Receta de arroz con setas shiitake al vino tinto y tomillo

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Pocos ingredientes como el arroz nos dan tantas posibilidades en recetas tanto dulces -el clásico arroz con leche- como saladas. Desde paellas, risottos, arroz al wok, arroz caldoso hasta recetas cotidianas como arroz a la cubana o arroz con verduras.

A mi me gusta especialmente con productos otoñales como las setas, la calabaza y el boniato porque conseguimos un sabor suave y muy de la tierra. Me he estado inspirando en algunas de estas recetas tan apetitosas de la web El Arrocetario y finalmente me he decidido por esta combinación propia.

Esta receta de arroz con setas shiitake al vino tinto y tomillo es distinta de las habituales, muy adecuada para una comida con amigos, y el vino le aporta un toque especial y pronunciado suavizado por las setas y el aroma del tomillo.

Esta es la receta paso a paso:

Ingredientes

  • 300 gr de arroz Sabroz
  • 1 litro de caldo vegetal
  • 250 gr de setas shiitakes. Se podrían usar champiñones u otras setas. Con esta cantidad me aseguro que el arroz esté muy acompañado :)
  • 2 cebollas pequeñas
  • 2 ajos
  • 150 ml de vino tinto
  • sal, pimienta negra molida y 1 cucharada de tomillo

Elaboración

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Pelamos y picamos las cebollas en trocitos pequeños y las rehogamos 10 minutos en una sartén ancha con un poco de aceite de oliva en el fondo y sal.

Cuando esté pochada la cebolla, añadimos las setas también troceaditas y el tomillo y cocinamos 4 minutos más.

Seguidamente vertemos el vino tinto y mezclamos otros 3-4 minutos. No importa que las setas no estén cocinadas del todo porque aún falta cocer el arroz más de 20 minutos.

Juntamos el arroz a la sartén y removemos todos los ingredientes. Incorporamos el litro de caldo vegetal -mejor si está caliente aunque no es imprescindible- y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y cocinamos 20 minutos.

Comprobamos que esté en su punto y salpimentamos al gusto.

Emplatamos con un aro en los platos y disfrutamos.

 

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Un Comentario en "Receta de arroz con setas shiitake al vino tinto y tomillo"

  1. 1 - carmen dice:

    qué buena pinta tiene, muy original con lo del vino tinto, sin duda, una receta para probar.

    muchas graciasssss

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