Receta de paté de champiñones con almendras

pate champiñones

El mundo de los patés vegetales es muy amplio y delicioso.

Los hay elaborados en crudo como el paté de aceitunas o el guacamole, cocidos como los garbanzos en el hummus clásico (y sus variantes con boniato, tomates secos y más) o las alubias, asados como el mutabal o paté de berenjenas asadas y cocinados o pochados como este paté de champiñones con almendras.

De sabor suave y textura crujiente gracias a los frutos secos, es un paté muy rico para tomar en aperitivo o también como acompañamiento en salsas y vinagretas si lo hacemos algo más líquido añadiéndole caldo o aceite.

Esta es la receta:

Ingredientes

  •  500 gr de champiñones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de levadura de cerveza
  • 80 gr de almendras saladas, o 80 gr de nueces crudas

Elaboración

pate champiñones pasos

Pelamos, troceamos y pochamos la cebolla y los ajos con sal marina unos 15-20 minutos.

Limpiamos los champiñones (yo los pelo con un cuchillito) y los troceamos. Después los añadimos a la sartén hasta que suelten el agua y se evapore, unos 20 minutos más. Escurrir si es necesario.

Batir junto con las almendras y levadura hasta conseguir la textura deseada y ya podemos untar este paté sobre panes o con crudites de verduras.

Se puede congelar.

En La Cocina Alternativa: PATÉS VEGETALES

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