Receta de arroz integral con shiitakes al vino tinto

arroz shiitake

En casa somos muy fans del arroz integral, el cereal del bienestar, y solemos tener un bol grande de arroz cocido con un ajo y alga wakame en el frigorífico y luego lo cocinamos con distintas veduritas al wok y salsa de soja Tamari.

Nunca solemos cocinar con vino -excepto el risotto con arroz blanco y vino blanco, cava o cerveza-, por eso, cuando vi esta receta en el libro “Mis recetas de cocina anticáncer”* de la Dra Odile Fernández no me resistí. Además, vivimos en la Rioja, tierra de viñas por excelencia, y en nuestra zona hay varios vinos ecológicos que merece la pena probar y se cultivan shiitakes, una de las setas más anticancerígenas. Vamos, que teníamos todos los ingredientes a mano :)

Esta es la receta de arroz integral con shiitakes al vino tinto:

 Ingredientes

  • 400 gr de arroz integral remojado 2 horas
  • 1 litro de caldo casero
  • 150 gr shiitake + 300 gr de champiñones
  • 2 cebollas rojas preferentemente
  • 2 ajos
  • 1 gr de wakame remojada 15 minutos en agua templada y muy troceadita
  • 150 ml de vino tinto ecológico

Elaboración

arroz shiitake pasos

Cocer el arroz integral con el caldo en una olla unos 40 minutos.

Pelar, trocear en pequeñito y pochar las cebollas y los ajos con sal en una sartén amplia con poco aceite, unos 10 minutos.

Añadir las setas troceadas y el alga y cocinar 7 minutos más. Verter el vino y cocinar 5 minutos. Incorporar el arroz ya cocido y remover unos minutos. Dejar reposar.

 

*Web y venta online

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