos de oro del Doctor Shinya para tener una vida larga y saludable (La enzima prodigiosa)

enzima prodigiosa

La enzima prodigiosa” es uno de los libros sobre salud y alimentación más aclamados – y criticados desde la visión oficial- de los últimos años porque el autor, además de un reconocido médico en EEUU, defiende que el cuerpo está diseñado para curarse a sí mismo siempre y cuando siga ciertas pautas y consejos dietéticos para mantener limpio su sistema gastrointestinal, empodera totalmente a la persona/al paciente y le invita a responsabilizarse de su salud mediante los consejos que detallamos abajo.

“Dediqué toda mi vida a entender el cuerpo humano, su salud y enfermedad. Me concentré en primera instancia en la enfermedad -qué la generaba y cómo curarla-, pero conforme entendía más la manera en que el cuerpo trabaja como un sistema complejo, cambié la forma de tratar las enfermedades. Me di cuenta de que los médicos y nuetsros pacientes deberíamos dedicar más tiempo a entendr la salud que a combatir las enfermedades. Nacimos con derecho a salud. ESTAR SANO ES NATURAL”

El Doctor Hiromi Shinya (jefe de la Unidad de Endoscopia Quirúrgica del Centro Médico Beth Israel en Nueva York y profesor de Cirujía Clínica del Colegio de Medicina Albert Einsten) en más de 50 años de experiencia laboral ha examinado el estómago y colón de más de 300.000 pacientes, pero los sucesos claves para sus teorías fueron la muerte de su esposa de lupus y las enfermedades de sus hijas por alergia tardíamente detectada a la leche de vaca. De ahí su rechazo frontal a este producto y el espacio que le dedica en el libro a detallar sus perjucios en el organismo.

Y estos son los 7 secretos de oro del Doctor Shinya para tener una vida larga y saludable. Los podemos comparar con otros de los que ya hemos hablado como alimentación anticáncer, las 64 reglas de Michael Pollan, los hábitos de las abuelas, consejos de depuración integral o por qué las francesas no engordan, y nos daremos cuenta que coinciden en numerosos puntos.

Cada uno debe discernir lo que considera más adecuado a su situación y, sobre todo, aplicar eso de “más práctica y menos teoría”…

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Receta de bebida de semillas de cáñamo y sésamo a la menta

bebida sésamo

Hay vida más allá de la “leche” de soja, almendras, avena y arroz. Realmente con todos los frutos y semillas podemos hacer ricas bebidas vegetales y de forma muy fácil. El sabor de estas leches es el mismo que el ingrediente principal, pero podemos darle un toque dulce con vainilla, endulzante natural, dátiles, algarroba, cacao, …

Esta receta de bebida de semillas de cáñamo y sésamo a la menta es diferente a las habituales, más original por la menta y está suave y deliciosa, como si estuvieses tomando una infusión pero con todas las propiedades de estas semillas: el calcio, magnesio, hierro,  lecitina y más del sésamo, y las grasas saludables, antioxidantes y proteína vegetal de las semillas de cáñamo.

El proceso es tan sencillo como remojar (no imprescindible pero recomendable), batir y colar. Lo podemos realizar con una sencilla batidora y colador, como vemos en el vídeo 1, o con la Chufamix, el accesorio para bebidas vegetales que hace el proceso más cómodo y versátil -vídeo 2-.

Esta es la receta:

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MI AYUNO: entrevistamos a Edgar Barrionuevo sobre los beneficios del ayuno y sus programas

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“Durante un ayuno el cuerpo consigue utilizar la gran cantidad de energía que usamos cada día para digerir los alimentos, para funciones de limpieza y de reajuste de muchas funciones corporales. Es por eso que podemos encontrar muchos testimonios y datos científicos en los que cada vez se ve más reflejado cómo el ayuno puede ayudar a reequilibrar nuestro organismo e incluso a prevenir y curar patologías importantes”
Mi ayuno

Descomer es tan importante como el comer“, una máxima naturista clásica que cada vez gana más adeptos porque el estilo de vida actual y especialmente la alimentación incorrecta sobrecargan en exceso nuestro organismo.

