Receta de mermelada de pera y jengibre sin azúcar

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Con la suavidad de las peras y el punto aromático y picante del jengibre, hemos elaborado esta riquísima mermelada sin azúcar. Como explicamos en este extenso artículo, podemos sustituir el azúcar refinado por alternativas más saludables y una de ellas es usar fruta seca, en este caso orejones.

Esta es la receta de mermelada de pera y jengibre sin azúcar que sumamos a nuestro recetario dulce para aprovechar la fruta de temporada como esta de ciruelas o de frambruesas y fresas o de higos y vino Moscatel.

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Historia del movimiento de los alimentos orgánicos (infografía)

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Ya hemos visto en varios artículos y vídeos las diferencias entre agricultura y alimentos convencionales y ecológicos:

La generación de nuestros abuelos y la anterior sabía esto casi instintivamente y no necesitaban un arsanal químico para cultivar, conociendo las necesidades de los suelos y respetando el equilibrio del sistema, pero ese conocimiento se perdió y fue sustituito por productos de pago, semillas transgénicas y patentadas y una larga lista de efectos secundarios. La agricultura ecológica está creciendo en los últimos tiempos como alternativa a la industrial y como filosofía de vida.

Esta es una infografía realizada por la empresa australiana Bellamy’s Organic, dedicada a la producción de alimentos infantiles ecológicos, que muestra los hitos de la historia del movimiento orgánico en ese país y en el mundo, y nos sirve de referencia para ver la evolución de este tema que sin duda se generalizará cada vez más.

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Receta de zumo de manzana, apio, almendras y menta

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Con frutas, verduras, hortalizas, hierbas aromáticas, frutos secos, semillas, especias y más, podemos elaborar apetitosas y sanísimas recetas. Los zumos (licuados en licuadora o extractor de zumos), los batidos (batidos en batidora) o los smoothies (añadiendo lácteo o bebida vegetal) son opciones distintas para tomar todos esos ingredientes de forma sencilla y cómoda: bebiendo.

Elegir uno u otro depende de nuestros gustos, aparatos de los que dispongamos y momento. Nosotros los solemos alternar*, por ejemplo, últimamente hemos tomado este smoothie con té verde, plátano y canela para merendar y este batido verde energético para almorzar.

Esta receta de zumo de manzana, apio, almendras y menta sería un buen desayuno o tentempié por su sabor suave y aromático, su textura muy fina y todas las propiedades de alimentos de temporada y las completas almendras.

Así lo hacemos:

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Me entrevistan en la revista Escaparate con consejos para la cocina de Navidad

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Ha sido un mes intenso relizando talleres de cocina de Navidad por distintas localidades riojanas: Logroño, Arnedo, Préjano, Calahorra e Igea. L@s alumn@s han aprendido y cocinado recetas nuevas, caseras y deliciosas y hemos puesto en valor nuestros productos de temporada y locales como el cardo.

A raíz de las clases en Calahorra, organizadas por el Consejo de la Juventud Comarcal de Calahorra, se pusieron en contacto conmigo de la revista Escaparate que cubre las noticias y el día a día de Calahorra y Alfaro para realizarme una entrevista sobre mi historia, recetas para las comidas de navidad y consejos para planificarlas.

Aunque estas fechas no son las más propicias para cuidarnos (contentos con que no nos excedamos demasiado), si priorizamos alimentos de la huerta, reducimos proteína animal, recordamos los platos de nuestras abuelas, controlamos los dulces, evitamos los empachos y tomamos piña, manzana o pera cruda de postre, podemos disfrutar de unos menús más ligeros y económicos. Y como aconsejo en la entrevista, lo importante no es realmente la alimentación de Navidad -considerándola más una transgresión de la normalidad- sino la que hagamos durante el resto del año¡¡¡¡¡¡¡

Es una entrevista muy completa que se puede leer online (página 16 a 20), en ESTE PDF o a continuación:

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Receta de pudding de cardo y boletus con aderezo de almendras y salsa de Pedro Ximénez con pasas

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En las navidades de mi infancia, cuando vivían mis abuelos, no había nochebuena sin un buena cazuela de cardo y en la actualidad, la tradición continua en la familia aunque hemos variado las recetas. Aunque poco presente en muchos hogares, el cardo es una hortaliza de invierno muy cultivadala y consumida en comunidades como Navarra, Zaragoza y La Rioja. Normalmente se cocina con salsa de almendras, o bechamel, o ajitos y jamón, y en estas fechas también combina con langostinos y almejas.

