Receta de leche dorada a la vainilla o jengibre con “capuchino” de coco

leche dorada

¿Conocéis la “leche dorada”? Es un bebida ancestral de la medicina ayurvédica de la que cada vez se escuchan más beneficios, además de lo llamativa y sabrosa que puede llegar a ser. La había visto varias veces por internet pero ha sido probarla y entender porqué tiene tanta fama…

Se le considera una bebida anti-inflamatoria porque está elaborada esencialmente con cúrcuma -una especia anticáncer y antiinflamatoria por la curcumina- y es herencia del maestro yogui Bhajan, quién trajo el kundalini yoga a Occidente.

Existe una receta clásica (haciendo una masa y esperando 7 días) y una express que es la que elaboramos en este post y que está riquísima.

La leche dorada se prepara con bebida vegetal, cúrcuma en polvo y una mezcla de especias como jengibre, canela, cardamomo, vainilla, pimienta negra, … Podemos mezclarlas nosotros mismos o usar una mezcla ya preparada para hacerla de forma más sencilla y rápida. Y eso hemos elegido. Hemos probado 2 sabores para leche dorada: Cúrcuma Latte Vainilla y Cúrcuma Latte Jengibre.

Y para hacerla más especial y estilo “capuchino”, hemos montado una leche de coco. Ha resultado una bebida suave, aromática -con un punto dulce y a la vez picante-, cremosa y con estupendo sabor. Esta es la receta:

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Hervidor de agua de cristal con distintas temperaturas

hervidor

El té es la segunda bebida más consumida en el mundo después del agua, incluso superando al café, y yo soy una buena muestra de ello. En casa de mis padres no se tomaban infusiones (salvo cuando teníamos dolor de tripa y nos hacían tomar unas hierbas muy fuertes con miel), y cuando con 19 años me fui al sur de Inglaterra de au pair, descubrí el mundo del té con sus aromas, sus rituales y sus posibilidades, y me convertí en una gran consumidora de tés y infusiones.

Siempre he usado hervidoras eléctricas de agua (en casa no hay microondas desde hace más de una década y, además, cambia el sabor del agua a peor) y ya hemos tenido varias. Todas de plástico y todas con una temperatura fija, de 100 grados que es cuando hierve el agua.

La última en entrar en mi cocina es esta hervidora de agua de cristal con distintas temperaturas y que también conserva el agua caliente. Tres grandes valores añadidos frente a las hervidoras convencionales.  Es de la marca Unold* y estas son sus características:

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¿Sabemos distinguir el hambre física y emocional?

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Artículo de May Morón Romero, coach nutricional

¿Sabemos distinguir el hambre física y emocional?

Hambre física: nuestro cuerpo pide alimento físico, es nuestro combustible, la necesitamos para sobrevivir, para tener energía.

El hambre emocional: Cuando las emociones (aburrimiento, enfado, ansiedad, tristeza…) se disparan, hay un deseo de utilizar la comida como anestesia, es como si la comida nos reconfortara temporalmente, nos da un placer inmediato. Realmente lo que queremos es llenar o tapar un vacío emocional y por más que comamos, ese vacío sigue estando ahí, por lo que a veces nos encontramos incluso peor. La comida se convierte en nuestro refugio y desahogo. Cuando nos encontramos con este vacío emocional,  no hay suficiente dulce, chocolate o salado en el mundo que llene este vacío en el que nos encontramos.

Buscamos ese placer efímero y engañoso para “huir” de esa situación o malestar que estamos viviendo en ese momento.

¿Cómo distinguir entre el hambre real y el hambre emocional?

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Ya llegan los granizados…

granizados

Ya estamos en primavera, aunque no lo parezca por la temperatura que hace. Pero cualquier día comienza a hacer calor y podremos disfrutar de refrescos, helados y refrescantes granizados.  La semana pasada entré a un bar y ya estaban preparando las máquinas de granizado de limón y de granizado de café. Estas máquinas, junto con las de horchata, son muy habituales en los bares españoles y hasta son decorativas, con sus aspas siempre en movimiento.  En muchos países también abundan los puestos ambulantes de granizados, para que podamos disfrutar de ells en cualquier momento.

El granizado, tal como lo conocemos hoy en día, es hielo machacado mezclado con trozos de frutas o con zumo. También es muy habitual añadir azúcar. Los granizados más comunes son los de naranja, limón o fresa. Como variante también existe el de café.

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Taller de zumos naturales, batidos y smoothies en La Rioja (Rincón de Soto)

taller zumos detox 5

Tras el taller de bebidas vegetales con el que los alumnos ya son autosuficientes para hacer de forma fácil y económica sus leches de avena y almendras y muchas más recetas, y la conferencia sobre “Cocina sana e Inteligencia Doméstica” impartidos en la localidad riojana de Rincón de Soto el mes pasado, este sábado volvemos con un taller muy útil en estas fechas: TALLER DE ZUMOS DETOX.

Al igual que los eventos anteriores, lo organiza Ana Beamonde del Centro CONTYGO, Terapias, Bienestar y Calidad de Vida, y estas son sus palabras:

En primavera es la época ideal para introducir en nuestra alimentación mayor cantidad de frutas y verduras, y una muy buena forma es en zumos, batidos… también es interesante para nuestro organismo DEPURAR, ya sabéis que tenemos filtros (como los coches): riñón, hígado, pulmones, piel..  y que de vez en cuando hay que limpiarlos, para favorecer que realicen sus funciones correctamente.

Por estos, entre otros motivos, hemos organizado este curso ahora.​Aprenderemos a combinar frutas y verduras, con que electrodomésticos se pueden hacer los zumos: licuadoras, prensadoras… y las diferencias del resultado entre unos y otros. Si queremos dedicar un día a la semana a depurar nuestro organismo, aprenderemos a hacer correctamente un DIA DETOX, que como os dije anteriormente, ésta es la mejor época del año, ya sabéis el dicho: “La primavera, la sangre altera”.

