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CUCHARA DE VERANO: 25 recetas de gazpachos, sopas frías y ensaladas para beber

recetas de gazpachos

Parece que se asocia comer con cuchara a pucheros humeantes, pero no tiene porqué ser así. Este recetario que te regalamos al suscribirte al blog La Cocina Alternativa es una muestra de ello.

Cuchara de verano: 25 recetas de gazpachos, sopas frías y ensaladas” te permitirá disfrutar refrescándote, cargarte de vitalidad porque son platos crudos llenos de nutrientes, enzimas y energía de los alimentos; no aburrirte por su amplia variedad y sorprender a tus comensales con combinaciones deliciosas.

Y hay de todo, desde el gazpacho de mi madre y recetas mendievales hasta las sopas de clorofila crudiveganas más modernas o versiones dulces irresistibles.

Para conseguirlo sólo tienes que apuntarte en el siguiente formulario:

Y este es el índice la de las recetas:

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Receta de “requesón” de anacardos con albahaca y ajo

requeson de anacardos

Este requesón de anacardos con albahaca y ajo es un ejemplo de las muchas recetas de “quesos” veganos que explicamos en este artículo.

Suave, aromático, sabroso, con una textura realmente similar a los requesones lácteos y también rico en proteínas al contener fruto seco y tofu.

Es muy sencillo de hacer porque no se trata de una variedad curada. En otro tipo de quesos veganos hay que preparar previamente rejuvelac y después dejar curar el producto, pero en este caso es mucho más rápido.

Esta es la receta:

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¿Qué son los “quesos” veganos sin lácteos?

quesos

Confieso que la primera vez hace años que probé un queso sin lácteos no me emocinó nada, pero desde entonces la cocina vegana ha evolucionado mucho y en la actualidad existen recetas de riquísimo sabor y que recuerdan totalmente a los quesos clásicos.

De esto trata el libro “Quesos caseros sin lácteos: deliciosas recetas con quesos veganos artesanos” de la experta en restauración gourmet vegana Miyoko Schinner quien lleva décadas investigando y experimentando este tema. Y se nota en el sorprendente resultado final.

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El AJUAR DE VERANO de la cocina sana: conferencia online

ajuar de verano

Está claro que las estaciones y el clima determinan lo que comemos. ¿A quién le apetece un plato de alubias caliente al volver de la piscina?

El calor, y la huerta y los frutales en todo su esplendor invitan a disfrutar de fruta fresca de temporada, zumos, ensaladas variadas y riquísimos gazpachos y sopas frías.

¿Sabes cuáles son los aparatos y menaje más apto para elaborar todas esas recetas? Pues te lo contaré todo en mi próxima conferencia:

EL AJUAR DE LA COCOCINA SANA. ¡¡Zumos, batidos, ensaladas y gazpachos al poder!!

Webinar en directo

Jueves, 22 de junio a las 20.00 (hora española)

Apúntate para disfrutar de un verano más saludable

Y estos son todos los datos:

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COOK & RELAX 2017: disfruta tus vacaciones cocinando sano

vacaciones y cocina

Las vacaciones son el momento ideal para desconectar, descansar y hacer cosas nuevas. Si además de todo eso, podemos aprender recetas y trucos que nos hagan el día a día más sencillo y saludable mejor que mejor.

Este agosto 2017 vamos a realizar la 6ª edición de nuesto taller estrella de cocina: “COOK & RELAX: disfruta tus vacaciones cocinando sano” en el que un pequeño grupo de personas pasarán 6 días en nuestra casa cocinando casero y realizando actividades eco-rurales que les encantarán.

Estos son todos los detalles:

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Menos dietas y más cuidarse y estilo de vida saludable

vida saludable para adelgazar

¡Qué fea no suena la palabra DIETA!… la tenemos asociada con perder peso, restricción, privación, escasez, pasar hambre, descartar ciertos alimentos… ¡vamos, un sacrificio!

Es como una forma de cuidarnos temporal, solo durante un tiempo, con la intención de perder unos kilitos o kilazos que nos sobran y a veces,  por mejorar para algo concreto, tal vez para una boda, para ponernos el bañador, problema médico…

Etimológicamente la palabra «dieta» proviene del griego dayta, que significa ‘régimen de vida’, como he comentado en otros posts. “Tu estilo de vida”.

Ahí está el problema, que vamos con esa mentalidad, de temporalidad, de esfuerzo, de sacrificio, privación, resultados rápidos, recetas milagrosas…y así, es difícil de sostener en el tiempo, por eso, cuando se termina una dieta, se vuelve a engordar, porque acudimos a los hábitos antiguos y todo lo prohibido, pasa a estar de nuevo en la mente, como disponible.

No ha habido una mentalidad de continuidad, de adherencia, de integrar esos hábitos como un estilo de vida.

