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EL AJUAR de la cocina sana: conferencia gratuita online

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Nuestras abuelas tenían pocas cazuelas y menos aparatos que nosotras en la cocina y preparaban unas comidas riquísimas. Hoy tenemos tanta abundancia de utensilios que muchas veces no sabemos qué usar.

Las preguntas más habituales que recibo de mis alumnas en las clases tratan sobre qué utilizar en la cocina, tipo:

  • ¿Qué menaje es el mejor para una cocina sana?
  • ¿Qué sartén me compro?
  • ¿Merece la pena la Thermomix/robot de cocina multiusos?
  • ¿Hay que gastar mucho para tener cazuelas buenas?
  • ¿En qué se diferencia una licuadora de un extractor de zumos?
  • ¿Dónde se muelen las semillas de lino?
  • etc.

De hecho, el menaje en la cocina interesa tanto, o más, que conocer los alimentos más sanos para nuestra salud.

Muchas veces he bromeado con las alumnas con redactar una “LISTA DE BODAS” de cocina sana y práctica en vez de tantas cosas que se regalan y sirven para poco. Y dicho y hecho:

El jueves 9 de febrero 2017, a las 20.00 horas en España, impartiré una conferencia online y gratuita.
Puedes apuntarte introduciendo tu correo electrónico y nombre. Después haz click en el botón “Me apunto”

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Ser o no ser BIO. Nos citan en la revista Telva

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“Ser o no ser bio… esa es la cuestión. Te proponemos volver a los orígenes, a la vida de pueblo, reconvertirte en sostenible y huir del despilfarro y la ostentación. Lo rústico, rural y esencial están de moda. Grandes fincas familiares de toda Europa se reciclan para elaborar alimentos bio con los que llenar tu despensa, degustar en los nuevos restaurantes y comprar en mercados saludables”

Gracias a alumnas muy bien informadas, nos enteramos de todo :) . Si hace unos meses Marian nos avisaba de que la revista Cosmopolitan recomendaba nuestro libro digital de zumos, ahora ha sido Mª Àngels quien nos encuentra referenciados en un artículo de la revista Telva.

¡Qué ilusión! Especialmente cuando se trata de un amplio reportaje sobre volver al campo y el aumento de la tendencia natural y bio en muchas áreas sociales como alimentación, huertos urbanos, nuevos negocios, decoración, …

En concreto, han citado nuestro blog, junto con otros de personas que se han ido a vivir al campo, y después destacan historias y empresas de mayor envergadura.

Pero no es la primera vez que aparecemos en prensa respecto a ser neo-rurales porque ya nos entrevistaron, y extensamente, en La Vanguardia, La Rioja y El Periódico de Cataluña.

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Receta de mini-pudings de cardo y shiitake con salsa al cava

cardo con salsa de cava

Dicen que el cardo es poco “moderno” porque exige tiempo de limpieza y cocerse, y en la actualidad se prefieren otras hortalizas más sencillas. Pero mi padre cultiva cardos en su huerta, en esta zona (al igual que en Navarra, Zaragoza y otras de la Rioja y el norte de España) se consume bastante, y no recuerdo una navidad en que no haya un plato de cardo alguno de los días.

Desde quen vivían mis abuelos, y ellos lo habrán heredado también de sus antepasados, el cardo es omnipresente en invierno y en fechas navidades protagoniza alguno de los menús. Mi madre suele prepararlo con almendras y una salsa bechamel ligerita. Y, por mi parte y como seguidora de la tradición, estoy renovando las recetas de cardo como estos mini-puddings de cardo y shiitakes con salsa de cava.

¿No tienes cardo en tu frutería o huerta?

Sin problema porque venden conserva de cardo y congelado. Y si quieres embotar tu cardo propio, esta es la receta.

¿No te gusta el cardo?

Sin problema tampoco porque puedes elaborar esta misma receta con puerros, espinacas, calabacín u otra verdura. Y en vez de setas también se podría añadir gambas, trocitos de panceta, tofu ahumado, otras setas, …

Esta es la receta de mini-puddings de cardo y shiitakes con salsa de cava:

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Corona de navidad 2016

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Os presento la 6ª corona que luce en nuestra puerta de casa desde que vivimos en el pueblo. Llamativa, decorativa, con elementos naturales, en colores navideños como rojo y dorado y grande para dar una cálida bienvenida a nuestro hogar.

Esta y las anteriores coronas está diseñada y elaborada por Esther Rubio de Las Manualidades de Esther, amiga, vecina de comarca y experta en manualidades y artesanía.

Las pasadas navidades ya lucimos coronas con palomitas de maiz, duendes, y hasta guindillas; pero este año los protagonistas son las hojas secas, bolas del árbol de Navidad, ramas y flores.

Si queréis este objeto de recibimiento y hospitalidad en vuestras casas, podéis elaborarla vosotras también siguiendo estos pasos:

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7 regalos culinarios, caseros y saludables

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Se acercan fechas de regalos (que pueden ser minimalistas y conscientes y no una mera imposición social), o simplemente de querer agradar a nuestros seres queridos. Y más allá de perfumes o bufandas, la cocina y los pucheros también son una fuente de inspiración para tener un detalle o muestra de cariño.

Aquí os dejo mis sugerencias desde invitar a cenar a casa alguna de las recetas ricas del blog, a apoyar a agricultores locales y grupos de consumo con cestas de fruta y verdura, pasando por delantales preciosos o aprender a cocinar sano, una gran apuesta en nuestra salud y cuidado.

¿Cuál te gusta más?

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5 cócteles sin alcohol

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Pregunta: ¿Cuántas recetas conoces de combinados y cócteles con alcohol?

Seguro que muchos porque son populares y, además, últimamente están de moda los gin tonics con hierbas y especias.

