¿Te apetecen cremas naturales de verduras con superalimentos? Con esta campaña de crowdfunding es posible

vesana collage

 

  • Crema de calabaza y chía
  • Crema de verduras y Spirulina
  • Crema de remolacha y maca

¿Qué te parecen esas tres cremas de verduras frescas, semillas y microalgas elaboradas de forma natural y libres de gluten y lactosa? Pues es posible consumir alimentos así de sanos en el día a día y Alejandro y Fidel quieren hacerlo posible gracias a esta campaña de financiación colectiva para su proyecto saludable (crowdfunding).

Ellos son dos biólogos españoles que crearon en el 2012 una empresa en Asturias para cultivar microalgas y comprometidos con la vida sana y alimentación natural han decidido ir más allá y crear cremas de verduras enriquecidas con SUPERALIMENTOS.  Son emprendedores y para ello necesitan el empujón social que representa esta campaña.

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“El vino ecológico se parece más al vino que elaboraban nuestros antepasados” Entrevista a Martín Alonso, eco-viticultor

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Ya hemos hablado en otras ocasiones de las diferencias entre los alimentos ecológicos y convencionales y de la agricultura ecológica vs la química, pero, más allá de la teoría, hay que probar el producto y ver cómo y dónde se cultiva.

A pocos kilómetros de nuestra casa hay un viñedo ecológico, probablemente el primero en La Rioja aunque consiguió la certificación el noveno, que elabora 2 marcas de vino que consumimos en casa: Viña Ilusión y Prana. Y en nuestros talleres Cook & Relax llevamos allí a los alumnos para que Martín Alonso nos enseñe sus campos y filosofía de vida. Es un eco-viticultor-agricultor enamorado de la tierra y los métodos naturales y de jóven se fue con su mochila hasta Japón para conocer al sabio Masanobu Fukuoka.

Es toda una experiencia ver la viña integrada como un Todo con el entorno y la biodiversidad y apreciar la calidad y color de su tierra viva y fértil frente a la árida y muerta de otros cultivos cercanos. Así se entiene muy bien la calidad del vino elaborado con esas uvas tan sanas y que siempre sienta bien, incluso si se bebe algo en exceso :)

Hemos entrevistado a Martín sobre el vino y viñedo ecológico y estas son sus reflexiones:

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Viaje gastronómico alrededor de…

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Muchos están disfrutando de unos merecidos días de vacaciones y otros ya están contando las horas que les faltan para aparcar las ocupaciones laborales. Es un buen momento para viajar, desconectar y poner tierra de por medio. Es una oportunidad para conocer nuevas culturas y los sabores de gastronomías distintas a la nuestra. Pero no todo el mundo puede o quiere viajar. Es una opción tan válida como otra quedarse en casa y visitar el entorno. Muchas veces ocurre que no conocemos nuestra ciudad y sus alrededores. “Total, siempre lo tenemos a mano” pensamos y siempre vamos posponiendo el momento de hacerlo. A mi incluso me ha llegado a pasar que vienen amigos de otras provincias a mi casa y visitan lugares en los que yo ni siquiera he estado.

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Las náuseas y la alimentación

Woman Sitting On Bed And Feeling Unwell

La náusea es la sensación de que se podría vomitar pero que aún no se está haciendo. Las causas son múltiples y también existen muchas formas de evitarlas o, al menos, minimizarlas. En La Cocina Alternativa hablaremos de como la alimentación nos puede ayudar. Siempre teniendo en cuenta de que se trata de unas indicaciones generales y que es imprescindible acudir al médico para descubrir la raiz del problema. Además de la alimentación también será indispensable mantener unos hábitos de vida saludables y, muy importante, evitar el estrés y aprender a relajarse.

Si padeces de naúseas deberás estar atento a la manera de comer y a qué alimentos te van mejor. Cada organismo es distinto pero hay pautas que les funcionan a la mayoría de personas.

Come cantidades pequeñas

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Corona de corchos y flores para la puerta

CORONA CORCHOS

Pues sí, la puerta de entrada de nuestra casa también sigue las tendencias de temporada y me gusta cambiarla cada estación. Es la 5ª corona que colocamos para dar la bienvenida a nuestro hogar y que diseña y crea nuestra amiga, vecina de comarca y experta en manualidades y artesanía: Esther Rubio de Las Manualidades de Esther.

Nos encanta porque es un trabajo casero con elementos sencillos y cercanos como las anteriores coronas: con espigas de trigo, con flores secas, con frutos secos, con palomitas de maiz, con rodajas de naranja, con palitos canela, con ramitas, con guindillas, … Y esta es la corona  que más alegrías ha dado porque está fabricada con corchos de botellas de vino que se han bebido y disfrutado entre seres queridos :) .

Podéis elaborarla vosotras también siguiendo estos pasos:

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Ensalada de berros con Krissia


Con tanto calor (en el hemisferio norte) lo que apetece es beber agua fría y comer platos fresquitos. Como no podía ser de otra manera los gazpachos, las sopas frías y las ensaladas son las reinas de la cocina en esta época del año.

