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“¡Varias mujeres cocinando en armonía y bien organizadas podemos elaborar el menú de una boda!” Entrevista en el periódico La Rioja

la rioja portada

Os comparto mi última aparición en prensa. Se trata de una entrevista que me realizó el periodista Félix Domínguez para el suplemento de Calahorra del periódico La Rioja.

El artículo se publicó el pasado diciembre , coincidiendo como las clases de cocina de Navidad que realizo desde hace varios años por la comarca. Hablamos sobre el ambiente de cordialidad en las clases, lo productivo que es cocinar con armonía y organización, las recetas sencillas pero sabrosas que preparamos potenciando el producto local pero probando versiones nuevas a las verduras de siempre y que, además de aprender, pasamos un rato divertido :)

A continuación os adjunto la entrevista:

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Receta de parmentier de boniato asado al romero

parmentier vitamix peq

Mi abuela diría que el “parmentier” es sencillamente un puré de patata con precio más caro en el restaurante, y no le falta razón porque este término se refiere a cualquier plato elaborado con patatas, aunque se suele asociar a recetas de patata como guarnición con una textura muy cremosa. El nombre se debe al agrónomo francés Parmentier quien introdujo la patata en Francia en el siglo XVIII y convenció a la sociedad de la época para que la consumiese porque hasta entonces se consideraba no apta ni para cultivar, ni para comer.

Hay muchas variedades de parmentier: solo de patata, con ajo, con pimientos del piquillo, aromatizado, … Y este parmentier de boniato asado al romero es una receta muy sabrosa por el boniato asado, con un toque dulzón y ese color naranja tan característico. Según la textura que deseemos, se puede tomar como crema con cuchara o como guarnición de múltiples platos.

Es muy sencillo de hacer porque solo son 2 pasos: asar y batir en la batidora Vitamix, la más potente y funcional del mercado.

Estos son los pasos:

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MENOS GLUTEN, más felicidad: mi artículo en la revista “Mente Sana”

sin gluten
“El gluten no es solo un problema intestinal,  tiene un papel crucial en la inflamación cerebral y todos somos sensibles a él desde un punto de vista neurológico. Con la alimentación se puede controlar esa inflamación”
David Perlmutter

Ya hemos hablado anteriormente en el blog sobre el estado del trigo en la actualidad y por qué reducirlo o eliminarlo de la dieta. Pero el tema del gluten afecta a muchas más personas que los celiacos (intolerantes a esta proteína) y es más perjudicial que las típicas molestias abdominales asociadas.

La revista bimensual MENTE SANA dedica un especial a este tema titulado “Menos gluten, más felicidad: lo que nunca te han contado sobre la inflamación del cerebro” con dos amplios artículos. Uno firmado por David Perlmutter, neurólogo, profesor de la Universidad de Miami y autor del bestseller “Cerebro de pan” y servidora¡¡¡¡¡¡

El gluten influye en nuetsra salud y calidad de vida y merece la pena que nos informemos sobre él y las alternativas.

Este es un resumen del artículo de la revista:

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Batido de kale, peras y naranja

kale vitamix limpia peq

Me he resistido un tiempo a que la kale entre en casa porque creía que era algo un poco snob e impuesto por la nueva era de iChicas-healthy, y poco accesible para quienes no vivimos en grandes ciudades, pero no es así. Ya lo tienen en varios supermercados cercanos, está rica y tiene más posibilidades que su prima-hermana la berza.

Realmente la kale es similar a la col rizada de toda la vida, pero más suave de sabor y textura y apta para más platos habituales como ensaladas, salteados o zumos. Nutricionalmente, toda la familia de las coles son un tesoro para la salud. Por su parte, la kale es muy antioxidante y rica en hierro, calcio y fibra.

En este batido de kale, peras y naranja podemos disfrutar de esta verdura con el agradable sabor de la fruta y es muy fácil de tomar porque lo elaboramos en la Vitamix, la batidora más potente del mercado, que gracias a sus cuchillas y motor emulsiona tan bien las hojas verdes que quedan con una textura fina y aterciopelada -casi como un zumo pero con las ventajas del batido- y, además, rompe la celulosa de la fibra de hojas verdes y así podemos acceder a todos los nutrientes contenidos en ellas, especialmente aminoácidos libres y ácidos grasos. Victoria Boutenko, la gurú de los batidos verdes y autora de “La revolución verde“, recomienda este tipo de batidoras.

Y esta es la receta de este delicioso batido de kale, peras y naranja:

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Receta de Chai de avena con Vitamix

chai vitamix peq

Primero fueron los practicantes del yoga y los seguidores de la Medicina Ayurvédica los que degustaban unas curiosas leches o tés especiados con sorprendetes aromas, pero, en la actualidad, cada vez más personas disfrutan de esta bebida en sus múltiples versiones.

El “Masala chai” o “té chai” es una infusión con especias como cardamomo, clavo, jengibre, pimienta y canela principalmente que se consume desde hace milenios y con propiedades medicinales. Cuentan que en los años 70 el Maestro de yoga Yogi Bhajan, quien introdujo el Yoga Kundalini en Occidente, servía a sus alumnos tras las clases una mezcla única de hierbas y especias que se popularizó rápidamente.

Esta infusión se puede tomar con agua (sin teína), con té, con leche o bebidas vegetales, o mezclando el té y la leche. Las especias también son personalizables aunque las básicas son las que vamos a usar en esta receta.