Tras el reto junto a otros blogueros gastonómicos para Salsas Asturianas, nos han confiado elaborar una receta de navidad con nuestros ingredientes preferidos y la salsa que más nos guste, y he querido homenajear el cardo clásico cocinándolo con setas boletus en una receta diferente, un pudding, y acompañarlo con un salsa gourmet con un toque dulce como es la salsa de Pedro Ximénez con pasas. El resultado es un cardo riquísimo y de alta costura.

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Esta es la receta de pudding de cardo y boletus con aderezo de almendras y salsa de Pedro Ximénez con pasas:

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Guía para caminantes novatos: pdf gratuito

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Andar quema calorías sin dejarte exhausto
Andar no causa lesiones ni problemas de sobreentrenamiento
Andar tiene poco impacto en nuestras articulaciones.
Andar quema grasa
Andar reduce los niveles de estrés.
Andar reduce los malos hábitos
Andar puuede reducir el riesgo de enfermedades cardiacas

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Divertido vídeo de Yin Yang

Ya sabéis que en La Cocina Alternativa somos más de alimentarnos con comida elaborada en casa. Pero las reglas están hechas para romperlas de vez en cuando. Puede ocurrir que tengamos algún apuro porque hemos llegado demasiado tarde a casa. También puede pasar que deseamos trangredir y tomar algo distinto. En estos poco habituales casos podemos hacer uso de algún plato preparado.

Si te gusta la pasta y los sabores orientales, entonces Maggi tiene la gama de pasta #OrientalExpress, que se prepara simplemente añadiendo agua caliente y esperando unos minutos. Tanto si haces uso de vez en cuando de platos preparados como si no… te recomiendo ver el vídeo de Yin Yang, la Geisha que nos presenta Maggi pasta #OrientalExpress Curry. Creo que te vas a reir un rato porque Yin Yang es un tanto peculiar. Y por cierto ¿si el curry es típico de la India por qué lo presenta una japonesa?

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Cuida tu huerto y sé feliz

Los lectores habituales de este blog ya sabéis que parte de los productos que utilizamos en nuestras recetas proceden de nuestra huerta. Nosotros tenemos la suerte de vivir en un entorno rural y podemos cultivar muy cerca de casa.

Pero ver crecer tus propios alimentos, cuidar las plantas y comer productos sanos recién recolectados… Esto es algo que también se puede hacer en la ciudad. Un pequeño espacio en una terraza o en un balcón es suficiente para disfrutar de un huerto urbano. Tal como nos lo explica Ángela en el vídeo que hay al principio y en el blog http://www.ciudadano00.es/. Haz como Ángela: come sano y sé feliz entre tomateras.

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Receta de smoothie de té verde con plátano y canela

smoothie de té verde

No todos los zumos o batidos tienen que estar fríos porque a veces el cuerpo nos pide algo calentito que nos va a reconfortar más. Este smoothie* de té verde con plátano y canela es suave de sabor, muy agradable de tomar y saludable.

Hace años, solía tomar con mis amigas té americano que consistía en un sobre de té negro infusionado en leche de vaca con una ramita de canela. Este smoothie es una versión diferente: con bebida vegetal, con té verde lleno de propiedades, con fruta y sin azúcar, y también resulta delicioso.

Esta es la receta:

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Promoción de navidad de nuestros cursos de cocina: online y presencial de fin de semana

curso lazo

curso zumos

Regalar salud o autoregalarse salud es una de las mejores inversiones para las personas que amamos y hay muchas modalidades para elegir: un buen libro sobre el tema, la cuota de un gimnasio o unas clases de yoga, apuntarse a una cooperativa de consumidores o cestas del campo a casa, menaje de hogar sano, un buen extractor de zumos, o clases de cocina para aprender recetas sanas.

Por nuestra parte, recomendamos nuestros cursos en modalidades online o presencial y los ofecemos a precios especiales por estas fechas navideñas y hasta el 6 de Enero del 2015

Se trata del curso online de zumos y bebidas vegetales y el taller de fin de semana en nuestra casa en La Rioja (España). Estos son los datos:

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