Taller de zumos naturales, batidos y smoothies en La Rioja (Rincón de Soto)

taller zumos detox 5

Tras el taller de bebidas vegetales con el que los alumnos ya son autosuficientes para hacer de forma fácil y económica sus leches de avena y almendras y muchas más recetas, y la conferencia sobre “Cocina sana e Inteligencia Doméstica” impartidos en la localidad riojana de Rincón de Soto el mes pasado, este sábado volvemos con un taller muy útil en estas fechas: TALLER DE ZUMOS DETOX.

Al igual que los eventos anteriores, lo organiza Ana Beamonde del Centro CONTYGO, Terapias, Bienestar y Calidad de Vida, y estas son sus palabras:

En primavera es la época ideal para introducir en nuestra alimentación mayor cantidad de frutas y verduras, y una muy buena forma es en zumos, batidos… también es interesante para nuestro organismo DEPURAR, ya sabéis que tenemos filtros (como los coches): riñón, hígado, pulmones, piel..  y que de vez en cuando hay que limpiarlos, para favorecer que realicen sus funciones correctamente.

Por estos, entre otros motivos, hemos organizado este curso ahora.​Aprenderemos a combinar frutas y verduras, con que electrodomésticos se pueden hacer los zumos: licuadoras, prensadoras… y las diferencias del resultado entre unos y otros. Si queremos dedicar un día a la semana a depurar nuestro organismo, aprenderemos a hacer correctamente un DIA DETOX, que como os dije anteriormente, ésta es la mejor época del año, ya sabéis el dicho: “La primavera, la sangre altera”.

Podemos introducir los zumos en nuestra alimentación diaria: desayuno, entre horas, merienda…. aportaremos un coctel de vitaminas, enzimas, antioxidantes, fibra… y deliciosamente vamos mejorando la salud física y mental, con hábitos ricos que harán las delicias de todos en casa. Ah! y también aprenderemos receta de un cóctel especial para los días de fiesta!

Disfrutaremos aprendiendo y preparando las recetas que con tanto mimo nos ha preparado MARI MAR y después, degustaremos el resultado… con una buena charla, compartiendo las experiencias.

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Receta de galletas de avena y sarraceno con chips de chocolate (sin azúcar)

cookies avena sarraceno

En casa no somos el “Monstruo de las galletas” pero nos acercamos.

Estas semanas he estado practicando con distintas masas de galletas saludables para el taller de cocina para familias en Arnedo. La idea es encontrar unas galletas ricas, fáciles de elaborar con niños y que no parezcan integrales o que les falta algo, porque al final, y seamos sinceras, las recetas sin huevos, sin lácteos, sin gluten y sin azúcar no siempre saben bien, o no siempre tienes ganas de repetir.

Estas cookies clásicas de avena son riquíiiiisimas  (mantaquilla y huevos), estas otras son más sanas y veganas (pero soy reaccia a la margarina -aunque sea vegetal no hidrogenada y eco- y llevan azúcar de caña), estas son muy puras pero algo aburridas, y así puedo seguir un rato…

Estas nuevas galletas reunen mis nuevos “estándares de calidad”: sin azúcar, sin gluten o sin trigo (hay copos de avena sin gluten) y veganas, pero crujientes, deliciosas y que mi hijo pida más :)

Esta es la receta de galletas de avena y sarraceno con chips de chocolate:

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Curso de cocina para padres/madres e hijos en Arnedo (La Rioja), 8 de abril

cocina padres e hijos 8 abril 2016

Empezamos la temporada de clases de cocina en la localidad de Arnedo, La Rioja, con un taller para familias.

Cocinar es divertido, gusta a los niños y es una oportunidad para compartir un rato en familia, disfrutando y aprendiendo recetas ricas y caseras.

El objetivo que me he marcado con estas clases es ofrecer a las familias alternativas más saludables para algunos platos habituales con alimentos “normales” que podamos encontrar en la misma ciudad y fáciles de cocinar.

En el taller anterior en noviembre, los participantes cocinaron zumo de manzanas, zanahorias y mandarinas, espaguetis de calabacin con salsa especial, boniatos al horno estilo patatas fritas, cupcakes veganos y trufitas choco-avellanas.

Y en esta ocasión, he incluido una legumbre especial como las lentejas rojas (suaves, no necesitan remojo y de un color precioso), unas hamburguesitas o bolitas de verduras, un batido sin azúcar delicioso, galletas de avena y fruta en forma divertida.

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Receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma

crema lentejas rojas

Hasta hace unos años solo conocía las lentejas clásicas, marrones, y la lenteja pardina, más pequeñita. Son legumbres básicas en la dieta mediterránea, ricas en proteínas, fibra y hierro.

Pero desde que descubrí las lentejas rojas, las incorporé rápidamente en nuestros menús por su precioso color coral, porque se cuecen en solo 20 minutos y no necesitan remojo previo. Son ideales para purés y también guisos. El tomate, el curry y el jengibre le van muy bien.

En esta receta, combinamos las lentejas rojas con hortalizas dulces como el boniato y las zanahorias y conseguimos cremosidad, un sabor suave y un precioso color anaranjado.

Esta es la receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma:

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Downton Abbey: su cocina, los modales y la logística del hogar

downton-abbey

“Downton Abbey” es una famosa serie británica de época que narra la vida diaria y los acontecimientos de la familia aristocrática Crawley y todos sus sirvientes en una gran mansión que da título a la obra, Downton Abbey.

