Receta de tahini con semillas de lino

tahini

El tahini es un paté/pasta de sésamo muy rico en calcio, de sabor pronunciado y con cierto parecido a la mantequilla de cacahuete pero más saludable. Es un alimento habitual en la cocina de Oriente medio y uno de los ingredientes del paté de garbanzos (Hummus) o del de berenjena asada (Mutabal o Baba ganoush).

Podemos encontrar tahini de sésamo en tiendas, pero nosotros lo vamos a versionear de forma aún más sana añadiéndole semillas de lino, la fuente vegetal más importante en omega 3 y con más fitoestrógenos que la soja.

Hemos elaborado esta receta varias veces, con sésamo crudo o tostado, y comprobado que está más rica con el tostado. Estos son los pasos para el tahini con semilas de lino:

Ingredientes

  • 100 gr de semillas de sésamo. Si usamos la mitad de sésamo tostado, tendrá un sabor más aromático
  • 100 gr semillas de lino
  • 150 ml de agua
  • 100 ml de aceite

Elaboración

tahini pasos

Primero molemos bien las semillas en molinillo o procesador de alimentos. Hemos usado la Personal Blender.

Posteriormente batimos bien las semillas molidas con los líquidos.

Se guarda en el frigorífico y lo podemos usar igual que el tahini de sésamo: en tostada o como ingrediente en otras recetas.

 

NOTA:
esta receta aparece en el libro de recetas de la Dra Odile Fernández “Mis recetas de cocina anticáncer” pero hemos añadido parte de sésamo tostado para darle más sabor.

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