Receta de salsa veganesa tártara y otras variantes

veganesa

Siempre me ha resultado muy fácil hacer mayonesas caseras. Son rápidas y de ingredientes que nunca faltan como huevos, aceite, ajo, sal y limón o vinagre. No suelo elaborarla clásica sino aromatizada con ajo, o un chorrito de salsa de soja, o esta de avellanas y pera.

Y muchas veces me decanto por veganesas y así prescindir del huevo. Sigue siendo igual de fácil y rica, pero de color más blanco.

Respecto al aceite, nuestro aceite de oliva virgen extra (extraido de nuestra propios olivos :) ) tiene un sabor intenso y eclipsa totalmente cualquier oto ingrediente, por eso prefiero un aceite de oliva más suave o uno de girasol.

En este post elaboramos receta de salsa veganesa tartara y otras variantes como curry, mostaza, menta o salsa rosa.

Ingredientes de veganesa tártara

  • 150 gramos de leche de soja sin azúcares. Con bebida de avena o arroz no queda tan bien emulsionada
  • 300 gramos de aceite. Hemos usado de girasol
  • 1 a jo
  • El zumo de medio limón
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de hierbas provenzales
  • 4 pepinillos en vinagre
  • 1 cucharadita de alcaparras

Elaboración

Batimos en la batidora la leche con el aceite, ajo y limón hasta que consigamos una textura emulsionada y gordita. Salamos al gusto

Picamos los pepinillos y alcaparras y lo añadimos a la veganesa junto con las hierba sprovenzales.

Y ya tenemos esta salsa lista para ensaladas, ensaladilla rusa, patatas cocidas, verduras a la plancha, salchichas o donde queramos.

Otros sabores de veganesas

Se elimiman los pepinillos, alcaparras, ajo y hierbas y se sustituye por estos otros:

  • A LA MOSTAZA: con 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • ROSA: 1 cucharada de whisky, 2 cucharadas de ketchup o salsa de tomate,  unos gotas de salsa Perrins
  • AL CURRY:  2 cucharadas de curry y 1 de cognac
  • A LA MENTA: 2 cucharadas de menta fresca o seca, picadita y 1 pimiento verde picadito

 

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