Receta de paté de anacardos con tomates secos y aromáticas

pate anacardos

Confieso. Hay recetas riquísimas que nacen de un error de cálculo y esto es lo que me ha ocurrido con este paté de anacardos con tomates secos y aromáticas.

Realmente quería preparar un “parmesano” vegano que se elabora con anacardos crudos y un pelín de ajo molido, levadura de cerveza o nutricional y sal. Pero, por un descuido y acostumbrada a poner todo en remojo, pues cubrí de agua los anacardos varias horas. Y claro, eso ya no quedaba con textura polvo/queso rallado sino que se asemejaba más a un smoothie pero en salado. Y justo cuando pensaba tirarlo, recordé la opción de los patés vegetales resultando una receta cremosa, aromática con las hierbas y tomates secos y de sabor suave y delicioso.

Estos son los pasos:

Ingredientes

  • 100 gr de anacardos sin sal
  • 1 cucharada de levadura de cerveza o levadura nutricional
  • 1 cucharadita de sal marina fina
  • 1 diente de ajo
  • 6 tomates secos que podemos en remojo unos 15 minutos
  • unos 100 ml de agua hasta conseguir la textura deseada pero mejor ir echando poco a poco. Usaremos el agua del remojo
  • unas 2 cucharadas de hierbas aromáticas como orégano, tomillo y romero

Elaboración

Escurrimos los tomates en remojo pero reservamos el agua. Los troceamos.

Juntamos todos los ingredientes y batimos con una batidora vertiendo el agua del remojo poco a poco hasta conseguir la textura de paté cremoso deseada.

Podemos usar este paté con nachos, panes, verduras en bastoncitos, sandwiches, para pizzas, …

También podemos elaborarlo con otros sabores como:

  • pepinillos y alcaparras
  • cebolleta y espinacas
  • curry y pasas

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Un Comentario en "Receta de paté de anacardos con tomates secos y aromáticas"

  1. 1 - Ana Blanco dice:

    Me encanta la idea, la prepararé…así que como dicen los artistas la inspiración te encontró trabajando!!!!

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