Podemos introducir los zumos en nuestra alimentación diaria: desayuno, entre horas, merienda…. aportaremos un coctel de vitaminas, enzimas, antioxidantes, fibra… y deliciosamente vamos mejorando la salud física y mental, con hábitos ricos que harán las delicias de todos en casa. Ah! y también aprenderemos receta de un cóctel especial para los días de fiesta!

Disfrutaremos aprendiendo y preparando las recetas que con tanto mimo nos ha preparado MARI MAR y después, degustaremos el resultado… con una buena charla, compartiendo las experiencias.

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Receta de galletas de avena y sarraceno con chips de chocolate (sin azúcar)

cookies avena sarraceno

En casa no somos el “Monstruo de las galletas” pero nos acercamos.

Estas semanas he estado practicando con distintas masas de galletas saludables para el taller de cocina para familias en Arnedo. La idea es encontrar unas galletas ricas, fáciles de elaborar con niños y que no parezcan integrales o que les falta algo, porque al final, y seamos sinceras, las recetas sin huevos, sin lácteos, sin gluten y sin azúcar no siempre saben bien, o no siempre tienes ganas de repetir.

Estas cookies clásicas de avena son riquíiiiisimas  (mantaquilla y huevos), estas otras son más sanas y veganas (pero soy reaccia a la margarina -aunque sea vegetal no hidrogenada y eco- y llevan azúcar de caña), estas son muy puras pero algo aburridas, y así puedo seguir un rato…

Estas nuevas galletas reunen mis nuevos “estándares de calidad”: sin azúcar, sin gluten o sin trigo (hay copos de avena sin gluten) y veganas, pero crujientes, deliciosas y que mi hijo pida más :)

Esta es la receta de galletas de avena y sarraceno con chips de chocolate:

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Curso de cocina para padres/madres e hijos en Arnedo (La Rioja), 8 de abril

cocina padres e hijos 8 abril 2016

Empezamos la temporada de clases de cocina en la localidad de Arnedo, La Rioja, con un taller para familias.

Cocinar es divertido, gusta a los niños y es una oportunidad para compartir un rato en familia, disfrutando y aprendiendo recetas ricas y caseras.

El objetivo que me he marcado con estas clases es ofrecer a las familias alternativas más saludables para algunos platos habituales con alimentos “normales” que podamos encontrar en la misma ciudad y fáciles de cocinar.

En el taller anterior en noviembre, los participantes cocinaron zumo de manzanas, zanahorias y mandarinas, espaguetis de calabacin con salsa especial, boniatos al horno estilo patatas fritas, cupcakes veganos y trufitas choco-avellanas.

Y en esta ocasión, he incluido una legumbre especial como las lentejas rojas (suaves, no necesitan remojo y de un color precioso), unas hamburguesitas o bolitas de verduras, un batido sin azúcar delicioso, galletas de avena y fruta en forma divertida.

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Receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma

crema lentejas rojas

Hasta hace unos años solo conocía las lentejas clásicas, marrones, y la lenteja pardina, más pequeñita. Son legumbres básicas en la dieta mediterránea, ricas en proteínas, fibra y hierro.

Pero desde que descubrí las lentejas rojas, las incorporé rápidamente en nuestros menús por su precioso color coral, porque se cuecen en solo 20 minutos y no necesitan remojo previo. Son ideales para purés y también guisos. El tomate, el curry y el jengibre le van muy bien.

En esta receta, combinamos las lentejas rojas con hortalizas dulces como el boniato y las zanahorias y conseguimos cremosidad, un sabor suave y un precioso color anaranjado.

Esta es la receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma:

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Downton Abbey: su cocina, los modales y la logística del hogar

downton-abbey

“Downton Abbey” es una famosa serie británica de época que narra la vida diaria y los acontecimientos de la familia aristocrática Crawley y todos sus sirvientes en una gran mansión que da título a la obra, Downton Abbey.

Varias temporadas que muestran los sucesos más importantes de esa época en Inglaterra y en Europa y las consecuencias en las vidas de sus protagonistas: el hundimiento del Titanic, la Primera Guerra Mundial, la gripe española, la pérdida de poder de las clases altas, los problemas políticos con Irlanda, y mucho más.

Pero lo más valioso y lo que más me ha gustado de la serie es su descripción de la cotidianeidad en una gran casa y las relaciones humanas que allí se cuecen, y eso la hace merecedora de un artículo en un blog de cocina:

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Receta de tabletas de chocolate caseras a la menta y con arándanos y avellanas

chocolate menta

Es cierto que cada vez venden más variedad de chocolates más saludables: con menos azúcar refinado o sin azúcar, con estevia, con ágave, de distintos sabores, …. pero no siempre son fáciles de encontrar y el precio suele ser alto. Elaborar en casa tus propias tabletas de chocolate es una opción para disfrutar del sabor que más te guste, por raro que sea, o para regalar. Los detalles caseros son muy apreciados en la actualidad.

Lo más importante para ejercer de “Maestro Chocolatero” en casa es tener buena materia prima y moldes bonitos de tabletas, o bombones, o turrores, o trufitas, según el producto que quieras.

En este caso, quería llevar tabletas de chocolate diferentes a una reunión con amigas y vecinas y he optado por sabores de menta (igualito al famoso “After Eight”) y de arándanos y avellanas. Los hemos preparado con chocolate negro 80% endulzado con ágave en estos moldes de silicona de calidad*.

Esta es la receta de las tabletas de chocolate caseras:

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