Este Chai de avena es aromático, suave y cremoso a la vez porque lo preparamos en la batidora Vitamix, la más potente del mercado, de forma que elaboramos la leche de avena y la bebida al mismo tiempo. Esta batidora consigue calor gracias a la fricción de sus cuchillas y en pocos minutos tenemos un preparado calentito y delicioso.

Estos son los pasos:

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Ganadores del sorteo de los libros “Medita tu peso”

mantras

“Una combinación de ejercicio físico y meditación guiada puede hacer maravillas, al menos así es en mi caso”
Antón

“Cuerpo y mente forman una unidad. Si se trabaja la mente, el cuerpo reacciona, y si se trabaja el cuerpo se influye en la mente”
Cristina

“En realidad la mente ayuda en general si hacemos un óptimo uso de ella. Es el timón que controla nuestro cuerpo, sólo hace falta saber encaminarlo con las pautas adecuadas y el control necesario para no abandonarnos, que es lo que sucede cuando no ejercemos autocontrol sobre qué alimentación es la que nos beneficia respecto al peso y a la calidad de los nutrientes”
Concha

Estas son las respuestas de los ganadores del sorteo de 3 ejemplares del libro “MEDITA TU PESO. Un programa de 21 días para optimizar tu metabolismo y sentirte genial”que hemos realizado gracias a Editorial Urano.

Muchas gracias a los 233 participantes. Se nota que la relación mente-cuerpo es un tema que interesa mucho y cada vez somos más conscientes de las herramientas que tenemos a nuestro alcance para mejorar nuestra salud.

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Sorteo de 3 ejemplares del libro “MEDITA TU PESO”

medita

Cada día se descubren más beneficios de la meditación a nivel emocional, mental y también físico, pero este libro demuestra que la mente es el gran aliado y la clave maestra para perder peso.

MEDITA TU PESO. Un programa de 21 días para optimizar tu metabolismo y sentirte genial” es la obra de Tiffany Cruikshank, profesora de yoga de renombre internacional,  experta en medicina deportiva y medicina china  y fundadora de Yoga Medicine.

El enfoque es muy novedoso frente a las típicos manuales para adelgazar porque en vez de enfocarse en la dieta y el ejercicio (que también son importantes y aporta breves consejos al respecto), se centra en meditaciones, reflexiones y afirmaciones (mantras) más eficaces para transformar efectivamente el metabolismo.

¿Te apetece aprender a meditar en 21 días y, además de sentir más paz, mejorar el peso y la relación con la comida?

Pues, gracias a Editorial Urano sorteamos 3 ejemplares de “Medita tu peso”:

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ENTRE PUCHEROS: taller de fin de semana de cocina sana en La Rioja

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Si aprendemos a bailar moviéndonos en la pista, y a nadar tirándonos a la piscina, ¿dónde aprendemos a cocinar? Pues poniéndonos un delantal y elaborando recetas nuevas ENTRE PUCHEROS :)

Podemos hacerlo cada uno en su casa (para eso hemos creado el programa online Deliciosamente Sano con sus 7 módulos independientes), o conmigo en nuestra casa en Préjano, LA RIOJA, España.

Para quienes quieran compartir mesa, mantel, vino ecológico y ricos menús preparados por los propios alumnos, el 25 y 26 de febrero 2017 tendrá lugar nuestro taller de fin de semana ENTRE PUHEROS, en su 8ª edición.

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AYUNO terapéutico: monográfico de la revista The Ecologist 68

ecologist

Ayuno, una práctica ancestral tan eficaz y tan poco conocida y practicada en la actualidad. En un mundo de opulencia culinaria -que no nutritiva-en los países desarrollados, cuesta encajar conceptos como dejar de comer alimentos innecesarios e insanos -la mentira de que hay que comer de todo-, o incluso ayunar.

Hay muchos tipos de ayuno, muchos grados -desde ayuno total hasta monodietas depurativas- y muchos significados porque ayunar es mucho más que abstenerse de comida o bebida.

La revista The Ecologist dedica su último monográfico a este tema tratando todos los aspectos relacionados con el ayuno: la perspectiva histórica, médica, espiritual, la auto-sanación, las opciones, …

Y no solo podemos ayunar respecto a la comida, la filosofía de “dejar de” o parar se puede aplicar al ritmo diario, a la infoxicación de los medios de comunicación y móviles, a los tóxicos, a las decisiones sin meditar… Merece la pena decicar tiempo a conocer estos temas y aplicarlos en la medida que necesitemos, y podamos, en nuestras vidas.

The Ecologist se vende por 4 euros en numerosos revisteros en España y online, y esta es la editorial y el índice del último número y 4 artículos en abierto:

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Recetas de 4 conservas caseras para regalar: pdf gratuito

4 CONSERVAS

Aunque hace años que en mi familia no nos regalamos nada entre los adultos por Navidad, y lo dejamos solo para los niños, este año he decidido saltarme la norma y preparar unas ricas recetas caseras con productos de la huerta. Y para que, además de hecho a mano, fuese también bonito y llamativo he comprado botes especiales y lo he decorado un poquito.

Cada regalo a cada familiar se componía de:

  • un bote de salsa de tomate frito que elaboramos en septiembre y octubre
  • una mermelada de calabaza a la naranja
  • granola saludable para el desayuno con copos de avena, semillas, almendras de nuestros almendros, miel y perlas de chocolate
  • chucrut/col fermentada con col recién cogida de la huerta

Rellena tus datos para descargarte el pdf y manos a la obra.


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