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Conserva de cardo

cardo embotado

Hace unos días os hablamos del cardo, tan apreciado en La Rioja, Navarra y Aragón. Pues ahora los tenemos en plena producción en nuestra huerta. Y para poder degustarlos en otras épocas del año hemos preparado unos botes de conserva de cardo. El cardo también admite la congelación, siendo una forma de conservar menos laboriosa que los botes. Pero todo tiene sus inconvenientes y ventajas. Lo bueno de conservar en botes es que no ocupa espacio en el congelador y siempre puedes llevar de regalo un bote. Presentarte en casa de unos amigos con algún producto hecho por ti creo que es algo que todos agradecen.

Pero pasemos a ver cómo lo hemos hecho:

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Conserva de zumo de tomate natural

Los tomates de la mata dan para mucho, en ensaladas o guisos o en conserva. Normalmente se embota el tomate crudo para preparar con él sofitos o la salsa de tomate frito lista para usar que explicamos aquí en detalle.

Pero para los amantes de los zumos, existe la opción de hacer conserva de zumo de tomate natural y poder disfrutar de un zumo de tomate de licuadora en cualquier momento, sea solo, aromatizado con alguna especia, acompañado con otras frutas y hortalizas (ver receta de tomate afrodisiaco) o como base de cócteles como el famoso Bloody Mary (vodka, zumo de tomate, limón, tabasco, sal y pimienta).

El zumo de tomate natural tiene un sabor y textura muy diferente al zumo envasado (algunos saben a salsa de pizza) y, además, es la receta más fácil de las conservas de esta hortaliz. Se prepara así:

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Cómo hacer conserva de tomate frito casero

El Tomate portada 20 - pequeña

¿Quieres tener siempre a mano esta receta de conserva de tomate y 19 formas más de conservar el tomate y también aprender a hacer salsas?

Entonces disfruta de “El Tomate: 20 recetas caseras de conservas, salsas y más”


Ya sabemos que quien tiene una huerta tiene un tesoro, y quien planta tomateras, obtendrá una buena cosecha de tomate para hacer conserva.

Desde mi infancia he visto botes de tomate en la despensa familiar. Primero los hacía mi abuela, luego mi madre y ahora nosotros. La diferencia entre un tomate frito casero y uno comprado es abismal en las marcas baratas y, aunque es cierto que también venden buenas conservas de tomate, suelen ser muy caras.

Por ello, merece realmente la pena hacer conserva en casa para disponer de productos de buena calidad para todo el año y ser más autosuficientes, e, incluso aunque no tengamos huerta propia, podemos comprar las verduras a algún agricultor de la zona o al por mayor y preparar nuestras propias conservas.

Existen muchas modalidades de conserva de tomate: crudo entero, crudo triturado, frito, con verduritas como zanahoria y cebolla, especiado con albahaca o ajo y más.

En La Cocina Alternativa explicamos cómo hacer conserva de tomate frito casero que es el que disfrutamos en familia desde hace décadas y que nos servirá como base de múltiples salsas.

Y estos son los sencillos pasos:

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