Receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma

crema lentejas rojas

Hasta hace unos años solo conocía las lentejas clásicas, marrones, y la lenteja pardina, más pequeñita. Son legumbres básicas en la dieta mediterránea, ricas en proteínas, fibra y hierro.

Pero desde que descubrí las lentejas rojas, las incorporé rápidamente en nuestros menús por su precioso color coral, porque se cuecen en solo 20 minutos y no necesitan remojo previo. Son ideales para purés y también guisos. El tomate, el curry y el jengibre le van muy bien.

En esta receta, combinamos las lentejas rojas con hortalizas dulces como el boniato y las zanahorias y conseguimos cremosidad, un sabor suave y un precioso color anaranjado.

Esta es la receta de crema de lentejas rojas con boniatos a la cúrcuma:

Ingredientes

  • 1 ajo
  • 2 cebollas
  • 4 zanahorias
  • 1 boniato grande, o 2 pequeños, o una rodaja de calabaza
  • 250 gr de lentejas rojas
  • 5 cm de alga wakame o un trozo pequeño porque luego se expande en la cocción
  • agua o caldo vegetal
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • sal y pimienta

Elaboración

crema lentejas pasos

Pelamos, troceamos y pochamos el ajo y las cebollas en una cazuela con poco aceite de oliva y sal, unos 10-15 minutos para que suden y queden más dulces.

Pelamos y troceamos las zanahorias y boniato. Las añadimos junto las lentejas y el alga y las cubrimos con agua o caldo vegetal. Cocemos unos 30 minutos, hasta que se ablande el boniato y la zanahoria que es lo más duro.

Retiramos algo de líquido para batirlo, buscando la textura que más nos guste. Salpimentamos y echamos la cúrcuma y mezclamos.

GUARNICIÓN: germinados, copos de avena, sésamo claro o negro, … O estos originales chips de parmesano con semillas de amapola:

piruletas queso pasos

Estos chips de queso y amapola se elaboran colocando el parmesano rallado/molido en una fuente de horno sobre lámina de siliciona o papel vegetal, espolvorear unas semillitas de amapola por encima y hornear unos 8 minutos a 180º pero muy pendientes del horno porque al final se pueden quemar rápidamente.

Si les ponemos un palillo antes de hornear, conseguimos una piruleta de queso, como estas

crema lentejas rojas con queso

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