“Tan importante es el comer como el descomer” Vídeo y entrevista a SANTIAGO SANTIVERI, 101 años

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No es una persona muy conocida, pero debería serlo porque su mensaje es realmente inspirador y positivo. Santiago Santiveri Margarit, presidente honorífico de la empresa Santiveri, ha fallecido recientemente con 101 años y ha sido uno de los grandes divulgadores en España de la alimentación sana, el vegetarianismo, el contacto con la Naturaleza y el mundo de la dietética.

Su padre fue quien abrió la la primera tienda naturista de España en la calle Call de Barcelona en el año 1885!!! y su hijo, licenciado en Farmacia, continuó con el proyecto familiar que sigue 2 siglos después.

El testimonio de Santiago Santiveri es un ejemplo de salud y vitalidad a cualquier edad y de la importancia de cuidarse con buenos hábitos de vida: ejercicio, entorno saludble y dieta limpia. Viajero incansable y amante de la naturaleza, se mantuvo activo hasta los últimos días de su vida, acudiendo a la empresa cada día conduciendo su propio coche. Su última aparición pública fue el pasado mes de mayo en la feria Biocultura de Barcelona donde protagonizó este mini documental titulado “Los secretos de una larga vida“.

Este es un resumen y abajo una reciente entrevista:

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Nuestro curso online de ZUMOS y bebidas vegetales: promoción de lanzamiento!!!

cesta frutas con letras

Después de 14 años elaborando zumos y bebidas vegetales, después de haber quemado el motor de varias licuadoras, después de haber impartido decenas de clases sobre el tema, hemos decidido divulgar todo este conocimiento en el Curso online de Zumos y Bebidas Vegetales.

A través de 15 vídeos y un completísimo documento, explicamos los beneficios de estas bebidas; la diferencia entre zumos, batidos y smoothies; analizamos los distintos aparatos; preparamos riquísimas recetas incluyendo batidos verdes y hasta cócteles sin alcohol; probamos leche de soja, arroz, avena y frutos secos y semillas; descubrimos la hierba de trigo y el poder de la clorofila y muchísimo más.

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Receta de espaguettis de calabacín con salsa de setas

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En casa nos encantan los espaguettis de calabacín. No tienen nada que envidiar a los de trigo, al contrario, son más sanos porque se trata de una verdura fresca y no refinada y si los tomamos crudos o ligeramente escaldados conservan todas sus propiedades.

Cualquier salsa acompaña bien a esta “pasta vegetal”, crudas como los pestos o calientes como salsa de tomate frito casera, de quesos, de verduritas pochadas, …

Esta receta de espaguettis de calabacín con salsa de setas es muy estival porque todos los ingredientes los hemos recogido de la huerta o del bosque, está muy rica y sorprende a los invitados.

Estos son los pasos:

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Cómo hacer incienso de lavanda (vídeo nuestro)

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Siempre me han encantado las imágenes de la Provenza francesa con sus campos inmensos de lavanda en flor, pero yo también tengo lavanda cultivada en la huerta y silvestre en las montañas cercanas y este año he decidido aprovecharla. Además de secarla para hacer los clásicos saquitos aromáticos para el armario, el incienso de lavanda es útil para limpiar el aire de una habitación, purificarla, ahuyentar mosquitos, facilitar el sueño y aromatizar el ambiente con su olor inconfundible.

Por eso le he pedido a mi amiga y vecina, Rosana, que nos enseñe a hacer incienso de lavanda y este vídeo es el resultado. Os animo a pasear por la naturaleza, recoger unas ramitas de lavanda y prepararlo:

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Receta de pan de muesli (en panificadora)

pan muesli

Hoy no hemos preparado un pan al uso que sirva para acompañar la comidad del mediodía o la cena. Nos hemos decantado por un pan de mañana, es decir, un rico pan que nos sirve para desayunar y empezar el día con gran energía. Se trata del pan con muesli. Además del citado muesli esta receta también contiene otros energéticos ingredientes como la miel o los higos secos.

Para elaborar este pan he utilizado la panificadora sin teflón de la marca Unold y que adquirí en Conasi, una tienda online especializada en todo lo relacionado con una cocina sana y natural. He usado el programa para panes integrales.

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Gourmesso, la alternativa en cápsulas de café

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Yo soy un amante de tomar un buen café. Hasta hace unos pocos años la dferencia de sabor del café hecho en casa y el del bar era muy grande. Ganaba con diferencia el bar. El mejor sabor y aroma del café de bar no radicaba principalmente en la calidad del café, sino que más bien se debía a la máquina con la que se preparaba. La única posibilidad de disfrutar de un café superior en casa era la de invertir en costosas máquinas, que eran como las de los bares pero en tamaño reducido.

Hace un tiempo aparecieron las cafeteras de cápsulas Nespresso y ya era posible disfrutar de un estupendo café gracias a estas máquinas de coste relativamente bajo. Inicialmente solo existian las cápsulas de la marca Nespresso, de muy buena calidad y un tanto caras. Poco a poco han ido apareciendo otras marcas de cápsulas. Y la verdad es que es estupendo poder elegir. Algunas son más económicas pero dejan que desear en cuanto a calidad. De entre las marcas alternativas hay una que mantiene una calidad alta, mucha variedad y un precio aproximadamente un 30% menor. Se trata de Gourmesso.

