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Receta de gazpacho de kale

gazpacho de kale

Hace años yo solo conocía un tipo de gazpacho, el clásico rojo y de tomates y, poco a poco, he ido descubriendo que existe un amplísimo mundo de recetas de sopas frías. Aquí tenéis una muestra con 13 gazpachos de distintos colores: con frutas -sandía, fresas, mango, …-, verdes con espinacas, blancos como los ajoblancos, y más.

Un buen gazpacho es una ensalada que se bebe llena de vida, de nutrientes y enzimas. Y este gazpacho de kale tiene, además, clorofila y es muy antioxidante. Lo he aprendido en el interesantísimo libro “Super Sopas: concentrados de belleza, salud y detox en tu plato” de Marisa Aguirre y con él he inaugurado la temporada de gazpachos.

Como ya comenté con este badido de kale, pera y naranja, la kale es similar a la col rizada de toda la vida, pero más suave de sabor y textura y es un tesoro para la salud. A pesar de llevar casi los mismos ingredientes que el gazpacho clásico, el pigmento verde de la kale es el predominante, pero el sabor es delicioso.

Esta es la receta de gazpacho de kale:

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3 claves para disfrutar de bienestar en casa y armonía en la cocina (conferencia gratuita online)

armonía en la cocina

Uno de los conceptos en los que estoy trabajando últimamente y que vertebrará mi futuro -vocacional y profesional- es el HOGAR CONSCIENTE, ese lugar donde habitamos y que puede ser fuente de nuestro bienestar y de un gran desarrollo personal. Y dentro del Hogar Consciente considero a la cocina como el Alma de la casa, un centro alquímico relacionado con la nutrición, la autogestión de la salud, la alegría de las celebraciones y relaciones sociales y mucho más.

Sea como sea nuestra casa y cocina, puede aportarnos mucho más de lo que creemos.

Tu casa puede ser un imán para el bienestar y tu cocina el activador o el detractor de la armonía en tu vida y la de tu familia”. Esto me dijo Montserrat Beltrán, experta en Feng Shui y en hogares felices con quien estoy realizando un interesantísimo y práctico curso que me está ayudando a descubrir de nuevo mi casa y ponerla al servicio de mis objetivos.

Resulta que nuestra casa y en especial nuestra cocina, según cómo esté organizada, el lugar que ocupamos, la distribución de los muebles y complementos, los colores, las formas geométricas de todos los objetos y lo que nos aporta cada uno de ellos, puede ser beneficioso o no para nuestra vida.

Por eso, le he pedido a Monserrat que ofrezca un taller GRATUITO para todos los seguidores de La Cocina Alternativa interesados en estos temas en el que explique cómo modificando algunas pequeñas cosas de tu casa y tu cocina renovarás la energía y la armonía:

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Receta de sopa de fresas y coco (del libro “Super Sopas”)

SOPA FRESAS con libro

Asistimos en la actualidad a la llamada moda del SOUPING, que se trata sencillamente de consumir más sopas: como primer plato, como plato único en las cenas enriqueciéndolas con cereales, legumbres u otros ingredientes, e incluso hacer un detox de sopas.

El mundo de las sopas es mucho más amplio de lo que parece. Aunque las asociamos a invierno, puchero humeante, plato sopero y cuchara, hay sopas de muchas texturas, sabores, ingredientes y temperaturas. Frías como nuestros gazpachos, dulces con frutas, completas con proteínas, …

Esta sopa de fresas y coco es un ejemplo de una sopa fría, dulce, deliciosa que se puede tomar cuchara o beber con pajita en vaso y apta para postre, merienda o momento goloso pero cuidándonos. Es una receta del libro “Super Sopas: concentrados de belleza, salud y detox en tu plato” de Marisa Aguirre.

Esta es la receta:

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¿Qué propiedades tiene la quinoa? Infografía y recetas con quinoa

Infografía Quinoa

Creo que ya llevamos más de 10 años en casa consumiendo quinoa y es un alimento habitual en nuestra despensa y menú. Cuando en el 2013 se celebró el Año Internacional de la Quinoa, ya habíamos publicado un montón de recetas que adjunto abajo. Pero todavía mucha gente la desconoce o no sabe cómo cocinarla.

Esta infografía sobre la quinoa elaborada por Trevijano, empresa referente en verduras deshidratadas, sopas y otros productos, explica muy bien las propiedades de este grano libre de gluten y muy sencillo de usar en la cocina.

AQUÍ se puede descargar la infografía y esto es lo que tenemos que saber de la quinoa:

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Taller DETOX primavera en Rincón de Soto (La Rioja), 27 de mayo 2017

clases cocina La Rioja

La primavera, el sol y los tirantes nos invitan a salir de casa, a movernos más y a beber gazpachos :)

Es una época ideal para reconciliarnos con la comida sana y con las frutas y verduras de temporada, frescas y saludables.

