10 superalimentos

superalimentos

  1. Los arándanos
  2. El brócoli
  3. La linaza
  4. El ajo
  5. La col rizada
  6. Las setas
  7. La cebolla
  8. Las algas
  9. La soja
  10. La cúrcuma

¿Cuántos de estos alimentos tienes en casa? Algunos como el ajo y la cebolla son muy habituales en la cocina tradicional pero otros como las algas o la cúrcuma son nuevas adquisiciones en muchas casas.

Superalimentos: el top ten de la naturaleza” es un nuevo libro de 107 páginas de Editorial Sirio escrito por la experta en salud Myrna Chandler Goldstein y el catedrático de medicina de la Universidad de Harvard, Mark Allan Goldstein.

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¿Conoces la batidora-molinillo “Personal blender”?

personal blender

Cuando te adentras en el mundo de la cocina sana en la que se consumen más semillas, frutos secos, dátiles y fruta deshidratada, y otros productos, pronto te das cuenta que tus electrodomésticos básicos no cubren las nuevas necesidades: la batidora de brazo no atrapa las semillas de lino, el molinillo de tu madre es demasiado pequeño, otros aparatos trocean pero no muelen y así podría contar un montón de anécdotas.

Personalmente tardé un tiempo en descubrir la diferencia entre batir, picar y moler y comprobar que tenía que renovar mis cacharros.

La Personal Blender es un aparato muy especial, una mezcla de batidora de vaso y molinillo potente de tamaño más pequeño que los procesadores de alimentos o las batidoras de vaso grandes y perfectamente transportable para irte de viaje y llevártela a cualquier sitio.

Con la Personal Blender puedes moler las semillas de lino o sésamo, trocear los dátiles o picar muy finos los anacardos. Otras características son las siguientes:

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Receta de hamburguesa de calabacín a la cúrcuma

hamburguesa a la curcuma

Con calabacín de temporada, con cúrcuma que le da ese color dorado y su toque aromático -además de sus propiedades anticancerígenas-, con copos de avena para una mejor textura y con tofu como proteína vegetal, hemos elaborado estas hamburguesas diferentes y muy ricas.

Este tipo de hamburguesas verdes se pueden elaborar con muchos ingredientes saludables como legumbres, quinoa u otros cereales, cualquier verdura y hortaliza y especias aromáticas. Y se pueden acompañar con ensalada, verduras al vapor, patatas fritas o al horno y cualquier salsita.

Esta es la receta de hamburguesa de calabacín a la cúrcuma:

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Cocinando con el sol. Hornos y cocinas solares

Horno solar

Ahora que es verano en el hemisferio norte y que en España nos estamos asando de calor… Quizás es un buen momento para plantearnos aprovechar la energía del sol para cocinar. Los hornos y cocinas solares son claramente la forma más ecológica de cocinar, ya que no utlizaremos ningún tipo de combustible.

Sí es cierto que la cocción se alargará mucho más en el tiempo que en una cocina de gas o eléctrica. Pero de alguna manera vamos a retomar el “a fuego lento” de las abuelas. En realidad será “al calor del sol”. Pero ese tiempo más largo de cocción no va a ser un impedimento, ya que no se requiere de nuestra atención constante. Lo que sí necesitamos es planificar con un poco de antelación.

Nuestros amigos de Ecovidasolar, que entrevistamos hace unos días en El Blog Alternativo, son unos apasionados de la cocina al sol. Periódicamente suben vídeos a su canal de YouTube con alguna receta para horno o cocina solar. Asimismo también van colgando algún post en su blog.

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Receta de crema de cacao a la vainilla (vegana y sin azúcar)

NOCILLA SANA

Como dice la famosa canción de la marca Nocilla “leche, cacao, avellanas y azúcar” son los ingredientes de la crema de cacao para untar que tanto gusta a pequeños -y mayores- para las meriendas.

Es muy fácil preparar estas cremas en casa. Nosotros solíamos elaborar una fundiendo chocolate de postres y añadiendo leche y avellanas pero esta receta que presentamos a continuación es más saludable porque, además de no contener azúcar, usamos cacao puro y bebida de avena.

Está buenísima tal cual pero la hemos aromatizado con vainilla, y también se le podría dar un toque especial rallando naranja o cociendo previamente la leche vegetal con hojas de menta.

Y es muy fácil hacerla con la batidora personal y picadora PERSONAL BLENDER.

