La dulce revolución de las plantas medicinales

stevia

  • La verdadera historia de Josep Pàmies
  • la “cara B” de la Revolución verde
  • el lento retorno a la agricultura ecológica
  • la revolución comienza en el plato
  • quién controla los alimentos
  • ESTEVIA, la planta dulce
  • el engaño de la legalización de la estevia
  • trangénicos hasta en la sopa
  • España, el caballo de Troya europeo
  • PLANTAS QUE CURAN: Kalanchoe, Artemisa Annua, ruda, hipérico, cannabis, …
  • que tu alimento sea tu medicina

Estos son solo varios de los capítulos que podemos encontrar en el libro “Una dulce revolución” de Josep Pàmies, el “guerrero de la estevia”, agricultor catalán azote de las multinacionales y gran defensor de la soberanía alimentaria, la autogestión de la salud y democratizar el gran poder medicinal y nutricional de la huerta.

Podemos escucharle en numerosas conferencias en internet con su oratoria rotunda y reivindicativa y en este libro recopila varias décadas de experiencia, trabajo social y lucha.

Y a continuación la introducción a un libro de los que te hacen seriamente reflexionar y tomar decisiones:

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Receta de fideos soba con tofu marinado a la naranja, curry y miel

wok soba

No es un simple plato de pasta porque los fideos soba de origen japonés no están elaborados con trigo clásico sino con otro cereal que no contiene gluten, ALFORFÓN o trigo sarraceno (aunque hay que revisar que no tengan mezcla de ingredientes), y eso nos permite variar nutricionalmente nuestro plato con facilidad y con su sabor peculiar.

En los últimos años se han puesto de moda en los restaurantes orientales y nos pueden dar mucho juego en la cocina de casa. Se cuecen en pocos minutos con agua hirviendo y los podemos acompañar con muchos alimentos.

Esta receta de fideos de soba con tofu marinado a la naranja, curry y miel al wok está riquísima, fusiona distintos aroma sy sabores, es coloridas y sacia bastante. Estos son los pasos:

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Taller de cocina sana para niños en Arnedo (La Rioja)

cocina niños arnedo

A los niños no solo les gustan las chuches, sino que podemos realizar muchos platos sanos y sabrosos con ellos.

Coincidiendo con las vacaciones escolares de Semana Santa, voy a impartir en la localidad de ARNEDO (La Rioja, España) un taller de cocina sana para niños en el que prepararemos:

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Cómo hacer bebida de almendras a la vainilla (vídeo)

LECHE ALMENDRAS

Con los campos con los almendros en flor es imposible resistirse a grabar este vídeo para mostraros toda su belleza. Y además de alegrarnos la vista y los sentidos, la almendra es una joya nutricional y por eso algunas culturas la consideraban la fruta de la longevidad y hasta en hebreo”y “luz” se designan con la misma palabra. De hecho, el almendro anuncia con su temprana floración el renacimiento de la luz en el campo y suelen florecer antes del inicio de la primavera.

La almendra es rica en calcio y proteínas, es una fuente excelente de grasas cardiosaludables, ayuda a regular el coelsterol y fortalece los huesos, es el fruto seco con mayor aporte de vitamina E -que ejerce un valioso papel antioxidante-  y una de las pocas fuentes vegetales que contiene arginina, un aminoácido esencial para los niños.

La dosis recomendada de almendras para una persona sana es de unos 25 gr al día que equivale a 20 almendras. Podemos degustarla de muchas formas: en purés de verduras, postres, cruda, … pero la leche de almendras está deliciosa y es fácil de hacer.

El siguiente vídeo lo explica en detalle:

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De agricultor a consumidor. Lo que piensan y quieren los ciudadanos con respecto al consumo local. Estudio e infografía

Consumo local
¿Que quiere comer el ciudadano?
¿Qué importancia tiene el consumo local?
¿Está debidamente apoyado?

Para saber la opinión de la ciudadanía, la asociación Amigos de la Tierra ha encargado una encuesta realizada por la empresa TNS Opiniony a 8.362 personas, entre 16 y 54 años, en España, Alemania, Reino Unido, Francia, Polonia, Hungría,  República Checa y Bulgaria.

Del estudio se desprende que una mayoría de ciudadanos creen que el consumo local ayuda a mantener una dieta más saludable y que fomenta el empleo local. También está generalizada la opinión de que la información y las ayudas a este tipo de consumo son muy escasas.