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El Arrocetario: la web de recetas de arroz

arrocetario

¿Te faltan ideas para cocinar con arroz? Solucionar este problema es el objetivo principal de El Arrocetario, la web de recetas fáciles para cocinar arroz y no aburrirse.

Se trata de un espacio en el que blogueros de cocina elaboran sus mejores recetas con arroz y las explican paso a paso y con todo detalle para que las pueda hacer cualquier persona en su casa.

Seguro que en todas las familias tenemos recetas de arroz que preparamos con frecuencia, sea la paella del domingo de tu madre, el arroz con leche de la abuela, el arroz a la cubana para los niños u otras. Con El Arrocetario podemos aprender de forma sencilla otras versiones de las recetas clásicas para cuando queramos variar y muchas otras recetas con arroz que ni se nos habrán ocurrido porque hay de todo tipo y estilo: ensaladas, calientes, con verduras, carne, pescado, postres, para celebraciones especiales y sorprender, para el día a día, para cuidarse, para disfrutar con amigos, …

Y entre los blogueros colaboradores me encuentro yo que presento 3 recetas de arroz muy del estilo de La Cocina Alternativa:

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Viviendo en el campo en la era de internet: salimos en la revista Cuerpo Mente

viviendo en el campo

Ya han pasado 10 años desde que decidimos cambiar radicalmente de vida, dejar dos trabajos fijos e irnos a vivir a un pueblito entre montañas en La Rioja con nuestro hijo pequeño.

Desde entonces ha llovido mucho: la teoría y los planes no se ajustaron siempre con la realidad y fuimos ajustando sobre la marcha, surgieron proyectos nuevos que no teníamos contemplados y, poco a poco, y fluyendo con lo que te va deparando la Vida -unido a tu esfuerzo, talento y perseverancia- llegamos a la “estabilidad” en la que nos encontramos hoy, orgullosos del camino recorrido y lo que queda por recorrer.

Todo esto y más lo hemos contado en la revista Cuerpo Mente, número 302, en un reportaje de 3 páginas.

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Receta de pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla

Receta de pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla

¡Quién diría que hace 3.500 años ya se cultivaban semillas de chía en América y que fueron muy apreciadas y consumidas por civilizaciones como la maya y azteca!. “Chía” significa “fuerza” en lengua nathuatl y, según algunos historiadores, atletas y guerreros aztecas consumían agua y chía cada varias horas para aguantar largas batallas o viajes. El olvido en el tiempo es debido a que con la conquista se prohibieron rituales indígenas y la chía formaba parte de algunos de ellos.

En la actualidad estamos viviendo un auténtico boom de estas semillas, diminutas pero llenas de propiedades. De hecho, se consideran un superalimento y la mejor fuente vegetal de ácidos grasos omega 3 que son antiinflamatorios y estimulantes de sistema inmunológico.

También aportan gran cantidad de fibra, son una excelente fuente de vitaminas del grupo B y minerales, especialmente calcio, fósforo y magnesio; y son muy ricas en antioxidantes como el selenio. Entre sus beneficios destacan que ayudan a reducir la inflamación y el dolor de las articulaciones, bajar el nivel de colesterol, aumentar los niveles de energía y el rendimiento deportivo,  facilitar la digestión y regular la función intestinal, acelerar la pérdida de peso y más.

libro semillas cde chía editorial sirio

Todo esto podemos aprender en el libro “CHÍA: usos y beneficios de este superalimento” de Beverly Lynn Bennett, chef y repostera vegana. El librito explica la historia y propiedades de estas semillas e incluye más de 25 recetas, desde bebidas hasta sandwiches o dulces para consumirlas de forma variada y deliciosa.

Este pudin de semillas de chía con chocolate a la vainilla es una de ellas:

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Receta de gazpacho de kale

gazpacho de kale

Hace años yo solo conocía un tipo de gazpacho, el clásico rojo y de tomates y, poco a poco, he ido descubriendo que existe un amplísimo mundo de recetas de sopas frías. Aquí tenéis una muestra con 13 gazpachos de distintos colores: con frutas -sandía, fresas, mango, …-, verdes con espinacas, blancos como los ajoblancos, y más.

Un buen gazpacho es una ensalada que se bebe llena de vida, de nutrientes y enzimas. Y este gazpacho de kale tiene, además, clorofila y es muy antioxidante. Lo he aprendido en el interesantísimo libro “Super Sopas: concentrados de belleza, salud y detox en tu plato” de Marisa Aguirre y con él he inaugurado la temporada de gazpachos.

Como ya comenté con este badido de kale, pera y naranja, la kale es similar a la col rizada de toda la vida, pero más suave de sabor y textura y es un tesoro para la salud. A pesar de llevar casi los mismos ingredientes que el gazpacho clásico, el pigmento verde de la kale es el predominante, pero el sabor es delicioso.

Esta es la receta de gazpacho de kale:

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