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Receta de bizcocho integral de calabacín a la vainilla

BIZCOCHO DE CALABACIN

Es tiempo de calabacines y hay que tener a mano muchas recetas para aprovecharlo al máximo más allá de las clásicas cremas o rebozados.

El año pasado ya probamos, con mucho éxito entre las amigas, las magdalenas de calabacín y jengibre, y este año nos hemos decantado como receta dulce por este bizcocho integral de calabacín a la vainilla. Esponjoso, suave, delicioso y con verdura¡¡¡¡

La calabaza, la zanahoria (carrot cake), el boniato o el calabacín casan muy bien con la repostería, apenas dan sabor pero sí esponjosidad.

Y esta es la receta de bizcocho integral de calabacín a la vainilla:

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Sustancias que alteran el sistema hormonal: pdf gratuito para reducirlas y evitarlas

HORMONAS
“Los alteradores hormonales son sustancias químicas capaces de alterar la síntesis, liberación, transporte, metabolismo, enlace, acción o eliminación de las hormonas naturales en el organismo, esto es de alterar el equilibrio hormonal y la regulación del desarrollo embrionario y, por tanto, con capacidad de provocar efectos adversos sobre la salud de un organismo o de su progenie”

Estamos bombardeados de sustancias que pueden alterar nuestro sistema endocrino, además de sus consecuencias en los animales y en el medio ambiente, porque se han identificado más de 1.500 sustancias de este tipo tanto en productos de uso común como en plaguicidas y biocidas, productos de uso industrial y contaminantes ambientales. La buena noticia es que, con información y compromiso personal, podemos librarnos de muchas de ellas.

Ecologistas en Acción acaban de editar la guía  “Sustancias que alteran el sistema  hormonal. Guía de campaña“que en sus 31 páginas nos explica qué son los alteradores hormonales, sus efectos sobre la salud humana y fauna silvestre, cómo estamos expuestos, córmo se puede reducir la exposición, el marco político y normativo europeo e internacional, iniciativas y recursos.

Respecto a la alimentación, esto es lo que nos recomiendan:

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Receta de alcachofas rellenas a la mediterránea

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Nos gustan las alcachofas en todas sus variantes. Puede parecer una verdura incómoda e ingrata porque hay que pelarlas con cuchillo y mancha las manos, pero el resultado merece la pena en sabor y propiedades (protege el hígado, regenera las células hepáticas, mejora la digestión y la tasa de colesterol en sangre, …).

Cruda en ensalada, al wok, simplemente cocinada con hierbas aromáticas, asadas al horno, en tortilla -con o sin huevos-, fundente o en risotto; siempre están ricas. Y esta nueva receta de alcachofas rellenas a la mediterránea no es una excepción: suave porque hemos cocido las alcachofas y sabrosas por la combinación de tomate, aceitunas y alcaparras.

Y las alcachofas rellenas admiten muchas variedades. Esta es la receta:

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La vida sana según el tenista Novak Djocovic: “La energía entra por la boca”

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“La comida es información. Es la información que damos al cuerpo para que trabaje. En mi país tenemos un dicho: LA ENERGÍA ENTRA POR LA BOCA: todo lo que comes cambia tu cuerpo de alguna forma”
Novak Djocovic

Hay famosos que llevan una vida de excesos y hábitos poco sanos, esos no nos inspiran. Pero hay otros que, además de ser excelentes en su profesión, tienen una filosofía y estilo de vida que nos puede servir para reflexionar y mejorar la nuestra. Ya hablamos de la dieta sana de la actriz Gwyneth Paltrow y sus consejos para la alimentación de sus hijos, y ahora nos centramos en uno de los mejores tenistas del mundo, Novak Djokovic.

“En el año 2011 realizó una temporada prácticamente perfecta, en la que ganó diez títulos, tres Grand Slams y cuarenta y tres partidos consecutivos. Curiosamente, dos años antes apenas era capaz de acabar un partido. ¿Cómo consiguió convertirse de repente en el número uno del tenis mundial? La respuesta es sorprendente: CAMBIANDO LA DIETA”

Así reza la información sobre su libro “El secreto de un ganador. El plan de 14 días sin gluten para la excelencia física y mental“* en el que explica la revolución alimenticia que ha propulsado su carrera y que permite perder kilos y a sentirte más fuerte y saludable. Pero la dieta no es su único secreto. En esta entrevista recientemente publicada, el tenista ofrece sus consejos de vida sana y comprobamos que también habla de meditación, de bendecir-agradecer los alimentos, de moderación, de discernimiento personal y de optimismo vital.

Junto con su familia ha abierto una cadena de restaurantes libres de gluten llamada Novak, ha comprado varias granjas para convertirse en el principal productor de leche de burra del mundo y estas son sus recomendaciones:

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