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Receta de bizcocho de algarroba sin azúcar (y vegano)

bizcocho algarroba

En mis clases de cocina en casa de fin de semana cocinamos deliciosas recetas SIN: sin carne, ni pescado, ni huevos, ni lácteos ni azúcar. Aunque algunos lo consideren difícil, hay una amplia variedad de alimentos sanos para elegir y ricos en sabores y aromas.

A la hora del té, preparamos un bizcocho de algarroba sin azúcar. El objetivo es demostrar que existe la repostería más allá de la mantequila y el azúcar y que también puede dar mucho juego. Además, eliminamos el cacao para probar la harina de algarroba con un sabor similar y sin cafeína, teobromina ni exceso de grasas ni aditivos, como muchas marcas de chocolate.

Con este ingrediente procedente de una leguminosa también publicamos estos flanecitos a la naranja, pero el bizcocho de algarroba sin azúcar es una receta más clásica y resultona. Y para sustituir al azúcar hemos optado por agave por su dulzor y textura.

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Consigue detergente lavavajillas Finish Brillo&Protección para todo un año

¿Tienes vasos o copas de cristal que están blanquecinos?
¿Parece que tienen infinitas rayas?
¿Los has lavado siempre en lavavajillas?

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Sí, quizás el aparato es estupendo… pero ¿y qué me dices del detergente que has usado? Cuando se utiliza un detergente de mala calidad ocurre que lo barato sale caro y el cristal se corroe. Esas copas de vino tan bonitas que te regalaron ya no lucen en la mesa…

El nuevo lavavajillas #FinishBrilloyProteccion previene de la corrosión. Los vasos y copas que están mal ya no las va a arreglar. Pero va a mimar tu cristalería para que a partir de ahora no pierda ni un ápice de su brillo.

Y para que probéis #FinishBrilloyProteccion durante todo un año, hoy lanzamos un sorteo cuya mecánica explicamos a continuación:

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Pura fermentación, el libro para elaborar todo tipo de alimentos vivos

Pura Fermentacion - Sandor Ellix Katz

Gracias a la acción de microorganismos, como bacterias y hongos, tiene lugar la fermentación y los alimentos son más nutritivos, digeribles y se conservan mejor. Son alimentos realmente vivos. Por desgracia los procesos industriales no suelen permitir que dicho microorganismos lleguen vivos a nuestros hogares.

Los alimentos fermentados no son nada extraño ni nuevo. Ejemplos muy comunes de los mismos son pan, queso, vino, vinagre, cerveza… Estos son algunos de los más típicos pero existen joyas nutricionales no tan conocidas y que vale la pena incorporar a nuestra dieta: aguamiel, chucrut, tempeh, miso y muchas más.

Sandor Ellix Katz (autodefinido como “fetichista de la fermentación”) nos ofrece en “Pura Fermentación” nada menos que 99 recetas para elaborar en casa: fermentos vegetales, fermentos de legumbres, fermentos lácteos (y alternativas veganas), panes, tortitas, gachas, bebidas de cereales fermentados, vinos, cervezas y vinagres. ¡Todo un mundo de salud por descubrir!

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Receta de ñoquis de patata y quinoa con pesto de almendras

gnocci de quinoa

Los “gnocchi”, en italiano, o “ñoquis” en castellano, son un tipo de pasta italiana elaborada con patata y harina principalmente, aunque también admite variantes con queso tipo ricota, espinacas, puré de calabaza espeso, …

Con el sabor suave de la patata, son un plato para todos los paladares y que combina bien con muchas salsas.

Esta receta de ñoquis de patata y quinoa con pesto de almendras es ligeramente diferente porque incluimos quinoa en forma de harina y le aporta a la elaboración su sabor característico, sus propiedades nutricionales y que, a diferencia del trigo, la quinoa no contiene gluten.

Estos son los pasos:

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Recetas de crackers de semillas y verduritas en deshidratador

crakers

Hace unos días recibimos en casa nuestro deshidratador Sedona Combo. Y ya ha llegado la hora de empezar a usarlo. Nos hemos estrenado con unos crackers de semillas y verduritas, una receta crudivegana, y aprovechando la ocasión, también hemos puesto a deshidratar plátanos, peras y manzanas.

A continuación está la lista de ingredientes y la forma de elaboración de estos crackers. Pero también quiero compartir con vosotros nuestra primera experiencia con el deshidratador. Por lo que al final de este post os comentaré qué nos ha parecido.

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