Taller de bebidas vegetales en LOGROÑO

Almond milk in jug with almonds in bowl, on color wooden background

Antes solo conocíamos la horchata -bebida de chufas- y la leche de almendras, y ahora tenemos un amplísimo abanico de bebidas vegetales donde elegir: de arroz, avena, quinoa, avellanas, alpiste, sésamo, muchas variedades de la de soja, …

Elaborar estas bebidas en casa es muy fácil pero hay que tener en cuenta varios consejos porque no es el mismo proceso para las legumbres (soja), cereal (arroz o avena) o frutos secos y semillas.

Para explicar el fascinante mundo de las bebidas vegetales y degustar 5 variedades, realizaré un taller en La Biotienda de Espacios Verdes* el jueves 6 de noviembre 2014:

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Receta de dulce de higos con canela y Moscatel

dulce de higo

Llevamos muchos años haciendo mermeladas caseras sanas sin azúcar refinado:

y ya ha llegado la hora de soltarnos un poco la melena e incluir otros ingredientes más trangresores como licores o especias para tomar en momentos ocasionales e informales.

Este dulce de higos con canela y vino Moscatel -una variedad de vino dulce- es una mermelada aromática y con un punto diferente que nos puede dar mucho juego en la mesa: queda muy bien con panes integrales, quesos frescos o curados, como salsa para acompañar proteínas, con frutos secos…

Esta es la receta:

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Clases de cocina de otoño en ARNEDO (La Rioja)

cocina arnedo

La semana que viene impartiré 2 clases de cocina en la localidad riojana de Arnedo en la que rendiremos un homenaje a los productos otoñales. Setas, calabaza, castañas, boniato, granada, col lombarda y más estarán incluidas en unas deliciosas recetas.

Una clase será de cocina vegetariana y sabrosa para el día a día, y otra omnívora y más especial para sorprender a los invitados.

El taller se realizará en la cocina del Centro Joven de Arnedo y tendrá un precio de 20 euros ambas clases. Hay que inscribirse allí y toda la información está disponible en su web, aunque advierto que he cambiado alguna receta.

Este es el menú que se cocinará y degustará:

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GANADORES del Sorteo de 20 entradas dobles para Biocultura Madrid 2014

Ganadores BIO MAD 2014 LCA

Hace unos días organizamos en La Cocina Alternativa el sorteo de 20 entradas dobles para Biocultura Madrid 2014. Pues ya tenemos a los ganadores, se trata de los lectores que han dejado los comentarios que van del nº 3 – Mireya al nº 22 – Naima. Nos pondremos en contacto con todos vosotros vía correo electrónico para solicitaros unos datos, que tenéis que remitir como máximo el día 9 de Noviembre del 2014.

A tod@s os agradecemos vuestra entusiasta participación y os  animamos a que no os perdáis la próxima edición de Biocultura Madrid, que se celebrará del 13 al 16 de Noviembre del 2014 en IFEMA.

¡FELIZ Y ENRIQUECEDORA VISITA!

 

 

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Corona de espigas y fruta seca para la puerta de casa

corona puerta1

Me encantan las coronas en las puertas de las casas: te dan una cálida bienvenida, son hogareñas, decorativas y siguen los ciclos de la naturaleza porque puedes ir cambiándolas según la estación y los frutos de la tierra. Las coronas de Navidad son las más conocidas por sus colores llamativos y el verde del abeto, pero hay muchas más.

En pleno octubre, hemos colocado en la puerta de entrada de nuestra casa la primera corona. Se trata de una composición otoñal que homenajea esta época de chimenea, colores terrosos y castañas y otros frutos.

Espigas de trigo recogidas en la zona, canela en rama y rodajas de naranja desecada -se explica abajo*- son los tres sencillos protagonistas de esta corona otoñal, natural y artesana porque la ha diseñado y creado Esther Rubio, profesora de manualidades y experta en DIY -hazlo tu mism@-.

Y a continuación, Esther nos explica los materiales que necesitamos , el proceso de elaboración y cómo secar cítricos:

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Envases de cartón más seguros

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En La Cocina Alternativa somos partidarios del cuidado del medio ambiente. Y en el terreno de la alimentación y cómo los envasamos, creemos que lo mejor es minimizar la cantidad de envases. No utilizar más que los necesarios para contener el alimento, formatos de mayor tamaño (hay más cantidad de envoltorio en 4 zumos de 250 cc que en uno de 1 litro, aunque la cantidad de líquido es la misma) e incluso el uso a granel en determinados casos.

Aunque todas las marcas y todos los consumidores fuésemos estrictos en el uso de envases, la cantidad de embalajes usados a diario seguiría siendo astronómica. Por ello es muy importante que sean reciclables y fabricados con materiales reciclados.

Los envases de cartón para alimentos habitualmente están hechos de cartón reciclado. Algo que nos parece positivo ya que disminuye la tala de árboles.

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SORTEO de 20 entradas dobles para Biocultura Madrid 2014

Cartel Biocultura Madrid 2014

En pocas semanas se celebrará la 30ª edición de BIOCULTURA MADRID, la feria referente de productos ecológicos y consumo responsable. Exactamente será del 13 al 16 de Noviembre del 2014 en IFEMA

En La Cocina Alternativa disponemos de 20 entradas dobles. ¿Quieres conseguir la tuya? Pues es muy fácil…

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Cómo hacer espaguetis de calabacín (vídeo con 5 métodos)

calabacin

Los espaguetis de calabacín son todo un descubrimiento en la cocina y desde que los probamos protagonizan muchos de nuestros menús. A diferencia de la pasta clásica, no se trata de trigo refinado sino que es la propia hortaliza laminada en forma de espaguetis: una manera diferente, divertida y muy sabrosa de comer verdura y que encanta a los niños.

Existen 5 métodos para convertir el calabacin en espaguetis, desde un cuchillo básico hasta aparatos que cortan el calabacín en tiras larguísimas, redonditas y perfectas.

En este vídeo os muestro las matas de calabacín de nuestra huerta y el proceso hasta convertir uno en auténtica pasta verde:

Imagen de previsualización de YouTube

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Receta de rollitos de setas, manzana y tofu

rollitos setas

Con la pasta filo o brick, esas láminas muy finas, se pueden hacer recetas tanto dulces como saladas y mucho más ligeras que cubriendo con hojaldres o masas quebradas.

En otra ocasión preparamos saquitos de alcahofas fundentes y ahora presentamos unos rollitos de setas, manzana y tofu al estilo de los orientales pero con ingredientes otoñales.

Esta es la receta:

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Ganadores sorteo Seed Box y descuento especial para todos los lectores de La Cocina Alternativa

Seed Box fondo youtube

Pues ya tenemos  a los ganadores del sorteo de 3 Seed Box, kit de iniciación al huerto urbano. Hace unos días os propusimos en el Facebook de La Cocina Alternativa desvelar vuestros trucos secretos para hacer crecer las plantas.

Pues no os vamos a hacer esperar más, los ganadores son: alegría de vivir, lola vega y gigi modi. Por favor, poneros en contacto con Emma de Seed Box para recibir vuestro premio. Su correo electrónico es emma@seed-box.es

Pero tenemos una sorpresa más por ser lector/a de La Cocina Alternativa. Hasta final de mes disfruta de un 25% de descuento en la compra de tus Seed Box. Para ello accede a la tienda online de Seed Box y utiliza el código descuento Alternativos.

¡Y ahora a disfrutar y ver crecer las plantas!

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