Podemos realizar ayunos o dietas depurativas por nuestra cuenta -informándonos bien- o también existen centros donde es más fácil, cómodo y seguro realizar un ayuno de varios días. Uno de ellos es Mi Ayuno, un casa rural del siglo XI en plena naturaleza en la provincia der Barcelona (Parc Natural del Garraf), con un equipo especializado en nutrición y salud que ofrece distintos programas de ayuno y depuraciones junto a otras actividades complementarias.

Y en esta entrevista y vídeo, Edgar Barrionuevo, sociofundador y especialista, nos explica más sobre este tema:

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Ecología y Economía en la Cocina

utensilios cocina 2

Para muchas personas la cocina es el centro neurálgico del hogar. En este espacio se prepara la salud a fuego lento y se reune la familia alrededor de la mesa. Aunque no lo parezca también es un lugar de activismo donde practicar la ecología y el ahorro. Al fin y al cabo continuamente estamos consumiendo en la cocina. Y  esto podemos hacerlos de forma más o menos consciente y responsable. Todo lo que hagamos entre fogones tiene más transcendencia de la que en un principio pudiera parecer.

Consumo ecológico y responsable

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Receta de bolitas energéticas con arándanos, semillas de cáñamo y chocolate negro

bolitas

Parecen trufitas pero difieren en mucho de las recetas clásicas con chocolates y natas que se cocinan porque se trata de una receta cruda.

Las bolitas energéticas con arándonos, semillas de cáñamo y chocolate negro es una forma deliciosa de tomar frutos secos y semillas. Ya probamos las trufitas con almendras, naranja, semillas de lino y coco y las de calabacín, pero está en una versión chocolateada.

Las semillas de cáñamo son muy valoradas como fuente de proteína vegetal con amplio espectro de aminoácidos esenciales, un potente antioxidante y ricas en ácidos grasos saludables, magnesio y hierro.

Esta es la receta*:

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Receta de mascarilla de harina de avena y semillas de lino para una piel radiante

mascarilla

“¿Cuál es tu mayor secreto para tratar la piel?
Una mascarilla de harina de avena dos veces al mes. La uso desde que iba a la escuela de belleza porque funciona de maravilla. Trituro la harina con semillas de lino, mezclo los granos con agua caliente para formar una pasta templada y me la aplico en el rostro durante 20 minutos. Es fantástica sobre todo para hidratar la piel seca, sensible e irritada, y también como tratamiento de invierno para reducir el enrojecimiento y la sequedad causados por el clima frío”
Joanna Czech, gurú de belleza en EEUU

Cuando leí una entrevista en la revista Telva a una experta en belleza y tratamientos faciales con mucho prestigio entre las famosas en EEUU (abajo adjunta) y me dí cuenta de que en mi despensa tenía sus ingredientes secretos para una piel de cine, no lo pensé 2 veces y ahí tenéis el resultado :)

Se trata de Joanna Czech y en la entrevista, además de citar marcas de cientos de euros, explica trucos para cuidarnos la piel low cost: rutina nocturna, poca exfoliación, no olvidarse del cuerpo, masaje facial, 2 recetas de mascarillas y consejos para ojos hinchados.

Y esta es la receta de mascarilla de harina de avena y semillas de lino:

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El origen de los alimentos: breve documental animado

origen alimentos
El origen de los alimentos” es un documental animado de 26 minutos en el que una semilla libre llamada Caraota nos habla de cómo se producen los alimentos que llegan a nuestra mesa cada día.

Dirigido por Ana Laura Pereira en Venezuela en el 2010, el vídeo hace un repaso de la agricultura desde la antigüedad hasta la época actual explicando el poder de las corporaciones, sus productos bélicos durante las guerras mundiales reciclados en la agroindustria y transgénicos y sus consecuencias para los campesinos, la salud y el ecosistema.

Este es un breve resumen:


El origen de los alimentos (1 de 2) by lubrio

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