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El agua de coco y sus propiedades

agua

La veía en el supermercado al lado de las bebidas isotónicas y no me llamaba mucho la atención porque no soy deportista y no consumo esas bebidas, pero últimamente he leído sobre el agua de coco y me ha convencido para tenerla en cuenta.

El agua de coco se extrae de los cocos verdes no maduros y es 100% natural, rica en vitaminas del grupo B, minerales, oligoelementos y enzimas, con efecto alcalinizante y baja en calorías.

Se puede tomar como bebida isotónica o refescante o como base para los smoothies o zumos verdes porque le aporta ese sabor aromático y con un toque dulce y así se beben mejor las hojas verdes.

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Bebidas vegetales ecológicas sin gluten

Bebida de avena sin gluten de La Finestra sul Cielo

Los casos de alergias alimentarias están creciendo (o quizás hay los mismos pero cada vez se diagnostican más). Una de las más conocidas es la celiacia o intolerancia al gluten. Según la FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España), existen en nuestro país más de 450.000 personas celíacas, aunque sólo el 10% de los casos están diagnosticados. El gluten está en muchos más productos de los que en un principio puede parecer. Por supuesto están en el pan y la bollería, pero también en gran cantidad de productos elaborados, embutidos, snacks, caramelos, etc.

Los celiacos siempre han de estar muy atentos en el momento de hacer la compra y optar por alimentos que tengan el sello Sin Gluten. Algunos de estos productos son las bebidas vegetales sin gluten. Afortunadamente algunas empresas, como La Finestra sul Cielo, ya están ofreciendo bebidas vegetales aptas para celiacos. Encontramos la bebida de arroz sin gluten y, más recientemente, la bebida de avena sin gluten.

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Receta de ginger-sangría con melocotón

SANGRÍA BLANCA

¡Qué ricas están las sangrías o cócteles en verano y en las cenas informales con los amigos! En casa y en las clases de cocina solemos disfrutar de 2 riquísimos cócteles sin alcohol:

  • Lady Sour: piña, limón, menta y ginger-ale
  • Mojito sin: con jengibre, menta, azúcar de caña y agua con gas

Pero en esta ocasión os presentamos una sangría diferente y rica, pero con moderación :) . La sangría es una bebida alcohólica y refrescante típica de España y elaborada normalmente con vino tinto, fruta picada, algún licor y azúcar. Nuestra ginger-sangría con melocotón tiene un toque especial con el ginger-ale (refresco de jengibre) y el vino blanco.

Esta es la receta:

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Receta de Chai de fresas y almendras

chai de fresas y almendras sin envase

Los batidos, smoothies o infusiones Chai son cada vez  más populares. Tradicionalmente, el Masala chai era una bebida típica del sur de la India que consiste en un té muy especiado con  cardamomo, clavo, pimienta, canela y jengibre principalmente, aunque también puede llevar anis estrellado e incluso azafrán. Pero actualmente se suele preparar con leche o bebida vegetal y hasta se consume en las heladerías en verano como granizado. En todas las versiones está muy rico.

Aprovechando que estamos en tiempo de fresas y que los almendros ya han florecido, hemos disfrutado de esta receta de chai de fresas y almendras con las especias clásicas.

Como base, en vez de té negro, usamos bebida de soja con agave de Bjorg porque ya está endulzada de forma natural y no tenemos que añadr ni azúcar de caña, ni agave, ni dátiles.

Esta es la receta paso a paso:

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Cómo hacer bebida de almendras a la vainilla (vídeo)

LECHE ALMENDRAS

Con los campos con los almendros en flor es imposible resistirse a grabar este vídeo para mostraros toda su belleza. Y además de alegrarnos la vista y los sentidos, la almendra es una joya nutricional y por eso algunas culturas la consideraban la fruta de la longevidad y hasta en hebreo”y “luz” se designan con la misma palabra. De hecho, el almendro anuncia con su temprana floración el renacimiento de la luz en el campo y suelen florecer antes del inicio de la primavera.

La almendra es rica en calcio y proteínas, es una fuente excelente de grasas cardiosaludables, ayuda a regular el coelsterol y fortalece los huesos, es el fruto seco con mayor aporte de vitamina E -que ejerce un valioso papel antioxidante-  y una de las pocas fuentes vegetales que contiene arginina, un aminoácido esencial para los niños.

La dosis recomendada de almendras para una persona sana es de unos 25 gr al día que equivale a 20 almendras. Podemos degustarla de muchas formas: en purés de verduras, postres, cruda, … pero la leche de almendras está deliciosa y es fácil de hacer.

El siguiente vídeo lo explica en detalle:

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Receta de zumo de manzana, apio, almendras y menta

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Con frutas, verduras, hortalizas, hierbas aromáticas, frutos secos, semillas, especias y más, podemos elaborar apetitosas y sanísimas recetas. Los zumos (licuados en licuadora o extractor de zumos), los batidos (batidos en batidora) o los smoothies (añadiendo lácteo o bebida vegetal) son opciones distintas para tomar todos esos ingredientes de forma sencilla y cómoda: bebiendo.

Elegir uno u otro depende de nuestros gustos, aparatos de los que dispongamos y momento. Nosotros los solemos alternar*, por ejemplo, últimamente hemos tomado este smoothie con té verde, plátano y canela para merendar y este batido verde energético para almorzar.