Por este motivo vamos a realizar en la localidad riojana de RINCÓN DE SOTO un taller titulado “Detox primavera” que consistirá en una completa conferencia y una comida 100% vegetal elaborada por los participantes.

Será el sábado 27 de mayo 2017 desde las 10.00 horas hasta aproximadamente las 15.30 en el Aula de Cocina de la Casa de Cultura de Rincón de Soto. Estos son los datos:

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¡El mundo necesita muchas personas “verduleras”!

zumos verdes

Como os comenté en este post, del 24 al 30 de abril 2017 se han celebrado las XXI  Jornadas Gastronómicas de la Verdura en la localidad riojana de Calahorra con numerosas actividades y eventos en torno a los productos de la huerta.

Por nuestra parte, organizado por el hipermercado Eroski de Calahorra, impartimos una conferencia titulada “Verduras para beber y disfrutar” sobre las propiedades de los alimentos crudos y, en concreto, de los zumos con hojas verdes por su contenido en clorofila, nutrientes y bajo índice glucémico. Tras la charla, ayudados por todas esas chicas de Eroski, elaboramos más de 400 vasitos de los siguientes zumos y batidos en una batidora de alta potencia y en una licuadora clásica:

zumos

¿Los queréis hacer en casa? Tomar nota:

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“Sentimos y pensamos según comemos” Entrevista al Dr Pérez-Calvo, autor de “Comer, Sentir… ¡Vivir!”

alimentacion y emociones
“Comer bien no sólo te proporcionará bienestar físico y emocional, sino también un plus de conciencia y de energía que te permitirá ver más claro qué asuntos de tu vida están creándote inquietud o preocupación. Y te dará más recursos (más energía y claridad de ideas) para resolverlos”
Dr Jorge Pérez-Calvo

Si ya fue un hito médico y social aceptar que la alimentación, junto con el estilo de vida y los hábitos, influye potentemente en la enfermedad y en la salud, tanto para perderla como para recuperarla y sanar; asumir que, además, la dieta influye en las emociones y pensamientos es algo revolucionario. Y aunque se entienda y acepte, queda lo más costoso: que se integre socialmente y lo llevemos a la práctica en nuestros platos.

Leyendo el nuevo libro del Dr Jorge Pérez-Calvo, “Comer, Sentir, … ¡Vivir!“, descubres que el mundo puede ser un lugar mucho mejor, con personas más conscientes y equilibradas y que la piedra filosofal está en nuestros pucheros y hogares.

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Mousse choco-avellanas (sin azúcar, ni lácteos, ni huevos)

mousse choco

¡¡Juntando avellanas y cacao siempre se obtiene un resultado riquísimo!! De hecho, esa es la base de las cremas de untar tipo Nocilla o Nutella, aunque realmente llevan muuuucha más azúcar y manteca de palma que los otros ingredientes.

Este mousse de choco-avellanas es una una receta cremosa, dulce y deliciosa a la que no nos podremos resistir. A diferencia de los clásicos mousses u otros postres similares tipo natillas, no lleva nata ni lácteos, ni claras montadas de huevos, ni azúcar.

La hemos elaborado en la Vitamix, la batidora más potente y funcional del mercado, y es una receta muy sencilla y agradecida. Estos son los pasos:

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Verduras para beber y disfrutar: charla y degustación en Calahorra

charla

Del 24 al 30 de abril 2017 la localidad de Calahorra en La Rioja se tiñe de verde y de todos los colores que nos da la huerta para celebrar sus famosas Jornadas Gastronómicas de la Verdura, uno de los eventos turístico-culturales más relevantes y más sabrosos de la comunidad.

Durante esos días se celebrarán numerosas actividades relacionadas con la cocina y yo participaré en una de ellas.

Organizada por el hipermercado Eroski de Calahorra, el martes 25 de abril impartiremos una conferencia sobre el fascinante mundo de los zumos verdes titulada “Verduras para beber y disfrutar” y posteriormente se realizará un showcoooking en el que prepararemos batidos y zumos con verduras y frutas de temporada y que podrán degustar todos los asistentes.

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Receta de masa de pizza integral en Vitamix (vídeo)

masa de pizza integral con Vitamix

Además de batidos saludables, sopas semicrudas a baja temperatura y máximos nutrientes y leches vegetales, la Vitamix, la batidora más potente y funcional del mercado, es una caja de sorpresas y también puede preparar masas como esta masa de pizza integral.

Normalmente, las masas con harinas integrales quedan poco elásticas y difíciles de amasar, este aparato consigue moler esa harina y trabajar con intensidad la masa para que luego sea más manejable y sencillo. Y el resultado lo podéis ver, una pizza casera, integral y vegetal en pocos minutos.

Este es el vídeo y abajo las explicaciones:

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