Receta de la coca amb tonyina alicantina

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La Coca amb tonyina o la coca con atún es el manjar o plato típico de las Hogueras de San Juan de Alicante, fiestas oficiales de la ciudad que, se celebran del 20 al 24 de junio en esta ciudad levantina. Como manda la tradición, la coca amb tonyina se come durante todo el día 20 de junio, acompañada de les bacores o las brevas, mientras se plantan los monumentos de cartón-piedra por toda la ciudad.

Se trata de un manjar exquisito y jugoso, del cual disfrutan festeros y turistas que, llegan a Alicante en sus días grandes, gracias a buscadores que ofrecen servicios turísticos, donde, por ejemplo, pueden encontrar ofertas de vuelos baratos en Expedia , llenando los distintos racós y barracas que se reparten por toda la ciudad, donde no falta el humor, la música y el buen ambiente. Los alicantinos dicen que donde mejor sabe la coca es en la calle, donde se vive la fiesta.

La receta

Para cocinar nuestra coca amb tonyina necesitaremos 120 centilitros de agua, 250 centilitros de aceite de oliva, 65 centilitros de anís seco, ½ kilo de harina, 5 gramos de sal y, para el relleno: ventresca de atún, cebolla frita y piñones y pimentón dulce, de manera opcional.

Lo primero que tenemos que hacer es mezclar en un recipiente el agua, el aceite y el anís. A continuación pondremos la mezcla en el fuego, hasta que hierva.

Una vez la mezcla haya hervido, se le añade harina y se mezcla en una batidora hasta que quede una masa densa. Quizás este sea el paso que más guste, ya que el olor a anís que desprende la masa es muy agradable.

Para que se cueza bien el relleno del interior de la coca y no quede nada crudo, amasamos bien la masa de la base que, tiene que ser más fina que la masa de la cubierta de la coca.

A continuación montamos con cuidado la coca y con huevo pintamos la tapa, para darle un toque de color y brillantez antes de meterla en el horno a 200 grados durante unos 40 minutos.

Una vez finalizado el tiempo de cocción, la dejamos enfriar un rato fuera del horno y ya podremos disfrutar de esta coca típica de las Hogueras de Alicante que, nos transportará a través del gusto a una tierra con un encanto especial y una gran riqueza gastronómica.

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2 Comentarios en "Receta de la coca amb tonyina alicantina"

  1. 1 - Angeles dice:

    Hola me di de alta la semana pasada en tu blog para descargar el ebbok de pastas vegetales…y no he encontrado el enlace de descarga. ¿Me lo puedes volver a enviar al email?
    Muchas gracias y un cordial saludo

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