Varias temporadas que muestran los sucesos más importantes de esa época en Inglaterra y en Europa y las consecuencias en las vidas de sus protagonistas: el hundimiento del Titanic, la Primera Guerra Mundial, la gripe española, la pérdida de poder de las clases altas, los problemas políticos con Irlanda, y mucho más.

Pero lo más valioso y lo que más me ha gustado de la serie es su descripción de la cotidianeidad en una gran casa y las relaciones humanas que allí se cuecen, y eso la hace merecedora de un artículo en un blog de cocina:

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Receta de tabletas de chocolate caseras a la menta y con arándanos y avellanas

chocolate menta

Es cierto que cada vez venden más variedad de chocolates más saludables: con menos azúcar refinado o sin azúcar, con estevia, con ágave, de distintos sabores, …. pero no siempre son fáciles de encontrar y el precio suele ser alto. Elaborar en casa tus propias tabletas de chocolate es una opción para disfrutar del sabor que más te guste, por raro que sea, o para regalar. Los detalles caseros son muy apreciados en la actualidad.

Lo más importante para ejercer de “Maestro Chocolatero” en casa es tener buena materia prima y moldes bonitos de tabletas, o bombones, o turrores, o trufitas, según el producto que quieras.

En este caso, quería llevar tabletas de chocolate diferentes a una reunión con amigas y vecinas y he optado por sabores de menta (igualito al famoso “After Eight”) y de arándanos y avellanas. Los hemos preparado con chocolate negro 80% endulzado con ágave en estos moldes de silicona de calidad*.

Esta es la receta de las tabletas de chocolate caseras:

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Conferencia: “Cocina sana e Inteligencia Doméstica en el siglo XXI” en La Rioja

RINCONTras el taller de bebidas vegetales que realizamos el pasado sábado en la localidad riojana de Rincón de Soto y en la que 10 alumn@s aprendieron y degustaron horchata casera natural, leche de avena merengada, leche de almendras y batido delicioso con cacao, avellanas y plátano: este viernes impartiré una conferencia para la Asociación de Amas de Casa de Rincón.

Coincide con la celebración de Día Internacional de la mujer y el título de la conferencia es: “Cocina sana e Inteligencia Doméstica en el siglo XXI“. En la charla hablaré sobre las últimas tendencias en alimentación saludable (y les mostraré los famosos zoodles o espaguettis de calabacin) y las áreas que cubre el concepto de Inteligencia Doméstica.

Además, disfrutaremos de una aromática infusión y unas cookies caseras de zanahorias, pasas y vainila.

En concreto, los temas que mostraré mediante presentación audiovisual serán los siguientes:

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Receta de quiché de calabacines a la mediterránea (vegano)

quiche calabacines

La pregunta no es “¿de qué puedo hacer un quiché?”, si no “¿de qué no puedo hacer estas famosas tartas saladas?”, porque es un plato tan versátil que acepta todos o casi todos los ingredientes: cualquier verdura, trocitos de carne, pescado, tofu, seitán, huevos o no, lácteos o cremas vegetales de soja y avena, hierbas aromáticas y más.

De la misma forma que hay distintas recetas de masa quebrada: clásica con mantequilla, con aceite de oliva o la más sana con avena y harina integral (que hemos explicado en este post), el relleno del quiché también es variado:

  • el relleno en sí mismo, en este caso vamos a cocinar verduras, tomates secos y aceitunas
  • la salsa que va a cuajar en el horno:
  1. el clásico es con 3-4 huevos, 200 ml de nata y 100 gr queso rallado.
  2. el clásico sin lácteos: con huevos, nata vegetal (queda muy bien con nata de avena) y sin queso
  3. con tofu desmigado y mezclado bien con el relleno. Se queda compacto al hornear
  4. con bechamel sin lácteos que es esta receta. A más espesita quede, mejor

Así cocinamos el quiché de calabacines a la mediterránea con masa quebrada de avena y bechamel vegana:

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Ya no hay comida de verdad en nuestros platos (conferencia Ted)

comida

Estupenda esta conferencia TED de 20 minutos en la que el escritor gastronómico estadounidense del New York Times Mark Bittman explica la situación actual de la alimentación en Occidente, y, aunque él se centra en EEUU, podemos extrapolarlo perfectamente a otros países. La charla se titula “Qué hay de malo en nuestro plato” y expone cómo el exceso de carne, comida rápida y procesada y la poca presencia de vegetales y cocina casera y fresca tiene consecuencias en la salud personal y en el planeta.

Aquí podéis escucharla (está subtitulado al español) y abajo resumo los puntos más importantes y las soluciones:

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Receta dels Rubiols de Formentera

robiols

La gastronomía de Formentera esconde recetas de platos y elaboraciones deliciosas, desde los dulces más apetecibles hasta guisados y salsas, que no dejarán indiferente a nadie.

En este artículo te traemos un dulce típico de la isla, que se elabora y se consume en las casas durante la Pascua y la Semana Santa, aunque lo podemos encontrar en las panaderías, pastelerías y restaurantes de la Pitiusa durante todo el año. Los turistas y visitantes que, por ejemplo, han optado por contratar algún rent a car en Formentera para recorrer la isla y disfrutar de una ruta gastronómica, han podido encontrar en las distintas cartas y menús el dulce o postre que a continuación os presentamos: els Rubiols.

El Rubiols son unas pastas dulces alargadas y rellenas de diferentes ingredientes, que es servida como desayuno, merienda o la opción más probable como postre. Quizás sea el dulce más popular de la isla.

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