Esta es la receta de crema de cacao a la vainilla, vegana y sin azúcar:

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El planeta no entra en el menú: revista online esPosible

esposible

“Cada vez estamos más concienciados sobre la importancia de consumir alimentos sanos que se hayan producido respetando el entorno y ayudando a recuperar la biodiversidad genética. Crecen las hectáreas de cultivos ecológicos, y surgen movimientos a favor de la pesca artesanal y la agricultura familiar. Está en juego no solo nuestra salud sino la del planeta”

Así empieza el monográfico de la revista online esPosible titulado “El planeta no entra en el menú: propuestas para una dieta equilibrada” y en el que nos muestran 11 proyectos sostenibles e integrados en su territorio que consiguen alimentar a las personas respetando a la vez el medio ambiente, como harinas con variedades autóctonas de trigo, de uva, de gallinas, la agricultura social, acuicultura responsable y más.

También destaco un amplio reportaje en el que  formulan a nutricionistas, productores y expertos en medio ambiente y biodiversidad la siguiente pregunta:  ¿Qué ingredientes debería incluir una dieta equilibrada para las personas y el planeta?.

esPosible, la revista de la gente que actúa, se puede leer online o en pdf  y a continuación adjuntamos la editorial y el índice del nº 52:

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El blog de cocina EL COMIDISTA se renueva

Desde hace bastante tiempo (no sé exactamente cuánto) sigo el blog El Comidista, un blog dentro de la versión online de el periódico El País. El Comidista es un proyecto de Mikel López Iturriaga y se trata de un blog un tanto diferente: divertido, con un lenguaje especial, con recetas también especiales, que rompe las normas. Algunas cosas me encantan, otras no tanto… pero es lo que tiene ser diferente, que no puedes gustar a todo el mundo todo el rato.

Ahora El Comidista se ha hecho mayor y nos trae tres grandes novedades (eso sí, sin perder su esencia):

  • Diseño renovado, más simple y más intuitivo
  • Ahora Mikel también aparece en movimiento, cada semana se publicarán dos vídeos
  • Hasta ayer Mikel era el único, ahora es el jefe de un buen grupo de excelentes colaboradores como Ibán Yarza o Mar Calpena (solo por poner dos ejemplos)

¡Que lo disfrutes!

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Receta de chupito de clorofila con hierba de trigo (vídeo)

CHUPITO DE HIERBA DE TRIGO

La palabra “chupito” la asociamos al consumo de alcohol en un vasito pequeño, pero en este caso hablamos de chupito saludable: un trago de un zumo muy potente porque lleva la famosa hierba de trigo o wheatgrass.

La hierba de trigo es el germinado de trigo cultivado en tierra, a diferencia de otros germinados que usamos en ensaladas como la alfalfa. Así como la semilla sí contiene gluten, el germinado no y por eso también es apto para celiacos.

Se considera que la hierba de trigo es la clorofila cruda más potente y un superalimento por su gran aporte nutricional -vitaminas, minerales, enzimas, oligoelementos, aminoácidos…- y porque alcaliniza, oxigena, dexintoxica y más.

Imagen de previsualización de YouTube

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Receta de aros de cebolla a la cerveza negra

cebolla cerveza

No son calamares rebozados ni rabas, pero no tienen nada que envidiarles. Estos aros de cebolla a la cerveza negra sorprenden por lo sabrosos y cujientes que están y son la estrella de cualquier aperitivo.

También podríamos comerlos dentro de una hamburguesa o como guarnición. Es una humilde cebolla pero al haberla dejado macerando con cerveza negra, mostaja de Dijon  (las bolitas que se ven son las semillas de mostaza) y miel, coge un sabor diferente y especial.

Esta es la receta:

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Receta de smoothie verde con agua de coco y semillas de lino

smoothie con coco

Elegir entre zumos o batidos es como hacerlo entre irse de vacaciones al mar o a la montaña: ambas son opciones positivas, saludables y complementarias y dependen más de nuestros gustos y tipo de aparato que tengamos que de las propiedades de las bebidas.

Los zumos o licuados se hacen en licuadora o extractor de zumos y los batidos en batidora. Los primeros son más líquidos, se necesita más cantidad de ingredientes y pueden contener más vitaminas y minerales, en cambio los segundos pueden tener más fibra porque se usa fruta o verdura sin pelar, en menor cantidad y añadiendo agua. Depende de la potencia de la batidora estarán más o menos emulsionados.

Hasta la fecha yo era firme defensora de los zumos porque en la Versapers salen riquísimos, pero desde que tengo la batidora personal pórtatil y molinillo Personal Blender empiezo a ser “infiel” porque es muy sencillo de usar y lavar, nada aparatoso y emulsiona muy bien.

Esta es la receta de este smoothie verde con agua de coco y semillas de lino:

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