En esta ocasión os presentamos el vídeo (ver más arriba) en el que se elabora una ensalada de berros con Krissia. Bueno, tiene más ingredientes: mango, albahaca, tomates cherrys, salsa de soja, sal, aceite y vinagre de sidra. La verdad es que es muy sencilla de elaborar, la única “complicación” es que hay que hornear los tomates unos minutos para que queden más blandos y sabrosos. Además de esto, solo hay que cortar, mezclar, enfriar y disfrutar.

Las barritas Krissia son un surimi de alta calidad. Están elaborados a base de Abadejo de Alaska, una especie cuyo consumo no amenaza el medio ambiente. Se pesca en las frías aguas del mar de Alaska, donde la contaminación es mínima y el agua es pura. Estas barritas son bajas en grasa y azúcar, sin gluten, alto contenido en proteinas y fibra, no aportan colesterol y son aptas para intolerantes a la lactosa.

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Receta de sopa fría de clorofila

sopa clorofila

¿Quién no conoce el gazpacho o el salmorejo? Riquísimas recetas con tomates y hortalizas varias. Pero hay muchas otras sopas frías de distintos colores e ingredientes y también llenas de vitalidad y nutrientes. De hecho, estas recetas equivalen a ensaladas para beber.

Esta sopa fría de clorofila lleva espinacas, aguacate y pepino y el toque aromático del jengibre y limón. No contiene ni pan, ni ajo, ni vinagre como muchos gazpachos tradicionales, está deliciosa y es una forma diferente de tomar las muy saludables hojas verdes más allá de los zumos verdes.

Recordamos que la clorofila tiene similar estructura molecular a la hemoglobina de la sangre humana y los alimentos que la contienen favorecen la oxigenación sanguínea. El oxígeno es el elemento más importante para mantener las células vivas y en funcionamiento.

Además, los vegetales de hoja verde alcalinizan, regulan el tránsito intestinal, son un chute de energía y unos de los alimentos naturales con más densidad nutricional del planeta.

Esta es la receta de la sopa fría de clorofila paso a paso:

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Saborología, serie documental de AEG

Origen

Saborología es una serie documental de 4 capítulos en los que se busca alcanzar platos multisensoriales, sostenibles, nutricionales y sabrosos. Esta serie realizada por AEG explora como ir más allá del sabor a través de sus 4 capítulos: Origen, Frío, Calor y Experiencia. Ha sido un viaje de 8 meses por tres continentes, recabando la opinión de expertos con diferentes enfoques.

Saborología enfrenta las tradiciones culinarias y las innovaciones no convencionales. En el capítulo Origen algunos expertos defienden que para alcanzar un sabor a otro nivel es necesario retroceder un paso, recuperar los sabores de antaño, los tomates cultivados de forma ecológica y recién cogidos, recolectar los frutos del bosque en otoño… Estos mismos expertos consideran que el mejor sabor es el original y no debe alterarse. Si lo hacemos estamos induciendo a consumir productos que seguramente no deberíamos consumir o, al menos, en cantidades menores. Mark Schatzker, autor de ‘The Dorito Effect’, un libro sobre condimentos artificiales, nos recuerda que antes la fresa sabía a fresa y la patata a patata. En cambio ahora encontramos patatas fritas de mil y un sabores. En cambio otros especialistas no ven tan mal que se añadan complementos para desarrollar los sabores. Si añadimos curry a un plato ¿por qué no podemos añadir un saborizante obtenido en un laboratorio?

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El Tofu, desde la antigüedad hasta nuestros días

tofu

El tofu es un alimento a base de soja. Podemos llamarlo queso de soja, ya que se elabora de forma similar a los quesos de leche. Sus ingredientes son soja, agua y un coagulante. Primero se prepara una bebida de soja, que se cuaja y después se presiona dentro de un recipiente, obteniéndose una textura similar al queso pero siendo un tanto insípido e inodoro.

Generalmente se comercializa en tacos, con diferentes sabores, según las especias que se añadan. También hay algunos preparados, como hamburguesas, a base de tofu. Aunque es originario de Oriente, en Occidente hemos adoptado el tofu y algunos motivos para incluirlo en tu dieta son los 10 aminoácidos esenciales que aporta o ser un excelente sustituto de la carne.

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“La cómida rápida también puede ser muy saludable”: entrevista a Lucía Gómez y descuento en su “FastGood Verano online”

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Aunque siempre asociamos la comida rápida con fritos, hamburguesas y otros alimentos grasientos, la realidad es que la Naturaleza -en verano especialmente- nos provee de un montón de alimentos saludables que no exigen elaboración. Frutas, batidos, sopas, ensaladas, … hay infinitas posibilidades para alimentarse rápido, sano y delicioso.

Entrevistamos a continuación a Lucía Gómez de Cocinando El Cambio, coach nutricional y una de los 3 expertos a quienes entrevistaremos en profundidad y en directo en vídeo en nuestro programa formativo de septiembre.

Lucía, además de recordarnos que en verano con un poco de planificación podemos estar más en la pisicina que en la cocina :) , ofrece a los lectores de este blog un descuento  de 10% en su taller online*FastGood Verano“.

A continuación la entrevista y los detalles de su taller online:

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