Pregunta: ¿Y cuántos combinados sin alcohol recuerdas?

Como probablemente serán muchos menos, aquí van 5 recetas de bebidas aptas para todos los públicos -niños incluidos-, con frutas y chispeantes.

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El mejor regalo: aprender cocina casera y saludable

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¡Qué fácil es comer sano cuando nos cocina otra persona y solo nos tenemos que sentar a la mesa y disfrutar! Y esto se aplica cuando nos cocinan nuestras madres -incluso cuando somos bien mayorcitos-, en un restaurante o un cocinero profesional (qué suerte las famosas como Madonna que tienen un chef macrobiótico -o de cualquier escuela sana- en casa- :) ).

Pero en el mundo real, la mayoría de nosotros tenemos que cocinarnos para nosotros mismos y nuestras familias.

Pedir comida, aunque sea casera, resulta caro, y lo más sabio y rentable es aprender a cocinar sano en nuestra casa.

Es como regalar peces o enseñar a pescar, la soberanía alimentaria y la dieta sana empieza por entrar en la cocina.

Sinceramente, considero que los buenos conocimientos son un gran auto-regalo personal o para agasajar a personas queridas. Y en estas fechas que tantos objetos materiales van a ser envueltos, aprender cocina sana para el día a día se presenta como una gran opción.

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NIÑOS SANOS, ADULTOS SANOS: “30 años de consejos oficiales sobre nutrición nos han hecho más enfermos y obesos”

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“La salud de un adulto se determina en gran medida
durante la gestación y los primeros tres años de vida”

Todavía recuerdo la cara recriminatoria que nos puso la pediatra en una revisión, cuando nuestro hijo era pequeño, al decirle que no teníamos ningún analgésico infantil en casa. Y simplemente no lo teníamos porque el niño no se había puesto nunca enfermo o nunca lo suficiente para necesitarlo. Ese día percibí con gran claridad que se considera “normal” que todos los niños pequeños estén continuamente enfermos y constantemente medicados. Y esto no es así, ni debe serlo.

Por eso, os recomiendo este libro que ha llegado a mis manos y en el que los autores (el psiconeuroinmunólogo Xavi Cañellas y el dietista-nutricionista Jesús Sanchis) critican duramente -y con criterios científicos- muchas de las recomendaciones oficiales en alimentación y salud infantil y adulta y abogan por la crianza natural y el retorno a una dieta basada en comida de verdad, además de consejos sobre hábitos de vida saludables como gestión de emociones, ejercicio, etc.

Como dicen estos investigadores, “los niños son cada vez más asmáticos, más alérgicos, más “atópicos”, más obesos… Se ha pasado de enfermar por infecciones a enfermar por el exceso de higiene y la falta de microbios. Se ha dejado de comer comida para comer productos comestibles. Se ha pasado de huir de los leones a vivir con una manada de ellos; el estrés puntual se ha convertido en estrés crónico“. Y esto se puede evitar.

Niños sanos, adultos sanos” está editado por Plataforma Actual, tiene 299 páginas y trata temas de nutrición general (gluten, azúcar, lácteos, …) y específica para bebés y niños pequeños desde el embarazo hasta la alimentación complementaria.

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Zumo exprimido de granada, pomelo y naranja: cóctel de antioxidantes

zumo granada

Ese zumo de color tan intenso es de granada, pomelo y naranja exprimidos y nos aporta un cóctel de salud de buena mañana.

  • Por un lado tenemos los cítricos (pomelo y naranja), muy ricos en vitamina C, monoterpenos y hesperidina. Se consideran las frutas con mayor potencial anticáncer y ayudan a desintoxicar nuestro cuerpo. También podríamos exprimir limón o mandarina.
  • Y por otro lado tenemos una fruta otoñal llena de simbolismo y presente en numerosas mitologías (se atribuye a Afrodita plantar el primer granado en la cultura griega y en la hebrea el sumo sacerdote porta un cetro coronado por una granada de marfil). El zumo de granada es uno de los antioxidantes más potentes que se conocen, por encima de la uva, arándano o té verde.

Los mayores productores del mundo de granada son Irán y la India, pero España es el mayor de Europa y por eso tenemos que aprovechar la temporada para tomar con frecuencia esta fruta, tanto en grano o en zumo, y disfrutar de todas sus propiedades.

La granada es como abrir un cofre del tesoro por su riqueza en fitoquímicos como flavonoides, antocianinas y elagitaninos que han sido objeto de muchos estudios. Su zumo es muy apreciado como potenciador de la salud, para la prevención del cáncer y trastornos cardiovasculares. Hipocalórica, antioxidante, antiinflamatoria y estimulante del sistema inmunológico. Es la única fruta que no eleva el nivel de azúcar en sangre y en medicina ayurvédica se considera medicamento.

Para hacer este rico y saludable zumo solo necesitamos un exprimidor y:

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La humilde sopa de ajo: poesía

sopa de ajo

“Si ayer quitaron el hambre
cuando no había que comer,
tanto el rico como el pobre
hoy las comen por placer”
Pepita Calles Crespo

¿Cuántas poesías conoces sobre el amor, o sobre la existencia? ¿Y cuántas conoces sobre la vida cotidiana y, en concreto, sobre la cocina? Pues el día a día y los fogones están llenos de magia, de emociones, de ciclos y de alquimia.

En este blog ya nos hemos emocionado con las delicadas poesías de Pepita Calles Crespo al delantal de la abuela o el puchero de barro en las que evoca estampas hogareñas de la época de nuestros abuelos llenas de chispa y sentido, y ahora publicamos este homenaje a las sopas de ajo, humildes en su momento y que muchos las disfrutan con nostalgia en la actualidad.

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