Esta receta de zumo de manzana, apio, almendras y menta sería un buen desayuno o tentempié por su sabor suave y aromático, su textura muy fina y todas las propiedades de alimentos de temporada y las completas almendras.

Así lo hacemos:

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Receta de smoothie de té verde con plátano y canela

smoothie de té verde

No todos los zumos o batidos tienen que estar fríos porque a veces el cuerpo nos pide algo calentito que nos va a reconfortar más. Este smoothie* de té verde con plátano y canela es suave de sabor, muy agradable de tomar y saludable.

Hace años, solía tomar con mis amigas té americano que consistía en un sobre de té negro infusionado en leche de vaca con una ramita de canela. Este smoothie es una versión diferente: con bebida vegetal, con té verde lleno de propiedades, con fruta y sin azúcar, y también resulta delicioso.

Esta es la receta:

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Nuestro libro de ZUMOS y bebidas vegetales ya está disponible en versión pdf

Smoothies 3D

Fue en septiembre 2014 cuando publicamos en Amazon (versión kindle) nuestro libro digital “SMOOTHIES: descubre todo lo que los zumos, batidos y bebidas vegetales pueden hacer por ti” y ahora anunciamos que ya está disponible en versión PDF para todos quienes prefieran tenerlo en su ordenador, tablet, laptop o smartphones.

En ambos casos tiene un coste de 6,75 euros y se puede pagar mediante PayPal o trasferencia bancaria.

El libro se compone de 62 páginas con toda la información necesaria para preparar en casa deliciosas y saludables bebidas a base de frutas, verduras, leches vegetales y más.  Junto con más de 100 recetas, este ebook explica paso a paso las diferencias entre zumos, batidos y smoothies, sus beneficios, el papel de la clorofila, cómo hacer zumo de hierba de trigo, los aparatos existentes, consejos de uso, tipos de leches vegetales y su elaboración, y transcribe una completísima entrevista con la Dra Odile Fernández, experta internacional en alimentación anticáncer, en la que nos desvela el potencial de estos cócteles de salud.

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Receta de super batido verde energético

batido verde

“Verde” por el color que le da las acelgas; “energético” por sus nutrientes y lo que aportan: vegetales, fruta, leche vegetal, cacao, maca, semillas de chía y dátiles, y “super” porque está rico, es saciante y muy saludable.

No solo en Hollywood han caido en la tentación de los smoothies y bebidas llenas de vida y clorofila, en nuestra casa y clases de cocina los tomamos desde hace años.

He elegido esos ingredientes por los siguientes motivos:

  • acelgas y peras porque es lo que había en mi huerta y en la de mi amiga Maite :) , es decir, producto local y de temporada
  • cacao para darle un toque chocolateado
  • dátiles para endulzar de forma sana. También valdrían 3 cucharadas de ágave, 2 hojas secas de estevia, melaza de arroz, …
  • bebida vegetal porque en los batidos hay que añadir líquido y he preferido esto al agua para darle suavidad. Hemos usado bebida de avena casera, como esta pero sin canela y limón
  • semilas por su aporte de omega 3 y ser un alimento anticancerígeno, lo mismo que las semillas de lino
  • maca como superalimento conocido como el ginseng peruano por sus propiedades energetizantes

Y esta es la receta del super batido verde energético:

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Leches vegetales: artículo mío en “Gansos Salvajes”, una revista femenina diferente

leche
“Cada vez más personas se están pasando al consumo de bebidas vegetales o “Leches vegetales” en recuerdo a la leche de toda la vida. Por preocupación ecológica o por salud, muchas personas prefieren ya estas bebidas para tomar como antes tomaban la leche. Una de las ventajas de tomar bebidas vegetales es que las podemos hacer fácilmente en casa, evitando los transportes y los residuos de tetra-bricks que éstas producen. Algo que sin duda nos va a agradecer el paladar, el bolsillo y la madre naturaleza. La verdad es que nunca he probado a ordeñar a una vaca, pero realizar leches vegetales en casa resulta fácil (no lleva muchotiempo), divertido (puedes probar muchas combinaciones y sorprender o sorprenderte con nuevos sabores…) y relajante (se puede convertir en una actividad meditativa)… ¿A que os animáis?”

¿Conocéis Gansos Salvajes? Es una revista -online y en papel- diferente, de alta calidad y respetuosa verdaderamente con el cuerpo y cerebro femeninos. Las creadoras se definen así:

“Gansos Salvajes es el único magazine para mujeres con contenidos ricos y variados que respetan nuestra dignidad e inteligencia sin atacar nuestra autoestima. Nos encanta la belleza y la moda, pero no a cualquier precio. Hacemos reportajes fotográficos con mujeres reales como modelos, de tallas y edades variadas, fotografiamos ropa chula fabricada de forma sostenible, que no envenena ni el planeta ni nuestros cuerpos y mujeres en situaciones de poder. Un soplo de aire fresco en el mundo de la prensa femenina”

Pues he tenido el honor de aparecer en su edición de otoño pero no “luciendo de modelo” :) sino redactando un artículo sobre bebidas vgetales, tema que estoy divulgando mucho en mis clases presenciales, el curso online de zumos y bebidas vegetales y el ebook al respecto.

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